是一間位於小北觀光夜市裡的『真味石頭火鍋』地址為『台南市北區西門路四段 A65』
若是台南在地的朋友應該知道這兒以前是很繁榮熱鬧的，還有百貨公司呢！
現在還剩下的就是各種老店，今天這家也是堅持好味道的30年石頭火鍋老店！
位置算是比較裡面一點，靠近小北觀光夜市停車場，所以各位來享用停車也是很方便的！
只要往夜市裡進去就可以看到這間石頭火鍋。招牌非常大，大到很難不注意。
而且這種最接地氣裝潢的老店，一到用餐時間都非常的熱鬧唷~
這裡的用餐方式很簡單，就是火鍋想吃甚麼自己拿。
外頭的冰箱清楚明瞭，各種好料都在裏頭，而且闆娘非常強調：我很挑食的，所以全部材料都是我精選的，一大早4點多就要去購買，我喜歡吃好吃的所以也要給客人吃好的！
梅森覺得超可愛 哈哈" 吃起來口味真的都很棒，感覺的出來不是隨隨便便的唷~
所有餐點的價位都標註再冰箱上方的盤子上，拿怎樣的盤子自己抬頭算價錢
闆娘說：就是要清楚明瞭，才不會搞不清楚欠來欠去~ 算清楚才快樂！
接下來我就不要再講太多話了，直接進入消費方式吧！
店家很貼心的有製作了一張、兩張? 恩...蠻多張的說明，底下的美食排行榜也多少有點不同。
很正常的拉，流行音樂每周每月也會有排行榜前十名各路高手擠上幾下的。
💲消費方式：
20元/人 (6歲以下小孩不計算在內) + 100元/桌 (乾魷魚&香菇) 基本炒料 + 你們所拿的菜盤
我想應該是了解吧？底下的人氣菜盤我個人覺得其實可以試試看，都蠻不錯的。
尤其是手工貢丸，一定要試試看，如果沒有拿老闆娘也會強力自薦的！
闆娘說：每天限量，新鮮製作的，用豬肉很好的局部位做的，吃起來是不是特別的香甜有肉汁？ (盯著正在享用貢丸的我並希望獲得一點認同回應的眼神😳
真味石頭火鍋
石頭火鍋最特別的就是，再開始煮火鍋之前，會先用爆香的炒料再石鍋裡先爆炒。
炒到香氣都出來後，再加入老闆娘很自豪的高湯，湯頭清而濃郁且不油膩！
最基本的也是最經典的就是放入魷魚乾及香菇和辛香料炒出香氣，再加入肉片一起快速炒香，讓魷魚的海味及香菇的特殊香氣都出來，肉片炒大約3-5分熟就起鍋讓些許甜味釋放至鍋中，我想這就是所謂的山珍海味吧！
闆娘：石頭火鍋最重要的炒料就是魷魚，很多人來我這裡吃一次後就跟我說 老闆娘還是妳這裡我比較喜歡，好吃。
原諒梅森的照片是如此的不大氣，畢竟孩兒只能見縫插針，希望這模糊的照片能夠讓你們自行想像成是老闆娘很動感在炒菜一旁的孩子卻想偷看的感覺...
剛剛說到肉片炒至約3-5分熟後就會先撈起來，再加入高湯就可以開始煮火鍋囉~
要吃肉的朋友再放入鍋中涮到熟就可以享用了。
老闆娘用她那多年的經驗，將客人點的食材依序放入鍋中烹調，最後再加入高湯打造一鍋老闆娘非常自豪的石頭火鍋。
接下來梅森就來一一介紹今天吃的各種好料囉！
✔ 豬肉片
闆娘：我們的豬肉片都自己切的，很漂亮！你們要吃吃看，越咬越香而且肉汁會一直出來~齁 對不對？ (眼神盯著正在咀嚼肉片的我，默默的比出一個讚給老闆娘表示好吃。
不過老闆娘說的倒是真的，他們家的肉不像大部分的火鍋店都是薄片，一下鍋很快就熟的那種。切的是有些微厚度的，要涮個幾下才會全熟，感覺都快要可以拿去中秋節當烤肉片了...
肉保有油脂，讓在吃的時候不會柴，也因為有點厚度所以吃起來特別會感覺到肉的香氣，我想這石頭火鍋一開始先用肉炒再拿肉下去涮這湯應該是很讚唷！
闆娘：通常來我們這裡的客人，知道我們的肉好吃，一進來就是老闆娘 3豬！還有幾位女兵，身材很好每次來都是幾豬幾牛.....
梅森我都很認真的在聽老闆娘分享，只是當她說到熟客進來就說老闆娘3豬的時候我有點出神，我道歉！
不過梅粉們看看下面那張照片，我想只要會吃肉的朋友都會吞一下口水恨不得吃下去吧！
✔ 紅糟排骨
梅森個人屬於小朋友路線，蠻喜歡這種口味的，覺得必點！哈哈" 不過這也是老闆娘強力推薦的，自己炸的排骨，還用紅糟處裡過，吃起來特別香。
不知道各位有沒有吃過排骨麵，話說豐原的排骨麵很好吃。我可以說是從小吃到大，但不是在廟東裡很有名的那間。這火鍋的排骨酥其實就類似排骨麵的口感，只是這個外層有裹粉去炸，所以在火鍋裡煮熱後，外皮受潮吸了湯吃起來會更軟Q。
而且有些還帶著骨頭，吃起來特別有味道，使用的排骨是帶有些許肥肉的部位，所以吃起來不柴而且還有彈性。
用紅糟醃過的排骨也多了一股香氣，這是一款會讓人吃的津津有味的食物呢！👌
✔ 豬大腸
我除了在吃麻辣鍋或是鴨血大腸臭臭鍋裡會吃到大腸以外，平常火鍋裡都不會加這個來吃。也許是因為麻辣鍋或是臭臭鍋的味道比較重很適合比較肥軟的豬大腸吧？但是今天吃過了以後，完全讓我改觀了。本來以為吃起來會膩，但完全不會捏！柔軟QQ的口感及大腸的香氣完全讓我卸下心房肆無忌憚的吃~哈哈"
如果敢吃豬大腸的朋友可以試試看，而且店家切的很大塊，如果我家外面的大腸麵線也這麼大塊就好了...一定吃得很爽~
✔ 豬肝
闆娘：吃吃看我們的豬肝，排行榜裡面的！很漂亮，都很新鮮，而且吃起來很嫩，不用涮太久，都變色裡面沒有紅紅的就可以了。
梅森不得不說，這豬肝是真的蠻好吃的捏~哈哈" 豬肝最怕的就是肝硬化...
就是指煮到變乾變硬了，這樣就不太好吃了。最棒的就是還保持著豬肝Q度的口感，吃起來是嫩而不老，誠心推薦給梅粉們~重點是要敢吃豬肝的唷，不要不敢吃還給我硬吃，吃了還是不喜歡，結果還給我說：梅森亂講說好吃...不懂現在部落客到底是哪裡有問題！吐 😖
口味這種東西本來就因人而異，梅森喜歡不見得是適合所有人~ 不過也很謝謝不少人喜歡我的文章，喜歡看著我的食記點餐並認同~ 這對我來說真的是最大的鼓勵了！
梅森我會一直一直分享美食、分享生活給大家的，在我這有生之年我會盡力的為這世界留下些痕跡，讓我靈魂在離開這肉體時能夠是帶著感激的，謝謝我讓我對這世界有貢獻...
(( 只是介紹個豬肝，會不會扯太遠了...?
話說這豬肝粉嫩柔軟又好吃，真不知道我的肝是不是也是如此...我先去睡覺好了！下半段睡醒再說，晚安！ 現在時刻：AM 02:37
✔ 蛤蠣
闆娘：我們的蛤蠣很大顆，跟一般外面的火鍋店不一樣，大顆的才好吃，煮起來每顆都很飽滿！蛤蠣放在最上面這樣牠一打開你們就看的到，就夾起來吃~很新鮮都是活的~
很喜歡吃蛤蠣的我看到這個眼睛就為之一亮了，看就知道比平常吃的蛤蠣還大一些，而且新鮮到蛤蠣的小嘴巴還跑出來偷看捏~ 哈哈"
老闆娘用非常有經驗的手速幫我們把所有料都鋪在火鍋裡，最後才放上蛤蠣，這樣子一來就可以很清楚的知道蛤蠣熟了，就可以在牠打開時最鮮美的狀態放入口中品嚐牠的鮮味！
說到蛤蠣，各位有去吃過酒爐卜卜鍋了嗎？那也是愛吃蛤蠣朋友的天堂呀~ 😋
✔ 手工貢丸 / 肉餃 / 魚冊 / 魚餃
闆娘：很多客人來都會先拿貢丸，他們知道是每天限量的很快就沒了！這都是我們自己做的，吃起來特別香！我都去市場買好的部位捏，有時候去了肉攤會跟我說今天沒有我要的好部位，他們都知道我要甚麼~你們吃吃看，很好吃。
梅森：手比讚👍 ((一邊吃著貢丸，一邊默默的舉起大拇指給老闆娘看表示好吃！
他們家的餃類都是手工自製的，不論是貢丸吃起來特別有咬勁且很鮮甜，肉餃、魚餃也是一樣，外皮薄裡面的肉內餡是很扎實的。
魚冊一直是我很疑惑的食物，因為我不知道為甚麼要叫『魚冊』，很沒有求知欲的梅森就請你們告訴我為甚麼要叫魚冊吧！哈哈"
吃下去會明顯感受到魚漿的鮮甜，在嘴裡咀嚼越久越香~ 喜歡吃餃類的朋友也可以點拼盤，這樣子就甚麼都吃的到囉！
✔ 蔬菜
有人煮火鍋不放菜的嗎？高麗菜我想應該是基本款了！我很喜歡高麗菜煮到很軟，感覺是吸滿了湯的精華，這時候的高麗菜非常的美味個人覺得 哈哈"
茼蒿，冬季限定款！也是很多人喜愛的蔬菜，因為特殊的香氣！但茼蒿很快就熟了，所以各位可以想吃的時候再放進去煮，避免過熟會太軟爛且變黃唷~
✔ 白飯
闆娘：你先吃吃看我們的飯，都不要加其他東西吃起來就很香而且你咬...越咬越香 還有一點甜甜的感覺！米也是有選過的。有沒有吃起來很香，單吃就很香了。
💬我第一次介紹火鍋店的飯，因為我實在覺得太可愛了！哈哈" 實在是很大力自薦，不過我喜歡~哈哈" 說實在的真味石頭火鍋的東西是真的好吃，我相信這老店也不少台南人吃過，也都是老主顧了就不用我再多闡述說有多美味了，今天就分享這間位於小北觀光夜市裡的真味石頭火鍋給各位，有機會的話可以去品嚐看看！
我敢跟你保證，老闆娘百分之90會跟你講到話，至少會問「用餐狀況」這類的關心...
那天我去，我特別觀察了一下老闆娘幾乎每桌要結帳都一定會聊上幾句，我覺得很厲害！這也是真味火鍋有人情味的地方所在吧~
闆娘：以後再多帶朋友來吃飯唷~ 每天都有營業！
闆娘：以後再多帶朋友來吃飯唷~ 每天都有營業！
🔗【 小北觀光夜市-真味火鍋 店家資訊】
🚩 地址：台南市北區西門路四段101號A65 (小北觀光夜市)
⏰ 時間：17:00–01:00
📞 電話：06-2518346
本文由悠樂玩家直屬部落客：Maysun 梅森撰文
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