【台南】【食記】北區 和緯黃昏市場 金瓜王 銅板美食~金瓜米粉、蝦仁飯



店家資訊
地  址:台南市北區中華北路一段8號(和緯黃昏市場內)
電  話:無
營業時間:AM11:30-PM06:00(賣完會提早收)
公  休:星期一

和緯黃昏市場除了是一般上班族下班採買的好去處外,其實中午就有幾家小食攤、飲料攤已開始營業,




簡單的攤子上幾盞黃燈,老實說當初第一眼沒有特別吸引我,但朋友非常推薦結果一吃就愛上,


攤位在面向和緯路四段這邊,從路上看有點不明顯因為招牌被遮陽棚擋到,要稍微走近飲料攤才能發現,


[價目表]
攤子賣的品項不多,主食類有金瓜米粉、蝦仁飯,湯類有苦瓜排骨湯、香菇肉羹、什錦湯,


[金瓜米粉]


用木盆盛裝已調味好的米粉,出餐時再把拌炒過的南瓜絲鋪上以免破壞外型,


米粉濕潤度剛好,是能爽快吸入口中的程度,口感帶點彈性,


配料中有加入蝦米跟絞肉所以口味非常傳統,不會過鹹或無味調味得宜,


[蝦仁飯]
一樣也是用大木盆盛裝,烹調方式採用扮的模式組合而成的蝦仁飯,


蝦仁也是出餐時才放在飯上,


蝦仁外型完整度很高,能吃出口感不會虛鬆虛鬆的,


飯調味很一致,醬色均勻裹在每粒飯上,飯粒能吃豬脂爆香油蔥的滋味外,還有不明顯淡淡的鮮味,


飯粒口感濕潤度適中不會像燉飯式蝦仁飯那麼軟,雖有油脂爆香但不會感到過多油唇感,


[香菇肉羹]


肉羹是裹上一層粉的赤肉羹,湯底有是扁魚風味,配料有生鮮香菇片、蛋涓絲、蘿蔔片、筍絲(看季節),


口味不走台南傳統羹類的甜,而是食材本身釋出的甜味,


[什錦湯]


料真的很多的一碗,


因大量紅白蘿蔔與高麗菜(或山東白)熬出的湯頭,


再加上香菇、魷魚乾、蝦米、芹菜、筍片、鴨肉這些稱職的配料讓整碗的風味非常有深度,


口味近似菜尾湯,但風味的層次上更為細膩,能嚐出每種食材帶來的變化,


[苦瓜排骨湯]


帶著軟骨部位的排骨熬出清甜的湯底,配上不會煮到過爛的苦瓜,是三樣湯品中口味最淡的,


排骨跟苦瓜的量不會覺得少,軟骨旁也有不少肉可以啃的很爽,對喜愛享受咀嚼軟骨脆硬脆硬口感的人怎麼能放過這道呢,


雖然這裡從中午開到下午,但餐點都是要花時間準備的,所以賣完就沒了,


想買還是早一點去比較妥當,不然像這樣最後一碗在面前被盛走可是會捶心肝的呀!

本文由悠樂玩家直屬部落客:積雨雲撰文


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