【台南】【食記】中西區 「只有牛」一家大小都愛吃的牛料理


   營業時間 :
   週二至週五》11:00-15:00 .17:00-21:00
   週六 .週日》11:00-21::00
   週一公休
   訂餐專線:06-2232818
   店址:台南市中西區海安路一段21號
   滿300元、三公里內可外送、需提前訂購

   鮪魚肚身為最愛吃牛的台南人,有牛肉麵店怎麼能不來吃看看呢,
   簡單粗暴的店名,只有牛,直接明暸,令人印象深刻的好名字,
   讓我們來探探有沒有什麼好吃的 ~
    簡單舒適的環境,有冷氣,電視播放著新聞。
    餐具都放在殺菌烘碗機裡。
    附有單人式座椅以及插座可使用,店內亦有10人圓桌,需要可洽詢櫃檯。
    各式牛肉料理應有盡有,點炒麵燴飯老闆還大方附贈一碗紅燒牛肉湯~
    櫃檯旁的小菜滷味可自取。
    小菜點了一盤黃金泡菜,下飯夠味~
    店內與海安路上的飲料店 “專治口渴” 合作,提供青茶、仙草甘茶跟古早味酸梅湯,
    清爽好喝 ~
    「經典三寶麵」,內含牛肋條,牛筋,牛肚
    一般紅燒做法會先用油先炒過,湯汁口味較為濃郁有時容易燥熱,且帶有明顯辣味
     老闆調配的湯頭雖然也稱為紅燒,卻沒有經過熱油快炒,
     純粹用牛骨下去熬煮出濃郁的香味,女孩子容易燥熱的體質喝了也不會有負擔,
     同時也十分適合長者和小朋友,些微豆瓣醬提味,不帶辣感卻很夠味,
     味道清爽卻也充滿牛骨熬出來的香味,
    牛肋條肉質清爽好入口,
    老闆特別選擇不會帶太多筋的部位,
    小孩老年人都可以吃,
     
    牛筋吃起來口感特別Q嫩,老闆選擇牛較為Q嫩的前筋來使用。
   限量的「鬼馬牛肉麵」是比較偏牛腩,大塊肉感,滿足你的口腹之慾,
   特別的部位,食材有限,想嘗試的朋友可以詢問櫃檯~
    麵條的選擇有兩種拉麵與中板麵, 口感都不錯,看個人喜好選擇~
     「滷味牛腱,牛筋,牛肚」,單吃配飯都合適,各自不同口感,十分下飯喔~
    「韭黃炒牛肉」
    老闆說韭黃都是經過部位篩選並特別處理過的,
    一般韭黃成本高且處理不好口感容易澀,所以一般很少出現在菜單上,
    主要是老闆自己喜歡吃韭黃所以才研發出這道菜,
    非常下飯,熟客必點,
     韭黃配牛肉,鮪魚肚覺得意外的相配,口味適切不衝突,
     白飯一口接著一口,不知不覺菜就見底了,
      非常推薦到店的朋友要嘗試看看~ 
    「牛肉燴飯」,店內招牌之一,老闆炒功了得,
      牛肉香嫩的讓人驚喜,油菜搭配的也很好,也是熟客必點的一道菜。
    「韓式泡菜炒牛肉」,喜歡泡菜的朋友可以嘗試看看不一樣的味道~
    「牛肉炒麵」
「辣椒」
辣的恰到好處,不會過辣過鹹而且非常香,忍不住採訪了老闆怎麼這麼好吃~
原來老闆辣椒是特別設計來搭配店內的菜單的,
無論是加在牛肉湯或是炒麵燴飯,甚至滷菜都非常合適,必須加~
原料單純就是辣椒和豆豉和油,
雖然調製過程比較繁複,卻不含味精等其他香料,
對於愛吃辣卻無法吃太辣的鮪魚肚來說,
可以說是畫龍點睛的作用~
如果你也是無辣不歡的朋友,點菜時記得添一小盤辣椒,增加風味喲~


本文由悠樂玩家直屬部落客:深海鮪魚肚撰文


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