【台南】【食記】中西區 上豐富海產粥 國寶級手工刺繡跨界結合美食


店家資訊
地  址:台南市中西區成功路429號
電  話:06-2221776
營業時間:二~六AM11:00-PM02:00、PM05:00-PM10:00,日PM04:00-AM12:00
公  休:星期一




近幾年台南海鮮粥越來越受到遊客跟年輕人的喜愛,除了好吃外也從外貌系漸漸回歸食材本質,


上豐富海產粥就是這麼一間注重原湯的店,


門面採整片的落地窗玻璃,店內明亮寬敞,牆上掛了不少手工刺繡藝品,


問了問老闆娘原來她們本業是台南傳統手工刺繡,而且還是鼎鼎有名的府城光彩繡莊,





一般人對傳統手工刺繡的印象可能都還停留在像這個喜字或者代表吉祥的圖案上,




不過在這能看到不少新式刺繡創作,左邊是傳統劍獅右邊是新式劍獅,


整體空間像是個小藝廊,繡莊第二代老闆娘說開藝廊太單調了,所以就跨界結合了美食,





等待餐點時不彷參觀一下牆面上的精緻刺繡藝術品,未來還會有更多作品展出,



[價目表]


[Q彈花枝丸]


丸子口感Q彈鮮味十足,還可以咬到脆甜的花枝塊,





[澎湃海鮮派]


手工製作的炸海鮮餅,內餡有花枝漿製成的本體與蝦肉塊、花枝肉塊,整體鮮味十足,表層沾附麵包粉讓口感更酥脆,


[水晶油雞]


雞肉調味清淡口感軟嫩,





雞皮部分像肉凍般QQ的,


[蔬食燙青菜]
清爽的燙地瓜葉,瘦肉熬出的肉汁淡淡提味不油膩很好入口,


[台灣鯛魚粥]


主食有粥、麵線、冬粉3種可選,三種都是容易吸收湯汁類型的食材,所以食用時能嚐到吸飽鮮美湯底的主食,





整體口味類似冬菜鴨,不過主角換成台灣鯛與海鮮湯底,滋味更顯淡雅又不失風味,芹菜香提味,冬菜跟海鮮味融合的很好一點都不突兀,


魚肉口感軟嫩,經過高湯烹煮吸收了精華更添鮮味,


[上豐富海產粥 ]
不少人來台南玩都會把台南的海鮮粥想像成是綿滑的港式粥品,不過這種海鮮粥其實叫飯湯,就是把白飯加入海鮮湯中增加飽足感,


原味湯以魚骨、黃金干貝、筍絲..等為基底熬製,有著港式煲湯般的深厚甘美滋味,





海鮮料有白蝦、小捲、鮮蚵,蝦子是使用約30尾斤的大白蝦,


蝦肉鮮美口感脆彈,


[IN起來海派粥]


IN起來海派粥有大白蝦、小捲、蟹鉗、蟹腿肉、鮮蚵、生食級干貝、半隻旭蟹,與IN起來生食級干貝海派粥的差異在沒有旭蟹但干貝量比較多,





多了旭蟹一起烹煮風味更有層次,尤其是蟹黃的滋味最是迷人,


蟹肉的鮮味也一併融入湯中,


一入口第一個嚐到的是精心熬製的甘甜底蘊,


接著生食級干貝、產地直送飽滿的鮮蚵、小捲層層堆疊出鮮甜,





最後是白蝦、螃肉、旭蟹三種較濃郁的海味鮮美佈滿整個味蕾,


生食級干貝本身鮮甜的滋味完全釋放到湯中讓甜味更上一層,


干貝有一定厚度,口感柔軟中帶點彈性,整體吃起來爽度很高,


在各家海產粥都在比較食材耀眼度的同時,上豐富則回歸湯底本質以食材原始鮮甜直球對決,讓顧客能嚐到純粹的甘美滋味並在味蕾上留下深刻的印象。


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