【台南】【食記】善化區|和味牛肉湯-新鮮牛肉美味料理


台南才吃得到的特色美食牛肉湯,所使用的溫體牛就是在善化屠宰。善化牛肉湯店的數量並不多,但是幾家吃過都還滿不錯的,肉品新鮮,湯頭每家各有特色。

元旦連假的第一天,台南終於感受到今年的低溫,覺得身體缺乏熱量。台南的牛肉湯店一大特色就是提供香噴噴的滷肉飯吃到飽,晚上索性就選了間牛肉湯店點碗牛肉湯,然後狠狠嗑個幾碗滷肉飯。

和味牛肉湯

地址|台南市善化區坐駕里建國路12之29號
電話|(06)5835688
營業時間|11:30~22:30
公休日|每週一
FB|和味牛肉湯-善化



和味牛肉湯位在建國路上,隔壁最近開了「炎術」,就是南投很厲害的那家果汁店,今年在善化開了分店,之前在本店喝過,真材實料,而且口味很特別。



開放廚房就在門口,玻璃櫥窗內就放著新鮮大塊牛肉,店家強調不會事先醃肉,保留牛肉原始的口感和口味。牛肉也是當天現宰,現點現切,沒有經過冷凍的。


店內乾淨明亮,除了牛肉湯還有賣火鍋,所以桌上有瓦斯爐和電熱爐。大部分是六人桌座位,中間有一排連著的長桌有十幾個座位,如果人多聚餐,這樣坐一桌也滿熱鬧的。




店內盡頭規劃了自助區,左邊是餐具及火鍋用具,中間是佐料,右邊就是我心心念念的滷肉和白飯啦!
看看這一鍋油油亮亮的滷肉燥,一掀開蓋子香氣四溢,覺得我的肚子更餓了,等待牛肉湯上桌前先吃個兩碗吧!



佐料區,牛肉湯的死忠兼換帖「薑絲油膏豆瓣醬」一定有的,旁邊還有一盆蔥花和辣椒,吃火鍋來一點味道更出色。





<食物>


這張貼在門口,應該是招牌菜菜單,湯類大碗150小碗100,還有熱炒牛肉料理跟涼拌。這次兩個大人加一個小小孩,就點了基本款牛肉湯,再加上一盤青菜炒牛肉。


店內菜單種類更多,湯類熱炒類牛的各部位都有做成料理,但是我好像每次到牛肉湯店都沒有點過其他的部位,下次應該來試看看。還有提供牛肉火鍋,前陣子高麗菜盛產的時候,在店內點火鍋,讓客人高麗菜吃到飽,現在不知道還有沒有。

等菜上桌前先盛了滷肉飯止餓,這家的滷肉有海帶耶,滷肉肥嫩鹹香,海帶也滷的很軟入味,醬汁伴著飯大口大口吃,覺得生活在台南真幸福啊~



青菜炒牛肉 $100

首先上桌的是牛肉炒青菜,用豆瓣醬調味,油菜又嫩又脆,肉片也是熟度剛好,大火拌一拌就起鍋,好食材也要有好廚藝來呈現啊。


牛肉切的薄薄的,或著醬汁很下飯。雖然滷肉飯已經不用其他菜色支援,我就可以吃下三碗了,也可以單盛一碗白飯來搭配這道熱炒。



牛肉湯-大 $150

湯上桌的時候,浮在湯上的牛肉還是未熟的鮮紅色,老闆應該只是把牛肉片切好,擺進裝著滾燙的湯碗裡。上桌後趁湯熱著,拌一拌就把肉夾起來吃掉,這樣口感最軟嫩最好吃。讓牛肉片再多受熱一會兒,可能會感覺稍微變得比較硬一點。

牛肉湯如果要外帶到可以再加熱的地方,最好請店家把湯和生牛肉分開裝,回家把湯煮滾後關火再把生牛肉放進去,讓牛肉恰好七分熟。不過在店裡吃多好,又有滷肉飯吃到飽。(到底是來喝牛肉湯還是吃滷肉飯的...)
大碗的湯肉份量不少,這家牛肉湯的牛肉吃起來完全沒有腥味,有一兩塊帶一點點點的筋,口感稍硬。湯頭非常好喝,甘醇鮮甜,喝得出來用大量蔬菜熬煮,帶有一點藥膳味,不膩口也不死鹹,喝不夠可以請店家加湯,第二碗喝完還有點意猶未竟,我臉皮不夠厚跟店家說再來一碗。
<後記>
天氣一冷就不斷的想吃點好吃的補充熱量和修復疲倦的身心,這餐吃下來真的是非常滿足,帶著飽飽的肚子回家,總共吃了三碗半的滷肉飯,鮮甜的牛肉湯喝完全身都溫暖了。
店內貼心提供兒童餐椅,讓開始學吃飯的女兒也可以跟我們一起享用。儘管目前還是處於吃得滿臉滿身的狀態,吃完我們還要費一番功夫清理桌椅地板和小人的衣服,但是每次看她吃東西都會覺得,美食又更美了些呀。
和味牛肉湯
地址|台南市善化區坐駕里建國路12之29號
電話|(06)5835688 
營業時間|11:30~22:30 
公休日|每週一 


本文由悠樂玩家直屬部落客:朱栗小姐的 Life Log撰文


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