【台南】【食記】中西區|上豐富海產粥-有飽滿蟹黃旭蟹、生食級干貝、超大鮮蚵的浮誇系海產粥


在台南長大的我,以飯湯形式呈現的海產粥或鹹粥,是記憶的一部份。魚骨熬煮的鮮美湯頭加入白飯,不拘配料,可能是碎魚肉、虱目魚皮、蚵仔,就是飽足又豐盛的一餐。「上豐富海產粥」試圖把這樣台南特色美食做到極致,用最澎湃的海鮮入菜,有頂級食材的海產粥吃起來味道如何呢?來試試看吧!



上豐富海產粥

地址|台南市中西區成功路429號
電話|06-2221776
營業時間|11:00-14:00, 17:00~22:00, 週日16:00~24:00
公休|每週一
FB|https://www.facebook.com/richcongee/

有 food panda 外送服務!


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店內環境


下班後晚上造訪,招牌紅白相間很鮮豔。

空間明亮寬敞,這次來店家才剛新開三個月。

很特別的是一家海產粥店牆上掛滿了刺繡,詢問之下,老闆娘是台南有名老字號刺繡「府城光彩繡莊」第二代,店內的作品是出自繡莊,有第一代林玉泉大師傑作,也有不少來自老闆娘本人的巧手。
府城光彩繡莊粉專:https://www.facebook.com/illuminate/

打開後方門扉,通往廚房以及包廂的迴廊上也掛了不少作品,很少有機會這麼近距離觀賞刺繡,有幾幅沒有表框,可以清楚看到人物表情、精緻的刺繡縫線紋路。
這天運氣很好,光彩繡莊第一代林玉泉師傅有來店裡,機會難得請他介紹了幾幅作品。大師談到目前積極開設刺繡工作坊培訓門徒,也想開設刺繡文物館,將這項傳統工藝繼續傳承。



府城立體刺繡的特色是用色鮮艷,以棉花塑造立體感,視覺效果生動栩栩如生。

店裡牆上掛的作品風格明顯分為兩派,傳統繡人物、神明的看似第一代所出,而其他具現代感的作品則是第二代女兒的作品,這幅用客家花布和榻榻米作為主要素材的「台灣」就是二代,也是上豐富海產粥老闆娘的作品。

不好意思跟大師留影,但老闆娘相當親切氣質出眾,而且圍裙很有梗,厚臉皮拍了張照片留念 XD。

餐具自助區,旁邊還有冰溫熱飲水機,如果需要飲料的話可以在冰櫃選購。

店家很貼心,桌上放了幾個竹籃,是讓客人裝蝦殼、蟹殼,吃澎湃海鮮也可以很優雅,吃完桌上很乾淨。




食物


品項種類不少,各式海產粥、海鮮燴飯、新鮮湯品、炸物,還有小菜。

進入主題之前,先來幾道小菜開胃順便止餓。

幸福肉燥飯 $20
肉燥肥瘦相間,飯軟硬適中,滷香溫和,是走中庸之道的平實肉燥飯。

蔬食燙青菜 $40
吃大餐總要點道蔬菜均衡一下,平凡地瓜葉,卻也吃得出用心挑選嫩葉。

水晶油雞 $120
微酒香,鹹香鹽滷入味,油雞皮不知道怎麼處理的,吃起來有點像果凍,雞肉部分也料理的馨香軟嫩。這道小菜深得我心,這盤油雞就可以讓我配一碗飯了,列為上豐富必點小菜。

鹽蒸蝦 $170
一盤有八隻大白蝦,每隻都跟我的手掌一般大。經常吃到白蝦雖然大隻肉多,卻吃不到蝦子的甜味。上豐富的大白蝦有特別挑過,肉質彈牙鮮甜,一點鹽和胡椒提味增加鮮味就很好吃。


澎湃海鮮派(兩塊) $80
Q彈花枝丸(兩顆) $60

這盤是各兩份的份量喔!一共有有四塊海鮮派,四顆花枝丸。

澎湃海鮮派表皮是麵包粉裹粉,表皮炸得酥脆,香氣誘人。內餡以花枝漿為基底,裡面塞了完整的蝦肉塊和花枝塊,真的很澎湃。

花枝丸每一口都咬得到塊狀花枝,比起只有花枝漿的花枝丸,吃起來更加Q彈。




QQ小卷麵線 $130
吃完小菜主食開始上桌,首先登場的是小卷麵線。海鮮主食類每一種都可以選擇粥、麵線或是冬粉。

清清的湯頭加了一些酸筍和一點芹菜,其他都是海鮮原味。

花枝數量給的相當大方,大塊厚切口感很好,Q彈有嚼勁。

麵線不是傳統很鹹、通常用來煮麻油麵線的那種。上豐富用的麵線本體清淡很多,不搶湯頭味道,吸附小卷湯汁,每一口麵線都有海味。
集氣鱸魚湯 $120
鱸魚湯的湯底也走清爽路線,鱸魚本身刺就少,店家處理成無刺方便食用。掌握火侯很重要,煮久了肉質變老就浪費新鮮鱸魚的細嫩魚肉了。鱸魚富含蛋白質和 DHA ,這碗鱸魚湯下肚覺得上班一天的勞累消失泰半,下個月二寶出生後坐月子的時候我要來叫外送鱸魚湯!

海納鮮燴飯(附蚵湯) $120
接下來是飽足感十足的燴飯。燴飯很台南口味,勾芡偏甜,配料滿滿覆蓋在飯上,白蝦、花枝、干貝,這料的比例快要比飯還多了。





接下來進入重頭戲,幾款不同內涵的海產粥。台南的海產粥或是鹹粥,大多都是以飯湯形式呈現,所謂飯湯是把白飯泡入煮好的湯中,可能只有稍微煮滾。這樣一來白飯會保留粒粒分明的口感,而不是像稀飯或是廣東粥那樣軟糜。

上豐富海產粥 $170
這碗是基本款的上豐富海產粥,上桌就看到大碗內很有誠意的四隻大白蝦,湯匙一撈還有花枝鮮蚵干貝。原味湯底都是每日以魚骨熬湯為基底,再加入不同的海鮮,湯底有蒜頭酥和酸筍香氣,新鮮自然的食材讓舌頭沒有負擔。

IN起來海派粥 $450
登登登登!壓軸上場,一碗海產粥能有多少海鮮?IN起來海派粥讓你吃到並軌。
三大顆生食級干貝
+四隻大白蝦
滿滿蟹黃的旭蟹
一堆花枝
一堆大鮮蚵
+蟹鉗
+蟹腳肉
+帆立貝
+黃金干貝



加入飽滿蟹黃的旭蟹熬煮,湯頭比起基本款的上豐富海產粥,濃郁加倍,口感層次更上層樓,吃過IN起來海派粥,有點回不去基本款的海產粥了欸!
以前只有在 buffet 吃過旭蟹,但是跟上豐富的旭蟹完全不同等級,上豐富的旭蟹每隻都有蟹黃,而且蟹肉肉質飽滿有彈性。
生食級干貝跟50元硬幣一樣大,有厚度的干貝吃起來有奢華感,口感柔軟、細緻甘甜。一顆生食級干貝直接完整送進嘴裡,整顆品嚐鮮味甜味,真是太太太太奢侈的享受。
小干貝和帆立貝也新鮮好吃,但風采全部被生食級干貝搶走了,幫QQ。
蟹鉗貼心撥好殼,拿起來就可以直接吃,海鮮吃得這樣優雅!
IN起來生食級干貝海派粥 $450
IN起來海派粥有一個版本「IN起來生食級干貝海派粥」,考慮有些客人不吃旭蟹,把旭蟹移除置換成更多的生食級干貝。少了蟹黃,湯頭稍微清淡了一點,但是有生食級干貝煮過的湯還是非常甘甜。
生食級干貝給了很多顆,愛吃干貝的朋友點這個就對了,一口一個吃個過癮。
一顆干貝的 size 相當大顆,肉厚甜嫩,肉質柔軟,真的很迷人。




後記

想要犒賞自己吃個海鮮大餐,不用呼朋引伴到海產店叫一桌菜,來上豐富點一碗「IN 起來海派粥」,就可以吃到正宗台南味、新鮮的海鮮料理,好食材不用太多的料理就很美味。圍裙上寫著「我不是老闆娘」的老闆娘本人很親切健談,是個有故事的人,到上豐富來用餐還可以跟她聊聊府城刺繡,想學習或了解這項傳統工藝也會有滿滿收穫喔!

上豐富海產粥

地址|台南市中西區成功路429號
電話|06-2221776
營業時間|11:00-14:00, 17:00~22:00, 週日 16:00~24:00
公休|每週一
FB|https://www.facebook.com/richcongee/
府城光彩繡莊粉專:https://www.facebook.com/illuminate/


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本文由悠樂玩家直屬部落客:朱栗小姐的 Life Log撰文


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