【台南】【食記】中西區 安堤生烘焙 (Artisan Bakery) | 吃得出用心的烘焙坊 | 每天限量手作、晚來只能流口水


【#安堤生烘焙】
營業時間:12:00 - 21:30 (星期五公休)
營業電話:06 215 6098
營業地址:台南市中西區南門路46-15號 (Google地圖)
粉絲專頁:安堤生烘焙 (Artisan Bakery)
蝦米享用時間:2019/12
網誌:https://www.shiamilong.cc/2019/12/artisan-bakery.html


南門路上開業15年多的安堤生烘焙,從食材挑選、手工製作等各個環節毫不馬乎,是一間在地人深情推薦的烘焙坊,也是很多人從小吃到大的麵包店,今天我們就順著在地老饕的推薦來到這裡一探究竟

騎樓有一個立牌,是這裡的招牌麵包👉塩可頌的介紹,選用來自日本的鳥越鐵塔法印法國粉、艾許奶油、來自法國的給宏德鹽之花等等食材製作
今天我們比較早到,一開始拍的照片麵包還沒完全就緒,後面就陸續續出爐了
安堤生烘焙的麵包整體上來說份量都是蠻剛好的,口味沒話說,Google評論有著4.5的高分,網友對這裡的麵包有著一致的好評
先來看看店家最近推出的安吐司
這條吐司來頭可不小,選用日本鳥越濱茄特高筋麵粉、日本上白糖、法國鐵塔鮮奶油、法國總統發酵奶油、法國 VIRON T55 魯邦種等等食材
日本鳥越製粉濱茄特高筋麵粉,不論是延展性、或是膨脹性都是很優質的,吸水性也很棒,製作出來的吐司更是沒話說,是很多日本烘焙師傅製作吐司時的首選麵粉。
安吐司這一款吐司在包裝上蠻精美的,口感也很讚👍,超級軟但又不失嚼勁,入口香氣就蠻豐富的,而且會越嚼越香
方塊長崎蛋糕
這裡的長崎蛋糕是闆闆親自飛到日本跟老師傅請益學來的,外觀看起來或許跟常見的長崎蛋糕差不多,但是我們實際品嚐之後發現這可真不簡單,入口綿密、有著淡淡的蜂蜜香跟蛋香氣,還有隱藏在蛋糕體底部的雙目糖增添甜脆口感
蝦米小百科👉雙目糖,糖度接近二砂、大顆粒狀在口感上有著鮮明的脆感

原味小可頌、巧克力小可頌
這裡的可頌可是店內人氣商品,口感的呈現酥酥脆脆但又富含咬勁。巧克力小可頌裡面包覆的巧克力內餡香氣十足,我們蠻喜歡這巧克力口味的
安堤生烘焙店內人氣第一名,也就是我們在騎樓看到立牌介紹的塩可頌
食材挑選不馬虎,選用來自日本的烏越鐵塔法印法國粉、法國Viron T55魯邦種、艾許奶油、來自法國的給宏德鹽之花等等食材製作
奶油中的LV👉艾許奶油,店家有特別介紹這一款奶油👇👇
塩可頌相對於剛剛分享的可頌,在口感的呈現更是紮實、韌度十足,咀嚼中奶香豐富、還有些許的鹹香味很迷人
牛奶棒
紮實的麵包體包覆著滿滿的牛奶內餡,入口是滿滿的奶香味,蠻適合喜歡奶味豐富的朋友
接下來我們來看看需要冷藏的蛋糕布丁類別
檸檬蛋糕
這裡的檸檬蛋糕我們覺得蠻特別的,蛋糕體的外面包著一層白巧克力,白巧克力賦予了蛋糕不一樣的口感,蛋糕體綿密、有著清爽的檸檬香氣,整體搭配的很不錯

安堤生布丁
這裡的布丁是店內超人氣商品,我們品嚐之後也覺得很厲害,綿密、細緻、入口即化,香氣隨著散發,口感真的很讚,不愧是這裡的招牌之一
店家名片
接下來的麵包因為我們沒有享用到,所以也就沒有心得可以分享,大家看看照片,欣賞欣賞
黑裸麥葡萄
核桃麵包
蔓越梅起司、歐式巧克力
可露莉
蛋塔

多款吐司
丹麥土司
全麥胚芽吐司
歐式明太子、磨佐野菇佛卡夏
滿滿的麵包XDDD
迷你熱狗
竹碳豬肉堡
塔香乳酪、沙拉肉鬆
冬天限定版 草莓丹麥

冬天限定版 草莓布里歐
小金磚、奶油甜心、雪酪香檸布里歐
瑪芬、巧克力瑪芬、藍莓瑪芬、巧克力丹麥
餅乾類,杏仁餅乾、抹茶餅乾、杏仁果鬆餅
巧克力瑪德蓮、原味瑪德蓮、泡芙餅乾、檸檬蛋糕、桃酥、達克瓦茲
二代宅 冰糖桔醬





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