【台南】【食記】中西區|Self Serve Panini (義式三明治)-熱血廚師帶您品嚐美味又道地義式料三明治~帕尼尼


會走進這家店也是緣分,下班後的晚上和妹妹散步經過民族圓環邊的新美街口,一向昏暗的小路透出微光,探頭瞧瞧發現是新住戶,一家販售義式三明治的小店。

走進「Self Serve」前,我其實不認識帕尼尼,可能在幾家早午餐店的菜單上見過名字,但不曾點來吃過。第一次到店裡,充分感受到店主人對食物的堅持與熱情,想把他心中最道地最完美的帕尼尼呈現給客人。還沒有嚐過帕尼尼的朋友,推薦來「Self Serve」認識這項義大利傳統美食;已經吃過帕尼尼的朋友更要來嚐嚐,可能會帶給你不一樣的味覺體驗。


Self Serve 義式三明治

地址|台南市新美街125巷10號
營業時間|週日~週四 12:00-20:00  週五~週六12:00-21:00
FB|Self Serve

晚上的新美街有一種朦朧美,牆上的彩繪風格新舊交錯,老式的地磚、路燈堆疊著這條巷子繁華與沈靜。七點多,小路安靜下來,路過的行人少少,時鐘好像也慢慢停了下來。



「Self Serve」就位在新美街口,往裡面走個幾步就可以看到。門口以木棧做了一個平台,搭著店家的燈光自成一個小天地,門口擺張椅子就是個舞台,小提琴也可以,民謠吉他好像也非常應景。



透明的落地窗讓人一眼就可以看到小店全貌,右邊是櫃檯和開放式廚房,左邊幾個座位。門上印著大大的「Panini」,說明這家店專賣商品;以及「Take away」主要讓客人外帶,店內座位不多,老闆也歡迎客人在店裡輕鬆的享用美食。

玻璃櫥窗裡展示今日提供的餐點,上方兩排是幾種不同口味的帕尼尼,客人選好後,還要經過熱壓料理。最下方一排是店主人特選搭配的飲品,還有一些原味的法棍麵包,一樣會烤熱處理。
後方就是開放式廚房,油鍋、熱壓機器、還有冰箱、各色調味料等,非常簡潔乾淨,幾樣餐具營造出美式餐廳的氛圍。
左邊的牆壁上半設計成流線型鏡面,視覺上延展了一些空間,在客人視線會觸及到的區域又巧妙的留白,為有緣相處在同一處的彼此留下一點空間;搭配工業風黃燈,室內呈現溫暖輕鬆色調。
桌子底下還有貼心小機關,設計了掛勾讓客人方便掛隨身包包。






這是店內靠近落地窗的一個角落,沒有再多擺上一個座位,而是選擇留下空間。詢問緣由,店主人說不喜歡一成不變,店裡空間雖不大,還是想要留下一個角落可以彈性變化,也許陳列裝置藝術,也許擺上些文創商品,也許展示老闆的個人收藏,隨主人心情為小店裝扮成各種姿態。


店名「Self Serve」邀請客人,想吃什麼「自己來」!

老闆沒有額外多請人,備料、製餐,所有的瑣事一手包辦,省下了人力成本,希望客人用實惠的價格認識好吃的帕尼尼。門口設置一台自動點餐機,客人可以自助選擇餐點、付款,然後等待老闆製作。

叫號取餐後,可以在店裡隨意選擇喜歡的角落享用,也可以帶著食物在附近走走,逛逛舊稱米街的新美街。


觸控式面板,選擇餐點、數量,然後結帳付款即可,操作上非常簡單。


 [Step1] 選擇餐點

[Step2] 選擇數量

[Step3] 結帳付款,投入紙鈔或硬幣





<Self Serve 的帕尼尼>

在點菜之前,老闆為我們介紹了這種不常見的異國風味。帕尼尼(Panini)是一種義大利傳統三明治,用義式麵包夾上不同組合的配料,要食用前還需經過熱壓處理,趁熱享用。

Self Serve 選用的麵包是短法棍,配料也經過精心挑選,選擇在地口味接受度較高,但一定要能展現道地義式風味。


<食物>

菜單上的義大利三明治口味很多,但是店內不會供應全部口味,每日會輪替。老闆還會根據季節變換菜色,以當季「對時」的蔬果入菜,最新鮮也最可口。



薯條有三種口味,切達起士醬+帕瑪森起士粉、海苔和黑松露醬。


飲品的種類滿出乎意料的,想像中的義式三明治店搭配飲料應該像是果汁、牛奶、汽水甚至是咖啡這些,菜單上竟然有酒類,台啤、海尼根和百威 XD,還有幾種軟性飲料,也不是常見的汽水。



這是今天提供的帕尼尼,先選了一鹹一甜,薩拉米牛派對和巧克力派對,又想單吃看看老闆千挑萬選的法棍麵包,於是再單點一份。



薯條選了黑松露醬,沒看過的口味,想試試看味道。



飲品我們本來想選兩種不同口味的氣泡水,老闆推薦了百威啤酒搭配薩拉米牛,於是妹妹換了百威,我還是點了葡萄柚口味的氣泡水。



新店活動,只要點餐拍照打卡,就送一瓶玻璃瓶金牌啤酒。
喝酒不開車,未滿18歲不可以喝酒唷!



另外單點薯條加價 $20 可以獲得一瓶玻璃瓶海尼根啤酒。(期間限定3/26~4/7)







法棍麵包(短) - $55

其實平常也很少吃到法國麵包,不知道什麼時候開始有對她有個刻板印象-這是很考驗牙齒年齡的食物。


經過烤熱切塊,上桌時還冒著煙,咬一口發現有些顛覆我的想像,表皮很酥脆,麵包體意外的鬆軟,但又帶一點嚼勁。口感非常紮實,嚼著嚼著感受小麥香氣,沒有額外的糖、油,只有單純澱粉轉化的甜味,非常天然。



薩拉米牛派對 $200

這是店主人推薦的口味,裡面的配料有薩拉米牛肉、起士、芝麻葉、風乾番茄,還有一些佐醬。



無論是內用或外帶,老闆都會用這樣把帕尼尼包起來送到客人手上,客人再拿著到座位上或是帶走。包裝是美美的 Tiffany 藍,滿有質感的。



薩拉米牛派對經過熱壓之後的模樣。打開包裝袋後,首先飄出的還是麵包香。「薩拉米」也是義大利特色食物,是經長時間風乾熟成的醃漬臘腸,製作非常繁複費工。烤熱之後香氣濃厚,風味獨特,剝一小塊單吃,鹹味很重,相較於一般臘腸,風乾發酵的做法有一種特殊的焦香。



起士受熱融化,搭著薩拉米牛一起吃,非常夠味。芝麻葉在其中扮演調和角色,清爽香氣中和鹹味,再加上法國麵包一起入口,很有整體感。




巧克力派對 $100

巧克力派對成員簡單許多,Nutella 巧克力榛果醬加上草莓。這一道的水果片會依據季節變換,現在剛好是草莓季的尾巴。



大部分甜點上的草莓都是生的,酸酸甜甜的滋味大人小孩都喜歡,卻沒有嘗過加熱的草莓。經過熱壓後草莓的酸度大大減低,口感也變軟,和香甜滑順的巧克力醬組合成層次豐富的甜口味帕尼尼。



黑松露醬薯條 $120

這是我吃過最細的薯條,上桌時有點驚訝。雖然細,但是還是吃得到外酥內軟,而且不油不膩。撒上巴西里葉和黑松露醬,我覺得味道不是很明顯,但是薯條本人相當有特色。下次來試試看海苔或起士口味。








百威啤酒(英國進口) $80

老闆推薦一定要試試看的英國進口百威啤酒,都是百威啤酒,英國進口有比較好喝嗎?還真的比較好喝 XD。有喝過他國進口百威的妹妹表示,英國百威比較順口,氣泡也更綿密。

喝酒不開車,未滿18歲不可以喝酒唷!


聖沛黎洛氣泡水-葡萄柚 $65

這瓶氣泡水也讓我愛不釋手,氣泡的強度剛好,微甜帶一點點苦味的葡萄柚,好適合搭配較重口味的帕尼尼。



兩瓶玻璃瓶都不用開瓶器,用手直接可以打開了。來這家店好多第一次,不常喝玻璃瓶飲料的我第一次看到這種瓶子設計。


如果不是要馬上吃的話,老闆不會加熱,而是用保鮮膜封起來避免水分流失。回家需要冷藏,要吃的時候用烤箱加熱,還是要趁熱趕快吃喔!




<後記>

食材是否天然身體會知道,我和妹妹兩人分享了兩份帕尼尼、一份法國麵包和一份薯條,很有飽足感,沒有額外的負擔。

邊吃邊閒聊的過程,總覺得老闆自帶廚師魂光芒。對食物充滿信心,對料理滿懷熱情。從食材挑選、製作技術,甚至到飲料搭配都設想周全,想要把帕尼尼的美味讓更多人認識,還沒有吃過的朋友可以來嘗嘗看!


Self Serve 義式三明治

地址|台南市新美街125巷10號
營業時間|週日~週四 12:00-20:00  週五~週六12:00-21:00
FB|Self Serve
IG|www.instagram.com/selfserveshop

本文由悠樂玩家直屬部落客:朱栗小姐的 Life Log撰文


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