【店家資訊】營業地址：台南市永康區中華路23巷9號
營業時間：6:00 - 19:00
營業電話：0983 981 446
粉絲團：MIX Coffee
蝦米享用時間：2018/03
網誌：http://www.shiamilong.cc/2018/03/mix-coffee.html
單品咖啡，因為豆子不同、烘焙程度不同而變化出各種風味
在永康的巷弄之間，就有這麼一間很低調很低調的咖啡店
只賣咖啡，不提供餐點，但是歡迎自備點心跟闆闆分享XD (闆闆說他的小肚肚一天比一天大都是客人餵出來的)😂😂
這裡的每一顆豆子都是闆闆用心挑豆、選豆、再自己烘焙的
牆上掛著有再販售的咖啡豆名稱以及包裝方式但是進門之後吸引蝦米的不是這個，是闆闆桌上一罐罐的豆子
這裡像極了實驗室
也可以說這裡就是闆闆的咖啡研究室
大部分進來的客人都是選擇跟闆闆面對面的吧台區而後面一點也是有一張桌子搭配幾張椅子的空間
超寬敞的
後面牆上則是放置了一些簡單的裝飾品，還有闆闆的興趣 - 鋼筆
廢話不多說，先來看看蝦米跟友人的第一杯咖啡這是一支可遇不可求的咖啡 - 冰釀咖啡 $150
闆闆冰箱裡僅剩的私藏的一支被蝦米挖出來了😂
因為需要發酵一個星期之後才有辦法製作的一款咖啡，因此建議想喝的朋友要預訂唷
入口的咖啡香，帶點果酸的尾韻，冰冰涼涼的很順口唷
對於蝦米這種對咖啡研究不深的人來說，這支感覺很可以耶
第二支要喝的咖啡其實滿特別的讓蝦米先放上幾張菜單
這裡的菜單實在是沒辦法一張一張拍阿，數量真的太多了為什麼放上四張菜單呢 ? 因為接下來的咖啡，就是這四種咖啡混合出來的!!
這裡的店名：MIX Coffee，當初闆闆開業之時就是希望來喝咖啡的人也不要太侷限在「單品」的單一風味
而是可以透過跟闆闆聊天的過程，藉由混搭的方式來找出一隻屬於自己的特調風味
每一支豆子都有自己的個性，風味
每一個人當然也要來上自己的一杯特調
這杯特調的價位可以參考菜單右上角，或是現場詢問闆闆唷，蝦米今天這一杯 $130
闆闆會將選出來的豆子做精準的秤重、磨粉然後用手沖的方式直接完成一杯香噴噴的咖啡唷
手沖的方式會分成兩次注水
第一次只會先加一點點，稍微蓋過咖啡粉，做悶蒸的動作
這個時候闆闆會專注地看著咖啡粉膨脹的感覺來決定第二次注水的時間
雖然認真的闆闆很帥，但是是吸引不了蝦米的XD
很快的咖啡上桌了用燒杯的呈現方式還滿特別的
這讓蝦米想起來之前寫過的一間高雄的咖啡店 Atti咖啡研究工坊
那間的闆闆也是個實驗家，蝦米應該要來當個媒人的😊😊
先倒了一小杯出來靠近嘴邊，確定不會燙口之後，用力的啜吸，要吸得很大聲唷
有一點日本人喝湯要很大聲的那種感覺
但啜吸不是代表好喝，而是要把咖啡的香氣充滿整個口腔，那香氣，跟一般便利超商喝到的是完全不一樣的
這杯混了四種豆，不專業的蝦米也說不出什麼專業的口感，但是可以感受到很濃的果酸味，還有一絲絲清新的梅子香氣
接下來第三杯，闆闆採用了虹吸式的做法這杯的豆子來自衣索比亞，耶加雪夫 雪列圖 日曬
加了桂花就是店家最近推出的-桂妃釀 $150
先在賽風壺上面加入一點桂花接著備好熱水，先來萃取一下桂花的香氣
然後倒入咖啡粉，攪拌個幾下再用毛巾將賽風壺下層降溫，咖啡就會經過過濾然後跟著跑下來了唷
現場看著闆闆操作還挺新奇的
最後闆闆表演了一下拉茶降溫法XD將咖啡在兩個燒杯之間倒過來倒過去，讓咖啡因為接觸到空氣而冷卻的一種方式
賽風壺煮出來的咖啡會比較燙口一些，喝的時候要特別注意
入口第一個味道衝出來的是滿滿的桂花香氣
尾韻是一股淡淡的梅果香 & 焦糖氣，整體順口好喝
巷弄裡面充滿職人精神的一間咖啡店如果你有闆闆的私人名片，還可以打折唷
想知道怎麼索取名片嗎 ? 歡迎拿著滿滿的零食來跟闆闆喝杯咖啡聊聊天唷
這裡，可以喝咖啡，可以解憂，可以....?
本文由悠樂玩家直屬部落客：台南。蝦米龍撰文
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