溫體牛肉湯是台南美食一大特色，新鮮牛肉每日現宰現切現吃，鮮甜度和冷凍牛肉口感相當不同。阿蓮牛肉湯本店在台南新化，岡山店的老闆覺得台南牛肉湯店已經飽和，選在離鄰近的岡山開分店，溫體牛肉一樣每天從自家善化屠宰場送過來，而且是一天早中晚送三次，保證每一碗牛肉湯都是最新鮮。
吃完後覺得這家 CP 值超高，因自家養牛成本較低，牛肉湯裡的牛肉片給得好大方，只要點湯品，「牛肉燥飯」讓您想吃多少就吃多少，免費加湯，打卡還贈送一盤涼拌牛腩，花少少就可以吃飽飽！
阿蓮牛肉湯 (岡山店)
地址｜高雄市岡山區大德一路37號
電話｜0982 266 078
營業時間｜10:00–22:00
公休｜每週二
停車｜路邊停車
FB｜阿蓮牛肉湯－岡山店
吃牛肉湯的標準配備「薑絲加醬油膏」，是一定不能少的，店家還有提供蔥花、醋、辣椒醬油等佐料。
又是我最期待的香噴噴肉燥飯，而且這次是連台南牛肉湯店也少見的「牛肉肉燥飯」。台南牛肉湯店大多是供應一般豬肉肉燥飯，因為店家自己產牛肉，食材成本較低，竟然連肉燥飯都是以牛肉製作。
肉燥用一半老滷一半新滷，部分肥肉部分瘦肉，用醬油和辛香料滷得香噴噴，伴著白飯吃起來不油不膩不黏嘴，菜都還沒上桌，王先生已經先嗑掉兩碗。
湯品的牛肉老闆都是現點現切，極品牛肉湯用的是瘦肉，相較之下頂級五花湯稍微肥些。新鮮的生牛肉色澤鮮紅，富有彈性及漂亮的光澤。
其他的肉片直接將切好的生肉放在碗裡，用滾燙的熱湯一沖就立刻上桌。老闆在倒熱湯的時候還特別使用篩子，以過濾湯頭裡的雜質，讓牛肉湯口感更清澈。
FB｜阿蓮牛肉湯－岡山店
招牌上的三個地名是不是讓人一頭霧水呢？XD
台南新化是本店位置，「阿蓮」可不是高雄地名的那個阿蓮，而是老闆母親的名字耶！所以這招牌上面的三個地名沒有一個是這家店的所在地啊！老闆～這樣會不會讓外地人看到招牌時疑問自己究竟身在何處...
新化阿蓮牛肉湯有自己的屠宰場位在台南善化，牆上貼著檢疫合格的證明，食安意識抬頭，店家也讓客人吃得安心。
開放式廚房就位在店家門口，環境衛生一目了然。前方一口大鍋熬煮著牛肉湯重要配角的湯頭，左邊是熱炒的炒鍋，右邊是出餐及外帶打包區。
湯底有什麼呢？老闆大方公布配方，整隻的牛大骨和量大又種類多的蔬果一起熬煮，有看出來嗎？左邊那張是一支切段的甘蔗！整鍋冒著熱氣香氣的湯頭光聞著就覺得溫暖。
店裡擺設簡單，明亮寬敞，特別的是每張桌子都超大一張。門邊有醬料餐具自助台，旁邊就是無限量供應的牛肉燥飯啦！
吃牛肉湯的標準配備「薑絲加醬油膏」，是一定不能少的，店家還有提供蔥花、醋、辣椒醬油等佐料。
又是我最期待的香噴噴肉燥飯，而且這次是連台南牛肉湯店也少見的「牛肉肉燥飯」。台南牛肉湯店大多是供應一般豬肉肉燥飯，因為店家自己產牛肉，食材成本較低，竟然連肉燥飯都是以牛肉製作。
店家有提供兒童椅，讓王小妹也可以好好坐著跟我們一起享用美食。
點菜之前，我們先請吃過牛肉但是沒看過牛走路的王小妹，來為大家介紹一下國產牛肉的各部位。好的，哪邊是牛腩、哪邊是菲力、哪邊是五花，大家都了解了嗎？XD
王小妹妹來亂的，但是老闆是專家，來用餐時如果剛好總鋪師不忙，他可以暢談一大篇牛肉經給你聽。
<食物>
菜單有湯類、熱炒、涼拌和小菜，熱炒和湯品都是小碗100大碗150，很親切的價位。我們總共點了三個湯，頂級牛肉湯、極品牛五花和綜合湯，再加上兩個熱炒和一個蔥花蛋，雖然都是小份的但是分量不少，這樣擺了滿滿一桌真是好豐盛呀！
等待其他菜餚上桌時，先來碗肉燥飯止餓吧！阿蓮牛肉湯只要點湯品就可以享受肉燥飯吃到飽，老闆說外帶也有一樣的福利喔！
綜合湯是牛腩和極品牛肉，牛腩的因為肉塊較厚，需要先燙熟。
極品牛肉湯-小 $100
因為加入了牛肉，上桌時湯頭的顏色變得比較深。先嘗一口熱湯，蔬果帶出甜味，和著牛骨、牛肉的香氣，再加點薑絲提味，湯頭溫潤甘甜。好喝的湯頭喜歡的話一樣可以跟老闆說：再來一碗！
這碗湯牛肉的份量好多啊！極品牛肉湯使用的是偏瘦肉的部位，相較於五花，吃起來稍微硬一點，但因為切成薄肉片，又只用熱湯燙過，很好入口。
頂級五花湯-小 $100
一樣誠意滿滿，不得不說是這是我目前吃過牛肉湯，牛肉給得最大方的一家。五花含有較多的油脂，吃起來比頂級牛更軟嫩一點
夾起一塊牛肉，色澤粉嫩纖維完整，沾點油膏薑絲整塊塞進嘴裡，除了滿足還是滿足呀！
綜合湯-小 $100
綜合湯是較厚實的牛腩加上偏瘦的頂級牛肉，一碗湯品兩種感受。
目前店家優惠，一盤原價 $80 的涼拌牛腩，只要 FB 打卡按讚老闆就送你吃囉！
涼拌牛腩 $80
這是我第一次吃到牛腩用涼拌的方式料理，牛腩滷得軟嫩，搭配上涼拌的醬汁酸酸甜甜，有一點像五味醬但是又帶有一點香料的味道，口感特別。
蔥花蛋 $30
蔥花蛋是很平常的家常料理，雞蛋加上青蔥的香，是大人小孩都會喜歡的家常菜。但是要做得外酥內嫩，火侯的掌握也是一門學問呢！起鍋後再撒上一些胡椒，鹹香開胃。
蔥爆牛肉 $100
洋蔥和切段青蔥，大蒜爆香後，再用豆瓣醬提味大火快炒，牛肉最後加入翻炒一下就起鍋
芥藍牛肉 $100
一樣是爆香的蒜頭和豆瓣醬為基底，芥藍口感清脆，和軟嫩的牛肉片絕配，是牛肉好朋友。這盤芥藍牛肉也是殺白飯的好幫手，一口接一口停不下來。
<後記>
這天我們到得比較早客人還不多，看起來年紀尚輕的老闆跑來跟我們開槓。老闆以前不是廚師，在台南另有事業。但是母命希望兒子傳承衣缽，於是選擇了岡山作為分店地點。
要開店也不是隨隨便便，既然要做就要做到好。老闆認真去考了中餐烹調技術士證照，有新鮮的牛肉還不夠，更要有好廚藝來對待好食材。熱炒料理香氣十足鹹香下飯，牛肉湯湯頭甘甜肉片軟嫩，吃過一次就可以感受到老闆對待食材的用心。
地址｜高雄市岡山區大德一路37號
電話｜0982 266 078
營業時間｜10:00–22:00
公休｜每週二
停車｜路邊停車
FB｜阿蓮牛肉湯－岡山店
FB｜阿蓮牛肉湯－岡山店
阿蓮牛肉湯 (新化本店)
地址｜台南市新化區大智路37號
電話｜0931962609
營業時間｜05:00~12:00
公休｜每週二
電話｜0931962609
營業時間｜05:00~12:00