【台南】【食記】中西區｜扶桑酒肆2.0燒物定食丼飯壽司｜對海鮮的渴望與追尋解決良方

台南市中西區慶中街204號

06-2159159
11:30-14:00 ; 17:30-20:00週日公休

每個人心中都有一個愛店，他常常是你不知道吃什麼、或者是你不想要思考複雜餐點選項時候，下意識跨上車子你就會自己前往的店。

在慶中街有這麼一家店，兩個年輕人帶著對日本料理的熱愛無悔地投入創業開店這條路。之前他們就曾經端出許多令人驚艷的作品，從牛排丼飯、秋刀魚丼飯、親子丼飯…許許多多。每道菜都有各自擁護的族群。最近在他們的粉絲頁『扶桑酒肆2.0 丼飯燒物定食壽司專賣』上看到推出了生魚片壽司，除此之外還推出兩款頗具心意的丼飯。趁著今日在附近跟客戶洽談辦完事之後迫不及待轉的過去點了這兩道飯。

店的店面的照片之前已經拍了很多這次就不多做補充今天就讓我們把目光鎖定在這兩碗看起來非常花俏的丼飯上吧看看它的味道到底是怎麼樣。
第一碗丼飯是鮪魚所做的丼飯，可以看到鮪魚上面華麗的堆疊上了蝦卵、還有鮭魚卵、手工日式蛋捲切塊。看起來像一碗超級豐富的散壽司！

下面的醋飯本身調味上偏淡，所以如果害怕醋味，或不習慣的朋友也可以輕鬆地享用。這一道使用品質良好精挑的鮪魚，沒有筋膜所以可以簡單的被牙齒所分解。上面的魚卵和鮭魚卵嗶嗶啵啵的口中爆開，佐上青蔥的鮮味，讓飯在口中產生微妙的平衡。

另一碗是炙燒鮭魚丼飯！兩位主廚巧妙地運用優格去做調味，這有點出乎我的意料之外，簡單的形容這就好像是西式作溫沙拉的做法。

把它融入在這丼飯上卻沒有半分違和的感覺。加上上面的63度溫泉蛋更是讓口感、風味都更上層！溫泉蛋輕輕劃開，洩出的濃郁蛋黃覆蓋了鮭魚跟米飯，在時候就著下方優格醬汁一起入口，你原本以為的厚重感被優格的風味消弭不再存在，清爽中帶上炙燒的氣味，

不一樣的豐腴感受與鮭魚的風味併發，你不得不激賞這兩位年輕人在料理上所付出的一番功夫與用心。

沒有一碗丼飯解不了的那對海鮮的渴望與追尋，如果有！那就來兩碗吧。

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