【台南】【食記】南區 酒爐澳門卜卜蜆安平店 ~ 匯集蛤蠣精華於一鍋的鮮美滋味



店家資訊
地  址:台南市南區中華西路一段265號
電  話:0966339795
營業時間:PM05:00-AM02:00
用餐時間:1.5小時
公  休:無固定





這天好友聚餐提議說要吃海鮮火鍋,於是就來到觀望很久總算湊齊人來嚐一嚐的酒爐澳門卜卜蜆,


一般在台南吃到的火鍋湯底大多為扁魚、大骨、蔬果...等風味,但這裡的湯底非常不一樣是用大量的蛤蠣煮出鮮美湯汁匯集而成,


湯底蛤蠣的量可依人數選擇分為小(1.5斤)、大(3斤)、特大(4斤),如果特別特別喜愛吃蛤蠣也可以單點蛤蠣加入,


火鍋料跟蔬菜採自助式,





蛤蠣(大份)一上桌馬上被份量震住眼睛,


除了主角蛤蠣外還有高湯、蒜碎、蔥花,


待稍微煮沸後就能聞到陣陣勾人食慾的蒜香與海味,


蛤蠣一開口立刻撈起以免煮過頭而影響口感,





熟度剛好的蛤肉呈現渾圓飽滿的美味狀態,


肉質軟Q鮮味十足,


蛤蠣鮮美的湯汁隨著打開數量變多也漸漸融入高湯中,


鮮味完全釋出後湯色呈淡乳白色,這時一定要嚐一口匯集所有精華的醇厚美妙滋味,





因為沸滾水分一直蒸散所以湯頭會有點偏鹹,雖然這鹹味是來自蛤蠣天然的風味但還是建議加一點水或高湯調整成自己喜愛的濃淡再去煮其它食材會更加美味,


高湯旁是醬料與辛香料,


[蔬菜拼盤]
打卡送的,雖是免費但店家蠻有誠意的,不管是菜量還是豐富度都不會讓人感覺因為是送的所以隨便,


[鯛魚片]





厚實的鯛魚肉跟一般市場拿來煎的有明顯的厚度差異,用來煮火鍋非常適合,不會一煮就散開,


[花雕雞]
雖然有常見的火鍋肉片可選,但花雕雞還是第一次看到,


一上桌就聞到濃濃紹興酒香,一開始還懷疑下鍋烹煮後酒香會不會不見,沒想到煮完還是能嚐到紹興的滋味而且更加溫和好入口,可見紹興醃漬的非常入味,


[冬粉]
比起白飯(雖然做成湯泡飯也不錯)我更推薦冬粉,尤其吸飽自然釋出鮮美的湯汁後,咻~咻的爽快吸入口中最是迷人,





[龍鬚菜]
燙過後清脆的口感很適合做這餐最後的結尾,


喜愛海鮮火鍋的人有機會可以來試試這充滿蛤蠣精華湯底獨具風味的火鍋。

本文由悠樂玩家直屬部落客:積雨雲撰文


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