【台南】【食記】中西區|晶英酒店 晶英軒極品烤鴨宴-廣式掛爐烤櫻桃鴨,一鴨多吃,融入台南特色的創意料理


公司部門聚餐越吃越好,去年下半年度聚餐在老字號西餐廳「歐納牛排館」,這次選在台南晶英酒店晶英軒的「極品烤鴨宴」。晶英酒店選用每隻重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』、以廣式掛爐的方式,細火慢烤出皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的櫻桃烤鴨。
人多選了八人合菜,加入台南特色的烤鴨料理七選六,還有幾道主廚拿手菜,開胃菜和甜點也毫不馬虎,真是非常豐盛的饗宴!


台南晶英酒店 晶英軒

地址|台南市中西區和意路1號2F
電話|06-390302
營業時間|11:30 - 14:00 17:30 - 21:30
FB|https://www.facebook.com/silksplacetainan/




<食物>


「極品烤鴨宴」也有其他合菜選擇:
一鴨三吃4人合菜4088元
一鴨四吃6人合菜5688元
一鴨六吃8人合菜7,688元
單點烤鴨七吃2,980元
(以上價格均需外加一成服務費)
這次聚餐總共訂了三桌八人合菜,每桌選取的菜色不同,我們這桌的內容是:

開胃小菜七選四:
黃金娃娃菜
台南鹹水豬蹄
話梅小番茄
和風冰卷沙拉

廣式掛爐烤鴨六吃:
片皮鴨捲手工餅
薑蔥炒鴨架
白菜菌菇鴨湯
生菜片松子炒鴨鬆
茴香根鴨汁小籠包
蔬菜鴨絲關廟麵

晶英特色菜三選二:
川辣牛片水晶粉
紅麴蜜汁寸金骨

主廚私房菜三選一:
韭黃海鮮豆腐煲

鴨蔥油炒時蔬:
鴨蔥油拌高麗菜

甜點:
桂圓銀耳露

看完菜單是不是就飽了呢 XD 好多好多菜呀!八個人吃這一桌真的有點吃不完。



話梅小番茄

酸酸的話梅醃漬小番茄,甜度酸度適中,第一樣上這個很開胃。


台南鹹水豬蹄



和風冰卷沙拉


黃金娃娃菜

黃金泡菜的吃法,娃娃菜很吸附醃漬醬汁,也是開胃好幫手。



開胃菜上完之後立刻就是重頭戲,剛出爐烤得香噴噴的櫻桃鴨出現了!師傅桌邊片鴨秀,熟練的刀工片下等一下要製作鴨捲餅的鴨肉,每一片都要有鴨皮和鴨肉,大小也要差不多。


片皮鴨捲手工餅

餅皮加入了蝦夷蔥,包入師傅桌邊片下的剛烤好的櫻桃鴨,鴨皮酥脆,鴨肉嫩又多汁,搭配三星蔥、小黃瓜,還有特製甜麵醬,口感清爽有層次。




生菜片松子炒鴨鬆
加入松子和油條炒蝦鬆口感清爽,搭著生菜片一起吃,是炎熱的夏季裡一道涼快微風。


薑蔥炒鴨架
蔥薑爆炒鴨架,不油不膩,鍋氣十足,炒過的鴨肉仍保持軟嫩不乾不柴,鹹香微辣非常下飯。(但是我們沒有點白飯 XD,上次造訪的時候這道就直接外帶回家當晚餐配飯了!)


茴香根鴨汁小籠包

皮薄餡美,湯包裡面的湯汁味道鮮美,不過不說吃不太出來是鴨汁。吃的時候小心燙嘴喔!



白菜菌菇鴨湯

經過熬煮的鴨湯頭精華全在這一鍋,裡面還有一些連皮鴨肉,鴨味更濃厚。加入新鮮菌菇提鮮味,讓人回味無窮的湯頭。



蔬菜鴨絲關廟麵

將台南有名的關廟麵入菜,和來自宜蘭的櫻桃鴨搭配起來也滿有新意,加入三星蔥的鴨絲炒麵別具風味。



鴨蔥油拌高麗菜



韭黃海鮮豆腐煲

這道是鴨料理之外我很喜歡的一道,蝦、蛤蠣提鮮,嫩嫩的豆腐吸飽湯汁吃在嘴裡,味道相當鮮美。




紅麴蜜汁寸金骨

豬肉料理得很軟,搭配蜜汁醬汁,鹹鹹甜甜很好吃。



川辣牛片水晶粉

川辣牛偏四川口味,花椒的香氣很重,辣椒也下得蠻足的,牛肉片軟嫩,水晶粉吸飽辣汁非常夠味。


桂圓銀耳露

吃到這裡其實大家都很撐了,但是這碗桂圓銀耳露還滿清爽的,不會太甜,吃得出來熬煮多時,銀耳幾乎化在湯中,還是可以喝個一碗解解膩耶!



<後記>

半年一次的部門聚餐是聯繫同事感情的小聚會,不談公事、不討論未解 issue,隨便聊聊生活近況,覺得是很放鬆的活動。晶英酒店的極品烤鴨宴非常豐盛,烤鴨肉質鮮嫩,料理也是不常吃到的創新菜色,也很適合家人過節聚餐唷!


台南晶英酒店 晶英軒

🏠台南市中西區和意路1號2F
☎️06-390302
⏰11:30 - 14:00 17:30 - 21:30


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本文由悠樂玩家直屬部落客:朱栗小姐的 Life Log撰文


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