【台南】【食記】永康區 MixCoffee-巷弄裡只賣咖啡的自家烘焙店(feat.丹莉蛋捲)


餐廳名稱:MixCoffee
消費時間:2018年4月
地址:台南市永康區中華路23巷9號
電話:0983981446
公休:不定休(粉絲頁公告)
營業時間:06:00~19:00
FB:https://www.facebook.com/MIXCoffeeMIXCoffee/

還記得不久前的丹莉蛋捲嗎?這次換要跟大家好好介紹咖啡了

雖然MixCoffee在巷弄裡,但是非常好找
就是在中華路跟小東路上的金三角大樓附近巷子裡
如果還是找不到,那就只好開啟google帶路囉= =

轉進巷子後,放眼望去是一排住家,在這當中其中一間木頭門的最為顯眼






看似厚實的木頭門面、一大片對外玻璃
由外而內看進去的是一排文具(?) 要不是已經去幾百次了
我一定會覺得跑錯地方= =






推開這道門,由泡泡帶領大家進到咖啡的世界吧






這不是泡泡第一次到訪,更不是第一次寫介紹文
(第一次請點:MixCoffee咖啡分享會)

進門後就看到老闆在與客人聊天,架上的瓶瓶罐罐也變多了
架上的是廣口瓶,用來裝烘焙好的咖啡豆
曾經問過為什麼不要用透明可以讓人看到豆子,老闆說:
其實是故意挑不透光的,因為豆子最好不要直接曬到光,會影響保存





到現在還是維持剛開幕時的傳統,每個月會有一支精選咖啡
由老闆挑選一支豆子做3種不同配方
再搭配一支由這3種不同深淺焙度所調出來的MIX,做為當月主打
然後再選一個週五的晚上,為這支豆子開分享會,帶領大家進到咖啡世界





比起咖啡店,這邊更像工作室多一點
整間店的坐位最多就10來個,前半部是坐位區、中間有個大展示牆、最後面是烘豆室





在這邊所喝到的咖啡,都是用這台Kalita陶瓷慢磨的磨豆機





這次選的豆子是老闆自行調配的「紫玥」
味道待會再介紹,讓大家看看這個磨出來粉,是片狀顆粒的呢





這次老闆使用的是不常拿出來用的蛋糕濾杯
蛋糕濾杯搭配的濾紙好可愛,是波浪狀的
底部有個人字型的支架,可以支撐濾紙有導流的效果





將咖啡粉倒入







第一次會注水大約30c.c.左右,做悶蒸的動作
這個悶蒸可以把咖啡的香氣和味道提出來
一般來說悶蒸約30秒左右即可,鼻子厲害一點也可以聞到甜味後開始沖







悶蒸完之後就開始沖煮
保持水的平穩,平均的慢慢由內而外繞圈沖煮





為了寫文章,上網搜尋一些有關蛋糕濾杯的知識
有一說法是,這種濾杯流速較慢,可以不用悶蒸
但泡泡自己的觀念是,沖咖啡是享受過程所帶來的結果
結果只要有符合自己想要的味道,就沒有一定要使用什麼特別的方式





咖啡粹取到一定的容量之後,尾段就可以拿掉不要
這些尾段遺留下來的咖啡品質不是很好,常喝對身體也是會有影響






紫玥(50%藝妓):150元/熱
當時來喝的時候,老闆菜單還沒更新,所以沒有詳細的菜單給大家看
這支是帶有酸度的咖啡,除此外還有花香、葡萄酒香
熱的時候喝香氣十足,稍微放涼之後酒香跟酸度會變明顯
是一支富有多層次口感風味的豆子







MixCoffee是一家只賣咖啡的自家烘焙咖啡店,沒賣食物
但很歡迎客人自備東西來搭配咖啡
對了!也沒有拿鐵那些





這天帶的是朋友送的丹莉蛋捲
(文章這邊請:丹莉蛋捲-厚工的辦公室團購美食伴手禮)







這杯是老闆這個夏天的新系列:鮮果派對-椰~來一夏 75/杯
據說之後會不定期推出水果與咖啡的特調系列,椰子只是頭盤

下層白色的部分是椰子水,上層所搭配的咖啡是耶加雪菲的罕倩碧
單喝咖啡時有青茶的感覺,接近中間時搖晃混合一下
就變成是椰子水的味到了呢,很奇妙的變化,推薦給不太喝咖啡的新手





泡泡老食說:
這邊最大個缺點大概就是「熱情」,很常時後不只是老闆
連道店裡的客人也是很會聊天的熱情派,所以時常假日下午到訪時鬧哄哄的
如果真的想要感受安靜時刻的話,建議平日來會好一點喔

本文由悠樂玩家直屬部落客:男友布蕾的粉紅泡泡撰文


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