【高雄】【食記】岡山區 新化阿蓮牛肉湯(岡山店)-點湯品牛肉燥飯吃到飽,一天三送溫體牛肉最新鮮,打卡還送牛腩料理喔!


溫體牛肉湯是台南美食一大特色,新鮮牛肉每日現宰現切現吃,鮮甜度和冷凍牛肉口感相當不同。阿蓮牛肉湯本店在台南新化,岡山店的老闆覺得台南牛肉湯店已經飽和,選在離鄰近的岡山開分店,溫體牛肉一樣每天從自家善化屠宰場送過來,而且是一天早中晚送三次,保證每一碗牛肉湯都是最新鮮。

吃完後覺得這家 CP 值超高,因自家養牛成本較低,牛肉湯裡的牛肉片給得好大方,只要點湯品,「牛肉燥飯」讓您想吃多少就吃多少,免費加湯,打卡還贈送一盤涼拌牛腩,花少少就可以吃飽飽!


阿蓮牛肉湯 (岡山店)

地址|高雄市岡山區大德一路37號
電話|0982 266 078
營業時間|10:00–22:00
公休|每週二
停車|路邊停車
FB|阿蓮牛肉湯-岡山店


招牌上的三個地名是不是讓人一頭霧水呢?XD 
台南新化是本店位置,「阿蓮」可不是高雄地名的那個阿蓮,而是老闆母親的名字耶!所以這招牌上面的三個地名沒有一個是這家店的所在地啊!老闆~這樣會不會讓外地人看到招牌時疑問自己究竟身在何處...



新化阿蓮牛肉湯有自己的屠宰場位在台南善化,牆上貼著檢疫合格的證明,食安意識抬頭,店家也讓客人吃得安心。
開放式廚房就位在店家門口,環境衛生一目了然。前方一口大鍋熬煮著牛肉湯重要配角的湯頭,左邊是熱炒的炒鍋,右邊是出餐及外帶打包區。
湯底有什麼呢?老闆大方公布配方,整隻的牛大骨和量大又種類多的蔬果一起熬煮,有看出來嗎?左邊那張是一支切段的甘蔗!整鍋冒著熱氣香氣的湯頭光聞著就覺得溫暖。



店裡擺設簡單,明亮寬敞,特別的是每張桌子都超大一張。門邊有醬料餐具自助台,旁邊就是無限量供應的牛肉燥飯啦!


吃牛肉湯的標準配備「薑絲加醬油膏」,是一定不能少的,店家還有提供蔥花、醋、辣椒醬油等佐料。




又是我最期待的香噴噴肉燥飯,而且這次是連台南牛肉湯店也少見的「牛肉肉燥飯」。台南牛肉湯店大多是供應一般豬肉肉燥飯,因為店家自己產牛肉,食材成本較低,竟然連肉燥飯都是以牛肉製作。




店家有提供兒童椅,讓王小妹也可以好好坐著跟我們一起享用美食。


點菜之前,我們先請吃過牛肉但是沒看過牛走路的王小妹,來為大家介紹一下國產牛肉的各部位。好的,哪邊是牛腩、哪邊是菲力、哪邊是五花,大家都了解了嗎?XD 
王小妹妹來亂的,但是老闆是專家,來用餐時如果剛好總鋪師不忙,他可以暢談一大篇牛肉經給你聽。

<食物>
菜單有湯類、熱炒、涼拌和小菜,熱炒和湯品都是小碗100大碗150,很親切的價位。我們總共點了三個湯,頂級牛肉湯、極品牛五花和綜合湯,再加上兩個熱炒和一個蔥花蛋,雖然都是小份的但是分量不少,這樣擺了滿滿一桌真是好豐盛呀!




等待其他菜餚上桌時,先來碗肉燥飯止餓吧!阿蓮牛肉湯只要點湯品就可以享受肉燥飯吃到飽,老闆說外帶也有一樣的福利喔!

肉燥用一半老滷一半新滷,部分肥肉部分瘦肉,用醬油和辛香料滷得香噴噴,伴著白飯吃起來不油不膩不黏嘴,菜都還沒上桌,王先生已經先嗑掉兩碗。



湯品的牛肉老闆都是現點現切,極品牛肉湯用的是瘦肉,相較之下頂級五花湯稍微肥些。新鮮的生牛肉色澤鮮紅,富有彈性及漂亮的光澤。

綜合湯是牛腩和極品牛肉,牛腩的因為肉塊較厚,需要先燙熟。
其他的肉片直接將切好的生肉放在碗裡,用滾燙的熱湯一沖就立刻上桌。老闆在倒熱湯的時候還特別使用篩子,以過濾湯頭裡的雜質,讓牛肉湯口感更清澈。


極品牛肉湯-小  $100 

因為加入了牛肉,上桌時湯頭的顏色變得比較深。先嘗一口熱湯,蔬果帶出甜味,和著牛骨、牛肉的香氣,再加點薑絲提味,湯頭溫潤甘甜。好喝的湯頭喜歡的話一樣可以跟老闆說:再來一碗!
這碗湯牛肉的份量好多啊!極品牛肉湯使用的是偏瘦肉的部位,相較於五花,吃起來稍微硬一點,但因為切成薄肉片,又只用熱湯燙過,很好入口。


看似簡單的牛肉湯,切肉的刀功也是有講究的。切太薄,湯上桌後肉會過老;切太厚也不行,只用熱湯燙熟的做法肉片內部又太生。牛肉片稍微有一點點厚度,保留牛肉纖維的口感,趁六七分熟將肉片夾起來享用,新鮮軟嫩最好吃。


頂級五花湯-小  $100
一樣誠意滿滿,不得不說是這是我目前吃過牛肉湯,牛肉給得最大方的一家。五花含有較多的油脂,吃起來比頂級牛更軟嫩一點


夾起一塊牛肉,色澤粉嫩纖維完整,沾點油膏薑絲整塊塞進嘴裡,除了滿足還是滿足呀!


綜合湯-小 $100

綜合湯是較厚實的牛腩加上偏瘦的頂級牛肉,一碗湯品兩種感受。




目前店家優惠,一盤原價 $80 的涼拌牛腩,只要 FB 打卡按讚老闆就送你吃囉!
涼拌牛腩 $80

這是我第一次吃到牛腩用涼拌的方式料理,牛腩滷得軟嫩,搭配上涼拌的醬汁酸酸甜甜,有一點像五味醬但是又帶有一點香料的味道,口感特別。

蔥花蛋 $30
蔥花蛋是很平常的家常料理,雞蛋加上青蔥的香,是大人小孩都會喜歡的家常菜。但是要做得外酥內嫩,火侯的掌握也是一門學問呢!起鍋後再撒上一些胡椒,鹹香開胃。

蔥爆牛肉 $100

洋蔥和切段青蔥,大蒜爆香後,再用豆瓣醬提味大火快炒,牛肉最後加入翻炒一下就起鍋


蔥和洋蔥本身有一點辛辣,但是炒過的洋蔥會散發出甜味,搭配起來甜甜鹹鹹很下飯。比起清湯的肉片,為了更好吸附醬汁,熱炒的牛肉會切得比較小片。牛肉熟度恰到好處,非常入味。


芥藍牛肉 $100

一樣是爆香的蒜頭和豆瓣醬為基底,芥藍口感清脆,和軟嫩的牛肉片絕配,是牛肉好朋友。這盤芥藍牛肉也是殺白飯的好幫手,一口接一口停不下來。








<後記>

這天我們到得比較早客人還不多,看起來年紀尚輕的老闆跑來跟我們開槓。老闆以前不是廚師,在台南另有事業。但是母命希望兒子傳承衣缽,於是選擇了岡山作為分店地點。
要開店也不是隨隨便便,既然要做就要做到好。老闆認真去考了中餐烹調技術士證照,有新鮮的牛肉還不夠,更要有好廚藝來對待好食材。熱炒料理香氣十足鹹香下飯,牛肉湯湯頭甘甜肉片軟嫩,吃過一次就可以感受到老闆對待食材的用心。



阿蓮牛肉湯 (岡山店)

地址|高雄市岡山區大德一路37號
電話|0982 266 078
營業時間|10:00–22:00
公休|每週二
停車|路邊停車
FB|阿蓮牛肉湯-岡山店



阿蓮牛肉湯 (新化本店)

地址|台南市新化區大智路37號
電話|0931962609
營業時間|05:00~12:00
公休|每週二

留言

  1. 牛肉湯好吃湯頭好喝炒的牛肉也好吃肉燥更好吼

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