【台南】【食記】新化區 阿蓮牛肉湯-天然ㄟ尚好!!中藥蔬果熬煮湯頭在地人的好味道



台南新化區有一間很人情味的新化牛肉湯『阿蓮牛肉湯』
位在市區外的新化區大智路上,在這已有幾十年以上的時間
是間老店也是在地人很常光顧的所在~

100元的價格吃牛肉湯/牛肉燥吃到飽
白飯加上牛肉燥可以吃到飽~~我的老天鵝!!!這價格太佛心

因為據說這裡的湯頭很特別~所以Ⓨ來嘗鮮看看囉!!
所謂的早起的鳥兒有蟲吃~只營業到10:30且賣完就沒囉~








綠色招牌傳統的攤位是『阿蓮牛肉湯』的位置



在外頭就會看到闆娘有條不紊的製作牛肉湯,看到我們一來就知道我們是外來客
老闆用很親切的台語口吻說來吃牛肉湯的都是老顧客且很熟悉附近的居民
闆娘很熱情常常跟客人們聊天,所以一看就知道不是在地人還說很多都是北部下來的呢~(笑)




闆娘很大方的分享自己的經驗說民國70幾年就出來做生意了
侃侃而談介紹自家的牛肉湯鮮美味道如何調製
很自信的跟我們聊湯頭和製作牛肉湯的過程
這裡的居民闆娘都認識且人情味很足夠!!







湯頭的精華都在這,這些都是牛雜
而獨特秘方則是調配過的很溫和不會有燥熱或太寒的感覺



一鍋好的湯頭裡面會有哪些材料呢?
闆娘強調做了70幾年保證用天然食材不添加任何粉包或人工香料
牛肉湯是用牛大骨...等秘方去熬煮
加上洋蔥、水果、甘蔗、梨子、蘋果、鳳梨的天然水果滋味





整鍋都是真材實料的~








來看帥氣的闆娘製作過程吧








鮮嫩剛切好的牛肉一碗一碗裝著
正等著湯頭川燙著~






這一袋都是牛雜食材







菜單在牆壁上
店裡賣的餐點很簡單有牛肉湯、炒牛肉及炒青菜(湯類也可作炒類的)
就跟闆娘理念一樣簡簡單單也是用最簡單的天然食材
也是老闆營運多年的痕跡



沾點醬油膏及薑絲和豆瓣醬是牛肉基本的沾法








醬料區自助區

牛肉湯闆娘已經有加過米酒
如想要再多一點桌上有米酒可加重XD
其實加了米酒更能顯示牛肉甜的的原味
變得很有層次哦~看調味喜歡什麼了
都在這裡調吧~









牛肉燥
瘦肉跟肥肉一鍋
裏頭還有甘蔗去製作牛肉燥一鍋


牛肉燥飯$10
肉燥飯$10 可吃到飽!!
一坐上位置老闆就說要吃牛肉燥嗎?
牛肉燥讓你吃到飽喔~真的好佛心!!!
10塊吃到飽有影無影(台語)
有甘蔗帶出肉燥的甜度,肉燥黏口濕潤
愛吃白飯的友人可是來上幾碗~






炒青菜$100
大火快炒菠菜~~吃肉要吃菜均衡營養一下
青菜吃起來水份有留住,沒有青菜的澀味
用蒜頭簡單的快炒就很美味







炒牛肉$100
上面那道為炒牛肉
肉也很嫩口配飯好好吃
阿蓮的牛肉真的很軟嫩~









牛肉湯$100

湯頭鮮甜果然是天然蔬果去熬
因為Ⓨ要是喝到味素就會卡痰
這裡的湯頭會回甘會人一直想續湯(陸續喝了2碗
牛肉湯喝起來有淡淡香氣和老薑的味道
續湯免費唷~

牛肉從口中融化開來~~驚了一下!
口感蠻嫩的送進嘴中那牛肉直接化開來(有點誇飾)
但真的是好吃唷!!!!



炒牛雜$100
牛的內藏系列有牛肚、牛腸、牛肝、牛筋、牛腩
Ⓨ不太吃內藏系列但淺嚐了一口牛肝
沒有腥味且軟軟的
有點像豬肝口感但還是有牛的味道






早上一碗牛肉湯很就能上工
這是傳統老台南人愛吃的一味
對Ⓨ來說這一餐真的蠻飽足的~~




台南人的早點~天然蔬果牛肉湯
湯品可以續湯但食物要吃完不要浪費
牛肉湯已有加些許米酒(不要家可以先告知唷~)

每間牛肉湯的製作都各有自己的特色和秘方
是老熟客的話闆娘還會因客人喜好去調整
我想這間是最有溫度的牛肉湯了(闆娘太熱情)
來新化逛老街時別忘了還有一間【阿蓮牛肉湯】這間老店喔~





台南新化區|阿蓮牛肉湯
台南市新化區大智路37號
05:00–10:30 (賣完就沒了)
公休|星期二
0931962609

本文由悠樂玩家直屬部落客:2Y玩樂趣撰文


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