餐廳名稱：MixCoffee
消費時間：2018年4月
地址：台南市永康區中華路23巷9號
電話：0983981446
公休：不定休(粉絲頁公告)
營業時間：06:00~19:00
FB：https://www.facebook.com/MIXCoffeeMIXCoffee/
還記得不久前的丹莉蛋捲嗎？這次換要跟大家好好介紹咖啡了
雖然MixCoffee在巷弄裡，但是非常好找
就是在中華路跟小東路上的金三角大樓附近巷子裡
如果還是找不到，那就只好開啟google帶路囉= =
轉進巷子後，放眼望去是一排住家，在這當中其中一間木頭門的最為顯眼
看似厚實的木頭門面、一大片對外玻璃
由外而內看進去的是一排文具(?) 要不是已經去幾百次了
我一定會覺得跑錯地方= =
推開這道門，由泡泡帶領大家進到咖啡的世界吧
這不是泡泡第一次到訪，更不是第一次寫介紹文
(第一次請點：MixCoffee咖啡分享會)
進門後就看到老闆在與客人聊天，架上的瓶瓶罐罐也變多了
架上的是廣口瓶，用來裝烘焙好的咖啡豆
曾經問過為什麼不要用透明可以讓人看到豆子，老闆說：
其實是故意挑不透光的，因為豆子最好不要直接曬到光，會影響保存
到現在還是維持剛開幕時的傳統，每個月會有一支精選咖啡
由老闆挑選一支豆子做3種不同配方
再搭配一支由這3種不同深淺焙度所調出來的MIX，做為當月主打
然後再選一個週五的晚上，為這支豆子開分享會，帶領大家進到咖啡世界
比起咖啡店，這邊更像工作室多一點
整間店的坐位最多就10來個，前半部是坐位區、中間有個大展示牆、最後面是烘豆室
在這邊所喝到的咖啡，都是用這台Kalita陶瓷慢磨的磨豆機
這次選的豆子是老闆自行調配的「紫玥」
味道待會再介紹，讓大家看看這個磨出來粉，是片狀顆粒的呢
這次老闆使用的是不常拿出來用的蛋糕濾杯
蛋糕濾杯搭配的濾紙好可愛，是波浪狀的
底部有個人字型的支架，可以支撐濾紙有導流的效果
將咖啡粉倒入
第一次會注水大約30c.c.左右，做悶蒸的動作
這個悶蒸可以把咖啡的香氣和味道提出來
一般來說悶蒸約30秒左右即可，鼻子厲害一點也可以聞到甜味後開始沖
悶蒸完之後就開始沖煮
保持水的平穩，平均的慢慢由內而外繞圈沖煮
為了寫文章，上網搜尋一些有關蛋糕濾杯的知識
有一說法是，這種濾杯流速較慢，可以不用悶蒸
但泡泡自己的觀念是，沖咖啡是享受過程所帶來的結果
結果只要有符合自己想要的味道，就沒有一定要使用什麼特別的方式
咖啡粹取到一定的容量之後，尾段就可以拿掉不要
這些尾段遺留下來的咖啡品質不是很好，常喝對身體也是會有影響
紫玥(50%藝妓)：150元/熱
當時來喝的時候，老闆菜單還沒更新，所以沒有詳細的菜單給大家看
這支是帶有酸度的咖啡，除此外還有花香、葡萄酒香
熱的時候喝香氣十足，稍微放涼之後酒香跟酸度會變明顯
是一支富有多層次口感風味的豆子
MixCoffee是一家只賣咖啡的自家烘焙咖啡店，沒賣食物
但很歡迎客人自備東西來搭配咖啡
對了！也沒有拿鐵那些
這天帶的是朋友送的丹莉蛋捲
(文章這邊請：丹莉蛋捲-厚工的辦公室團購美食伴手禮)
這杯是老闆這個夏天的新系列：鮮果派對-椰~來一夏 75/杯
據說之後會不定期推出水果與咖啡的特調系列，椰子只是頭盤
下層白色的部分是椰子水，上層所搭配的咖啡是耶加雪菲的罕倩碧
單喝咖啡時有青茶的感覺，接近中間時搖晃混合一下
就變成是椰子水的味到了呢，很奇妙的變化，推薦給不太喝咖啡的新手
泡泡老食說：
這邊最大個缺點大概就是「熱情」，很常時後不只是老闆
連道店裡的客人也是很會聊天的熱情派，所以時常假日下午到訪時鬧哄哄的
如果真的想要感受安靜時刻的話，建議平日來會好一點喔
本文由悠樂玩家直屬部落客：男友布蕾的粉紅泡泡撰文
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