【台南】【食記】安平區|好城嘟現炒|安平居民的廚房



地址 : 台南市安平區怡平路43
營業時間 : 上午11:00-14:00、晚上17:00-21:00
電話 : 06-2981113



前名為嘟嘟現炒好城嘟現炒,位置就是在以前的沙卡里巴美食城旁邊。對在安平五期居住上些時日的民眾來說,相信有不少人曾在這邊跟家人朋友用餐過。
走的是平價路線,價格帶落在80-200之間。雖然桌數不少而且都是大圓桌,但每到用餐時間人聲鼎沸,晚來些都還要稍等候。沒來過的朋友如果想來用餐不用擔心出菜會等太久,這裡出菜的速度絕對跟得上眾人飢腸轆轆的筷子攻勢。



一入座服務人員會迅速的遞上自家小菜,偶有變化,今天的小菜是滷豆干,如果用罄還可以續盤。也貼心的提供熱茶及冰紅茶讓人可以以壺自取使用。

打開菜單可以看到有上百樣菜色任你選擇,以熱炒店常見的菜色為主夾雜幾樣通用常見的眷村餐廳菜。今天跟著朋友及其長輩過來用餐,一共也才三人所以簡單的點了幾樣下飯的菜色。


水晶油雞,來了這邊好幾次不管每次菜色怎麼變換,這道菜一定是第一道點的。浸好的雞肉跟著醬汁一起冷藏,味道緩緩的滲進去雞肉裡面。雞皮的部分爽脆Q彈,帶著淡淡的鹽味,上頭的蔥絲僅是裝飾而非有調味的鹽蔥。

番茄炒蛋,很有誠意的份額,使用大量的番茄下去炒出味道,而非番茄醬的味道撐場,雖然是常見的菜色但是這盤的味道上會讓人眼睛一亮。電影《總舖師》裡這樣說:「就算是番茄炒蛋,每個媽媽做出來的味道都不一樣。」;番茄炒蛋這道料理看起來很家常、很簡單,但其實也很困難。要讓人感到好吃有記憶點真的不容易。

芥蘭牛肉,不知道是不是換了師傅,跟上次吃到濃油赤醬的味道完全不同。比較類似牛肉湯店清炒的風格。也不錯,中規中矩的。

五更腸旺,這道在在台灣的熱炒店、川菜店都可見到的台式川菜,最早是由前總統蔣經國的御廚所發明。不知道是不是這個食譜全台灣流傳,你在每個角落吃到的不會有太大的差異。這邊略為加上多些花椒粒提味,有強化了麻的口感。

金沙花枝,這個由鹹蛋黃製作的基底金沙醬汁真的是百搭不管用來炒甚麼都非常的美味下飯,花枝裹粉炸過之後跟金沙醬汁的覆著度非常契合。可以說是白飯殺手。

鐵板豆腐,煎的恰恰的豆腐跟醬汁在鐵板上面益發散出香味。調味組合上面類似台式三杯的味道,大量的薑片在鐵板上煸香後也可以當作配菜入口,兼具味覺與嗅覺的一道菜式。

讓人沒有負擔的價格,多樣的選擇,想要做出一樣的菜色有時候核算起來,可能比自己下廚還要便宜。加上口味也有一定的水準也難怪會在用餐時間吸引這麼多家庭組群前往聚餐,可以說是安平居民的廚房也不為過。


本文由悠樂玩家直屬部落客:好好吃飯研究室撰文


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