【台南】【食記】💜中西區💜鰻丼作💜|Q彈鰻魚令人驚艷,排隊排多久也要吃的巷弄美食!



鰻丼作
地址:台南市中西區永福路二段35巷11號
電話:06-2231358
營業時間:11:00~14:00;17:00~21:00(用餐時間限制一小時)
 
自從鰻魚短缺,
要不就改用鯛魚取代,
或者就算吃到真鰻魚也要付出昂貴代價之後,
這幾年蒲燒鰻就漸漸掉出我的美食口袋名單了!😢
沒想到今天在台南的小巷子裡又讓我重拾鰻魚丼的喜好,
重點是這家店還是捲爸無意間發現,指定要吃的! 😋



彎進永福路的巷子裡,又拐彎循著地址找到一間古厝,
若不是電線桿上掛著鰻丼作的指示路牌,
還真的會錯過這家店~
知道要來吃鰻魚飯的果真是"巷仔內"的老饕!

來到店門口,外觀就跟幾十年的台式古屋一般,
進了門,屋內搖身一變成為日式復古風,
炭烤鰻魚的香味瀰漫在空氣中,
刺激著味蕾都要蠢蠢欲動起來!😋

菜單也很日本風,
日本料理店該有的燒烤類、丼飯、生魚片……等,一樣也不少!






店內空間稍窄,一次大概能容納二十來位客人,
座位幾乎都是緊挨著,用餐限制一小時是挺趕的;
聽說營業時間總是店內客滿、店外大排長龍的景象,
還好我們提早打電話預約,
不然可能排不到就得敗興而歸了。




因為是慕鰻魚丼之名而來的,
所以我和捲爸都不約而同點了醬燒鰻魚丼,
另外再加點些別的。

在等待主餐的時候,
先上了前菜(黑豆、毛豆、梅漬番茄)和湯,再配上熱茶。





今天喝到的湯是藥膳鰻魚骨湯,
沒想到師傅把整尾鰻魚這樣用到極致,
我喝起來隱約有一股說不上來的味道,(不知是腥還是藥膳的關係)
來之前爬文有部落客超推鰻魚骨湯,所以我也沒辜負,還是把整碗湯喝光!




♠烤櫛瓜♠  80元 內用加收10%服務費
上次吃櫛瓜是在熊貓手作炸物店,採用炸的烹調手法,
頭一次吃就愛上櫛瓜這食材,
所以在菜單看到這道菜就立馬加點。
不過烤櫛瓜讓我的期待有點小失落,
雖然炭烤味道很足,可是有點過乾,沒有我期待的JUICY~😥



咬下一口,看剖面就知道差異,
改天我要再去找熊貓店長點櫛瓜了~~~(喂!)



♠雞唐揚♠  130元 內用加收10%服務費
這道炸雞塊好吃,沾醬或單吃都很美味,
肉質鮮嫩多汁,連女兒也愛吃!






♠鰻魚丼♠  390元 內用加收10%服務費
最期待的鰻魚丼終於上菜,
打開方形盒蓋,醬燒碳烤鰻魚份量很夠,
白飯上澆了獨門醬汁,看起來就很好吃!



鰻魚丼不愧是店內招牌!
蒲燒醬汁濃郁不死甜,
鰻魚肉質有彈性,
吃得出新鮮高品質,
堪稱鰻魚界貝克漢!😊



有些蒲燒鰻蓋飯肉質軟爛,
用筷子就可以劃開,
鰻丼作的鰻魚ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的,
得出動湯匙,或者一手一支筷子才能撥開,
Q彈程度令人驚艷!
看看這光澤亮金程度,入味自不在話下,
拍照時好幾次差點管不住飢餓感,哈哈哈!





無臉男的表情好像在怨嘆吃不到,
也許就像正望著美食圖片、猛吞口水、看得到卻吃不到的你們的心聲吼?



烤帆立貝、雞肉串、豬肉串也有高水平……😍

♠烤帆立貝♠  90元 內用加收10%服務費
這道菜應該排得上這餐的前三名,
帆立貝肉的彈性完全不輸牛排,
醬汁鹹中帶甜,襯托海味帆立貝十分盡職,
吃完貝肉後,殼內還殘留醬汁,
捲爸後來直說應該留下來淋白飯的!








♠雞肉串♠  90元(有2支) 內用加收10%服務費
和雞唐揚口感截然不同,
雞皮經過炭烤,表面微酥脆,和雞肉一起在嘴裡咀嚼,焦香與甜嫩口感好吃不膩。


♠豬肉串♠  90元(有2支) 內用加收10%服務費
豬肉肥瘦比例完美,
炭烤火候掌握恰到好處,肥油都逼光光,
一口咬下,就是過癮!


原本是一間荒廢的老屋,
還有在路邊攤開業多年後來收攤不做的日式料理老闆夫妻謝家鴻、李佳音,
在幕後推手(互相信任的合作夥伴)—也就是府城知名帆布店廣富號創辦人李小柏的牽線下,
重新在這裡出發,
對老屋的情感、對食材的堅持,都蘊藏在這小小的屋子裡,
當我看到非凡電視台採訪影片中,每天從鹿港直送的新鮮白鰻,
前置作業相當繁雜,
首先謝老闆會撒鹽吸附黏液再將穢物刮除乾淨,
然後先烤再蒸保留最佳口感,
最後四排細魚刺還得依靠人力一根一根挑除,
我永遠記得許多年前的一次聚餐,
某個同事只是吃了一道蒲燒鰻魚,
細魚刺竟卡在喉嚨,趕緊去就診才挑出來,
所以挑刺這環節十分重要絲毫不能馬虎,才能讓消費者吃得安心,
這時你就會覺得鰻魚丼售價合理。

鰻丼作雖然諧音聽起來像"慢動作",
但其實上菜挺快的,
是一間會想二訪、三訪⋯⋯的好店。
只是店內座位不多,記得先電話預約以免久等喔~


後記:
近日搜尋台南鰻魚丼店家資料時發現李小柏老闆已經沒有和謝老闆共同經營,
另開了兩間店,
改天有機會去造訪看看~~

本文由悠樂玩家直屬部落客:捲媽打勾勾撰文


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