【店家資訊】
店家名稱：廣東油雞大王(鬍鬚)
營業地址：台南市南區西門路一段361巷7號
營業時間：11:00 - 14:00 & 16:30 - 19:00
營業電話：06 263 0070
粉絲團：無
蝦米享用時間：2018/10
網誌：https://www.shiamilong.cc/2018/10/blog-post_20.html
超隱密的油雞大王來了，躲在巷子裡面，而且巷子口也沒有任何招牌
這家或許很多台南人都還不一定知道
原本位在大馬路邊的鬍鬚經營約10年，因道路拓寬而搬遷到巷內現址
在小巷子裡面又經營了有30多年，到目前屹立不搖，可見有他獨到之處
(( 2018 10月底網友回應價格好像有些許調整 ))
小小店面看起來相當復古
對環境品質要求比較高的可能會受不了
簡單的3~4張桌子椅子在裡面用餐真的會很有在自家廚房吃飯飯一樣
菜單底加啦~~
小小的廚房，每天準備的量很有限，想吃的手腳可要快一點唷
蝦米今天來外帶油雞回家加菜看著阿姨面無表情的專注在自己手邊的工作
刀起、刀落，熟練又迅速地就把油雞分切好了
買了半隻油雞回家，除了油雞本身，店家還有附上廣式泡菜一份、秘製醬汁一份
傳統油雞的做法是將食材放入每一店家自己獨特的滷汁裡面，沸騰的滷汁
或許是將爐火關閉，用滷汁的餘熱將食材悶熟
或許是將爐火保持在最小的狀態，溫和的火力緩慢地將食材煮熟
這時候時間的掌握就很重要了
影響雞隻的口感主要因素除了雞隻本身的品質，再來就是這時間的掌握
這裡的油雞本身味道不會很重，油亮油亮的外皮看起來就很誘人
肉質滿有彈性的，相當好吃
如果喜歡重口味一點的，可以將店家提供的醬汁淋在油雞上，用保鮮盒封好放在冰箱一晚，隔天就會變成重口味的油雞囉~
酸酸甜甜的廣式泡菜，很清脆、也很清爽
搭著油雞一起享用還滿厲害的
廣東油雞大王(鬍鬚) ，就在大成國中對面的巷子裡面喜歡油雞的朋友們一起來探訪這秘密又低調的小店吧~
至於環境的問題...蝦米不是很在意啦，很有老店的fu 😂😂
本文由悠樂玩家直屬部落客：台南。蝦米龍撰文
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