【台南】【食記】永康區 MixCoffee咖啡分享會--哥斯大黎加產區


餐廳名稱:MIX Coffee
消費時間:2017年8月
地址:台南市永康區中華路23巷9號
電話:0983981446
公休:無
營業時間:06:00~19:00
FB:https://www.facebook.com/MIXCoffeeMIXCoffee/

MIX Coffee 跟泡泡所屬的悠樂團隊真的是關係匪淺呀>////<
自從認識了MIX的老闆後,我們週週來騷擾他,吵得他不要不要的
某次聚會時,老闆邀約我們來參加咖啡分享會
泡泡就當作是義氣相挺,不然每週都來借場地也會不好意思的呀

入正題!!

位於中華路和小東路交界處附近的MIX,其實對這區熟的人來說很好找
但大部分如果跟泡泡一樣屬路癡系的,應該需要張大眼睛找一下
簡單來說就是中華路上的大眾銀行旁邊巷子裡的那一排住家之一


七點半準時開始的分享會,進門就看到老闆在準備了
當晚的主題是"哥斯大黎加"產區的咖啡豆
一共會有淺、中、深三種焙度,再加上一支混合的特調豆


一開始就是讓大家聞各個不同烘焙程度所呈現出的味道
而簡單講解了一下為什麼一樣的重量,磨出來的粉量不同??
因為越深焙的豆子失水率會越高,所以重量會比較輕
由下圖的照片可以看得出來焙度左邊是比右邊重的


接著老闆教大家一個簡單的家常沖煮方式
讓我們在家裡也能享受到咖啡店品質的咖啡
而且老闆說這方法的穩定性很高,可以讓每次沖煮出來的味道幾乎一樣

準備2個杯子、20公克咖啡粉、250ml的熱水、濾杯、濾紙


一個杯子裝熱水,另一個杯子裝咖啡粉
把熱水往裝有咖啡粉的杯子裡倒,靜置約30秒左右


30秒後搖晃一下,咖啡的油脂會浮上來,好漂亮的油脂呀~~~


之後倒到濾杯中等待過濾


等待的過程中來看看環境、拍拍照


店內空間是寬敞的,最後方是烘豆室,裡面擺了一台烘豆機
詢問了老闆是:半熱風 貝拉 1KG


除了品嘗咖啡外,老闆還會跟大家講解一些咖啡的相關知識


4杯一起合照,很明顯的看得出來顏色的深淺不同
當天喝的順序:淺焙、中焙、Mix、深焙
沖煮手法有兩種:手沖、類杯測


老闆特地為了分享會準備了用哥斯大黎加黑密處理豆所製成的冰釀
一般冰釀的粉水比老闆建議在1:10左右,但過濾完後約在1:8或9
這支冰釀喝起來的香氣風味偏蜂蜜、紅糖,帶著一點舒服的酸感


接著第二隻冰釀是店內所販售的:亞馬遜的雨林
木質調、微酸,帶著一股像是木頭潮濕的味道
對比前一支單品冰釀,泡泡比較喜愛這個,比較有層次感


喝了好多咖啡呀,本以為應該進入尾聲了吧
沒想到又傳來磨豆機的聲音


泡泡平常也會喝咖啡,對咖啡也有些研究,最愛看手沖咖啡了
總覺得有一種療癒人的魔法
照片中在沖煮的是:哥斯大黎加 黑密處理


悶蒸的狀態澎澎的,好可愛


詢問了一下粉水比和用水溫度
老闆說他平常用1:10(20g沖200ml)的比例,最飽和的狀態是8g沖到120ml
另外在分享會的過程中,老闆最常分享到的一點是
『喝咖啡是輕鬆愉快的事,不要讓制式化的規定綁住了』


泡泡老食說:
當晚的分享會加泡泡只有3個人,做生意的角度來說有點悲慘(?)
但再換個角度想,當晚收穫良多呀,學習到很多相關知識
聽老闆說之後的每個月都會繼續開分享會,期許Mix越來越好
希望還有機會再訪,滿期待之後可以開個衣索比亞產區的分享會

咖啡喜愛度:亞馬遜的雨林 > 單品冰釀 > Mix > 深焙 > 黑密處理 > 中焙 > 淺焙

本文由悠樂玩家直屬部落客:男友布蕾的粉紅泡泡撰文