【店家資訊】營業地址：台南市北區北安路一段237號
營業時間：16:30 - 00:30
營業電話：06 252 7557
粉絲團：食紳枸尾雞料理專賣店
網誌：http://www.shiamilong.cc/2018/01/blog-post_12.html
搬家後的食紳維持一貫的風格
明亮、乾淨的用餐環境
在這個冷颼颼的冬天持續提供招牌料理枸尾雞幫大家補補身子
傳承自於位於新營在地20餘年經驗的阿洲枸尾雞料理
除了招牌枸尾雞，還有其他什麼菜色呢? 讓我們繼續滑下去
店門口是店家每天熬煮雞高湯的爐台若是早一點來，還可以聞到熬湯過程那陣陣清香的香氣唷
蝦米今天跟著友人來吃吃喝喝跟著友人分享的枸尾雞三種吃法，體驗一下三種層次感的湯頭
這麼冷的天氣，吃完感覺一整個就是舒服啊~
牆上一邊掛有枸尾草的一些介紹，另一邊則是掛有價目表可以參考
菜單底加拉~~完整版資訊請依現場最新資訊為主
牆上都有清楚標價
除了原本在舊地址的隱藏版菜單「胡椒魚」
胡椒魚的製作過程大約需要30-40分鐘，所以一定要預定唷，不然會等到天荒地老....
然後價格則是店家會依照訂位人數的不同而採買食材，大隻貴一點，小隻便宜一點
公式如下👉👉訂位、預定菜色胡椒魚 + 闆闆市場採買新鮮食材 + 火烤30-40分鐘 = 美味上桌
冰箱裡面的食材如下水、鴕鳥肉、雞心、菇菇類...等等也都有清楚標示
想吃多少就拿多少，每一盤也都有保鮮膜包覆的水噹噹
下面有放一些酒精飲品
要記得開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
菜盤跟餐具則是擺在一起這裡提供的醬料是豆瓣醬
冷冷的天氣咬等到合照真的是很難
麵線跟豬油拌飯還偷吃了幾口XD
先來看看枸尾雞湯頭闆闆每天現熬的枸尾高湯，再加入人參鬚、紅棗、枸杞等等藥材來燉煮溫體烏骨雞肉
高湯喝起來是滿清爽的
烏骨雞口感很是扎實
牆壁上標價的枸尾雞一份$350大概差不多是2人份，人少少也是很適合來的唷
豬油麵線 $30 & 豬油拌飯 $30這裡的豬油拌飯蝦米很愛耶
油蔥酥呈現的焦香味兒搭配豬油香氣真的是很棒
那顆蛋黃真的是很加分~
豬油麵線也是很不錯份量上也挺大器的
但是蝦米喜愛豬油拌飯多一些
隱藏版滷味 $50
烏骨雞的雞肝、雞心、雞胗，還有店家自製的看起來像豆腐吃起來不是豆腐的嫩嫩滷蛋白 (有沒有很饒舌 XD)
剛剛上桌的枸尾雞先品嘗過第一次的原味湯頭之後友人從冰箱拿出了一盤「埔里香菇」$100
埔里來的香菇加入鍋裡大火煮個10分鐘
整個湯頭保證不一樣
除了原先的清爽，又多了幾分比較濃厚的香菇香氣
口感層次真的很厲害
酒釀醉蝦 $230貼心的小跟班幫忙剝好蝦子了 XD
懶懶的蝦米直接吃吃吃
這蝦子挺精壯的唷~酒香四溢真的是很迷人
搬家以前這道料理是隱藏版菜單，現在高高掛在牆上，胡椒魚
在訂位的時候要記得順便預定，才不會痴痴的等等到都吃飽了還不一定會上桌唷XD
蝦米今天一行人4個，這隻胡椒魚價位是 $280
如果人多一點，闆闆也會挑大一點的魚魚喔
當然價位上也會有一些不一樣
在吳郭魚的肚子裡面塞滿蒜頭提香，再以胡椒鋪滿魚身，火烤之後香氣滿滿
外酥內嫩的一口一口停不下來
非基因改造豆皮 $30吃起來的口感跟一般油炸過後的會比較不一樣
而且久煮也不容易爛喔~
鴕鳥肉 $100生鴕鳥肉在坊間很少見，在這裡拿來涮個幾秒鐘就滿好吃的
鴕鳥肉的營養成分滿高的，是很健康的紅肉
有興趣的了解的可以自己問問谷哥唷
喝完加了香菇，香氣十足的枸尾雞湯後可以加一盤高麗菜唷
加了高麗菜，多了甜味，整體口感更是豐富
這個時候一開始丟進去的米血，也熟透啦，這裡的米血夠Q還不錯
招牌雞肉捲 $100
雞肉本身就有些許調味、單吃就還滿不錯的
也可以沾點泰式酸辣醬，或是胡椒鹽來增加風味唷
酥脆的外皮、飽滿的肉汁，而且份量給的相當大方
這道讓小跟班吃的超開心~
搬家後的食紳味道一樣是這麼的好寒流來襲，除了羊肉爐、薑母鴨等等
枸尾雞料理也會是一個很好的選項唷
本文由悠樂玩家直屬部落客：台南。蝦米龍撰文