【台南】【食記】中西區|小 XM 迴轉麻辣鍋~麻辣火鍋新體驗,創意料理自由配,新鮮食材轉轉轉,特色湯頭好驚豔!



台南麻辣鍋知名品牌 XM 今年在 focus 推出了新型態迴轉麻辣鍋,食材會在迴轉台上轉來轉去,覺得很新奇,清明連假後終於喬出時間約了老饕妹妹一起去嚐鮮。

有別於吃到飽的火鍋店,小 XM 的食材吃得出店家用心挑選,有許多一般火鍋店吃不到的食材,七種鍋底各有特色,是走精緻路線的火鍋店!

小 XM 迴轉麻辣鍋

地址|台南市中西區中山路166號(Focus時尚流行館 10F)
電話|(06) 2230860
營業時間|11:00~22:00
停車|Focus 地下停車場
公休日|無
FB|https://www.facebook.com/XMrotaryhotpot

用餐限時 90 分鐘!





「小XM」位在 focus 時尚流行館 10F,就在大創百貨對面。


外觀以溫暖色調呈現,門面部分留空,經過時可以稍微看到內部空間,和迴轉軌道。

Logo 設計得很可愛,右邊是有蓋子的盛食材小盤子,左邊強調 100% fresh。


候位區位置不多,不過對面就是大創,人多的時候就去逛逛也很好殺時間。



吊燈和桌椅選擇的樣式看起來有些北歐風,內部很寬敞,桌間距離滿大的,用餐氣氛很舒適。座位設計和迴轉壽司的類似,有靠近迴轉臺的單人坐,也有適合多人聚餐的四人桌和六人桌。


單人座位的好處是每個人都可以直接拿取迴轉台上的食物,想吃什麼自己來,缺點是只能跟隔壁聊天;多人聚餐坐大桌熱鬧,看不到迴轉臺沒關係,桌邊也有菜單可以跟服務人員點菜。



除了妹妹還有另外兩位飯友一起來,選擇四人桌。桌面很寬可以容納等等要拿取的食材,垃圾桶設計成下凹進桌面,不會顯得桌面很凌亂。



靠近牆面有自助區,醬料佐料、高湯以及檸檬水。醬料有火鍋老朋友沙茶醬、醬油、醋以及和肉類很搭的胡麻醬。另外還有蔥花、蒜頭、辣椒三種辛香料,還有一碗不知道要沾什麼的花生粉。


鍋底有七種,但自助高湯只有四種,麻辣鍋和叻沙鍋加大骨湯,雞高湯可用來加雞白鍋和紐奶鍋,素高湯加養身鍋和素麻辣鍋,昆布鍋就是昆布湯底囉!


涼涼的清爽檸檬水,可以緩解重口味麻辣鍋的味道。


飲料和冰淇淋不是自助式,需要跟服務人員點餐喔!


冰淇淋是沒有看過的泰國冰淇淋,我沒有吃到~同桌飯友說口味滿特別的。





<迴轉麻辣鍋>



食材擺在小盤子,再蓋上透明塑膠蓋保鮮及避免灰塵,然後放在軌道上轉轉...

所以說軌道你人在哪裡啊?

我庄腳俗還跑去問服務人員,他解釋說盤子底下有強力磁鐵,同樣具有磁性的軌道藏在迴轉台下方,於是軌道轉的時候,盤子也就跟著轉轉轉了~



蔬菜、麵食、海鮮、火鍋料、肉類都有,品項滿多的,食物直接 show 在眼前。一份的份量一兩人吃剛剛好,有單人座,一個人來吃火鍋也不怕被店家排擠,也可以吃到多種食材。


不同於迴轉壽司是所有品項均一價,小 XM 用盤子的顏色來區分價格。簡單列一下每種顏色的盤子大多是哪一類食材,但是還是以現場為主喔!

紅色       $20  飯、麵類
綠色       $30  蔬菜、火鍋料
藍色       $40  海鮮類
橘色       $50  基本肉類
黑色       $60  進階肉類
黑底金線 $蓋子上標價  高級肉類


鍋底有七種,經典日式昆布湯、XM 招牌麻辣湯、精華補氣雞白湯、純素健康養身湯、純素川味麻辣湯、南洋道地叻沙湯、香醇雪白牛奶湯。

XM 的招牌就是麻辣鍋,一定要點的呀!小 XM 還多了一個純素的麻辣鍋,讓吃素的朋友也可以品嚐。老妹點了老母雞加上蔬菜豚骨熬煮的雞白鍋,一鍋重口味,一鍋走清爽路線,試試相同的食材不同的味道。

因為價位滿多種,吃完的時候依照盤子顏色分類讓店家方便計算,可以節省結帳時間,還可以省下一成服務費喔!




<鍋底>


XM 招牌麻辣湯 $100

招牌麻辣鍋真的好香喔!花椒、辣椒、豆瓣和多種中藥混合的香氣很有層次,鍋底有不少鴨血豆腐,一開始沒有用湯匙撈沒有發現,還多點了一份豆腐  orz。



精華補氣雞白湯 $100

雞白湯的的湯底也很好喝,不單只是雞湯,還有蔬果的甜味。鍋底的雞肉是爆炒過的雞腿肉,雞腿肉吃起來很軟,經過高湯燉煮,相當入味。



香醇雪白牛奶湯 $100

飯友的香醇雪白牛奶湯,附的起司在熱湯裡溶化後,可以牽絲牽好長 XD。


<食物>



開鍋之前,先把醬料傳便便,沙茶、青蔥、胡麻醬,再弄一點花生粉,雖然還不知道要沾什麼。



雪花牛 $50

油花比例高的雪花牛,切得薄薄的,稍微涮一下整片肉就完全變色,口感滑順軟嫩,香氣誘人。



豬五花 $50

豬五花也是豬肉界油脂比例較高的部位,豬肉片稍微比牛肉切得厚些,豬肉通常要吃全熟,要燙久一點,但也不要泡太久,剛好熟了就要撈起來。



油脂也很香,但比雪花牛多了些嚼勁。



Prime 牛小排 $120

光看盤子就知道這盤貴貴der,用黑色金線盤子裝的 Prime 牛小排,拿一盤來吃看看。

Google 一下「prime」是什麼意思。美國農業部以油花(Marbling)分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類:Prime(極佳級)、Choice(特選級)、Select(上選級)、Standard(標準級)、Commercial(商業級)、Utility(實用級)、Cutter(切割級)和Canner(製罐級);前五個等級消費者能夠直接購買,最後三級則多用來做成加工食品。

「Prime」極佳級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻,具有豐富的大理石油花和堅實的肉質,通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理,只有有不到2%的牛肉能到得到這個評級。


牛小排是取自牛隻肋脊部靠近背脊的肌肉,肉質嫩度僅次於菲力, 也是涮一下下就好喔!涮雞白湯吃肉質鮮嫩原味,涮麻辣鍋牛油香氣更突出。





杏鮑菇+袖珍菇 $30

菇類是百搭火鍋良伴,煮麻辣鍋和雞白鍋都不錯。


青江菜 $30

年紀有一點了,肉類海鮮吃多了也是會膩,吃火鍋還是喜歡均衡飲食,搭配一些蔬菜身體比較沒有負擔,用餐完心情也愉悅~

花椰菜 $40

娃娃菜 $30

選了三種青菜,青江菜、花椰菜和娃娃菜,特別推薦一下娃娃菜煮雞白鍋好好吃,有點像白菜會吸附湯汁,吃起來口感脆又鮮甜。



鴨米血 $20

米血也是吃麻辣鍋不能不點的好麻吉,一定要在鍋底滷到入味。
蛋餃 $30
這是手工蛋餃,三顆 $30 不算便宜,但是比冷凍火鍋料好吃很多唷!

生鴨腸 $50
這盤妹妹拿的,說是滷味攤常見,我沒有吃過這個,用麻辣鍋煮好,吃起來香香脆脆的。
豆腐 $30
不知道麻辣鍋鍋底有內建豆腐鴨血,又多拿了一盤。
招牌五種丸 $40
一次可以吃到五種口味,墨魚、麻辣、芋頭、香菇和花枝,墨魚和麻辣丸煮麻辣鍋,其他煮雞白鍋,每一種都好好吃~


天使紅蝦 $60
蝦子已經撥好殼適合懶人,據說是生食級食材,吃起來滿新鮮的。

手工漿 $40
手工漿也是我滿愛的一樣火鍋食材,一黑一白配色漂亮吸引目光。
雞蛋 $20

雞蛋不會出現在轉盤上,請跟服務人員點菜。但我忘記為什麼要點雞蛋,吃到最後才發現他在桌子上,最後請妹妹幫忙做了雞蛋料理。

越光米 $20
白飯也不會出現在轉盤上喔!小 XM 連米也走精緻路線,採用香Q的越光米。




點了以上食材,接下來看看我們的創意(X)惡搞(O)料理~

麻辣鍋三寶~鴨血、豆腐、米血糕

一開始就在鍋裡煮到我們快吃飽才撈起來吃,三樣都耐煮,越煮越入味,軟嫩的口感,吸飽香辣的湯汁,非常好吃。



夾起米血,突然想到花生粉的用途!把米血沾滿花生粉,這不就是夜市米血糕的吃法嗎?可惜少了一味香菜呀!


翠玉脆腸

青江菜佐脆鴨腸,是個炒家常菜的概念。

水波蛋

這顆就是被我遺忘的雞蛋。妹妹用雞白鍋湯底水煮,精準掌控烹調時間,完美製作這顆半熟水波蛋。


白玉乾坤

手工漿一黑一白丸子煮完有點像獅子頭,擺在娃娃菜上是不是有點美?(自己說)

漠漠水田飛白鷺
白鷺是干貝+花枝,水田是娃娃菜。知道「漠漠水田飛白鷺」這個莫名其妙梗的朋友,應該有參與到當年還珠格格火紅的年代,劇中台詞跟最近的甄嬛傳一樣,在學校大家都朗朗上口。還珠格格劇中的白鷺是豆腐,我把它升級成干貝和花枝了耶~



明月幾時有?這裡有三枚
好的,我快沒梗了。蛋餃看起來有點像月亮吧?

天使蝦天使心

最後一道天使蝦愛心,提供給有想要在 小XM 告白的男孩。
約喜歡的女孩來吃,然後準備這一道,
深情款款地對她說:「我對妳的愛,就像天使紅蝦一樣瞎。」

保證您不會成功。


吃飽按照盤子顏色擺好,可以省服務費唷!






<後記>

小 XM 吃起來樂趣十足,看著食材整齊劃一地在沒有軌道的磁力迴轉台轉動,相當療癒呀。食材品質不錯,今天和妹妹點的兩種鍋底我都滿喜歡的,一個人平均 $350~$400 吃得相當滿足。



小 XM 迴轉麻辣鍋

地址|台南市中西區中山路166號(Focus時尚流行館 10F)
電話|(06) 2230860
營業時間|11:00~22:00
停車|Focus 地下停車場
公休日|無
FB|https://www.facebook.com/XMrotaryhotpot


本文由悠樂玩家直屬部落客:朱栗小姐的 Life Log撰文


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