【台南】【食記】東區|語言世家 |中秋烤肉的好夥伴,在地市場美食也能宅配囉!附菜單介紹



----- Information -----
語言世家手工旗魚黑輪甜不辣   👈(點我有連結)
地址:台南市東區榮譽街290巷46號(店面)
時間:早上7:30-12:00
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地址:台南市東區崇德路482號(崇義黃昏市場)
時間:下午15:00-18:00
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電話:0983002733
公休:農曆初三及十七公休,遇假日順延至週一
(偶有不定期公休詳見臉書粉專)
低消:無
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一開始先來觀看一下逸恩用心製作的影片👀



這一間是逸恩每次去市場都會忍不住外帶幾根回家的台南市場美食
心想再過一段時間就要過中秋了
所以趁著烤肉連假之前,趕緊來介紹順便開箱一下手工黑輪與甜不辣

他們提供了真空的低溫宅配服務,連外地人也吃得到囉!真的好棒耶👍

早上及下午的營業地點有所不同,如果要前往購買的話,記得要找對地方唷
上圖是位於下午才開始擺攤的「崇義黃昏市場」之中
上午時段則是會出沒在「榮譽街」的店面




而且他們的黑輪甜不辣都是每天新鮮手工製作
所以到市場都可以直接現買現吃當小點心

其實他們手工製作的產品真的非常多樣化
而且還每天一早新鮮手工製作,真的好厲害😱
所以這次逸恩特地詢問了一下老闆他們之間的差別
(其實在這之前完全無法分辨它們,只知道最愛的是包蛋黑輪,不過現在可以叫我黑輪小老師了😂)

🔺上圖四種其實都是由沙魚漿製作而成的黑輪
只是形狀跟用途不太一樣而已
逸恩稍微整理一下,大家應該很快就能夠理解囉~
左上(短):小黑輪,大多用來煮湯使用,常用於小火鍋或鍋燒意麵之中
左下(圓):滷丸,常用於滷製,滷肉滷肉燥裡的滷丸子
右上(長):沙魚黑輪,一般常見的黑輪
右下(扁):一般俗稱的甜不辣

或許你們可能會覺得怎麼跟印象中長的不太一樣,原因在於他們使用純手工製作,所以才沒有機器製作來的整齊美觀,不過也因為這樣才能感受到他們的用心,而且有時候還會看到一些逗趣的奇怪造型😂






上方:旗魚黑輪,俗稱的包蛋黑輪
(偷偷跟大家說,其實每次路過市場會外帶回家的都是它🙈)
左方:牛蒡甜不辣,顧名思義就是裡面藏有牛蒡絲😱
(同歲的友人好像蠻喜歡它的,但我不是很懂😆因為它其實蠻大人味的...
右方:素丸子,聽說是唯一不是由他們家手工製作出來的產品
(除了製作上額外費工之外,應該也是要避免葷素油鍋互相參雜到的問題)



🔺上面這張是逸恩在更上一次去市場的時候,隨手拍下的照片,殊不知還有上面沒出現的產品,於是就順便拿來稍微介紹一下囉!
左下:虱目魚柳,新鮮無刺的虱目魚肉,外頭裹上薄薄的魚漿
右下:八寶丸,由一些成本較高的食材且較費工的方式製作而成(通常只會出現在大節日,例如烤肉節或過年😂)



🔺這一盆裡,可以統稱為魚丸區,都可以用來煮湯
右下(小顆):原味虱目魚丸
左下(大顆):蒜味虱目魚丸
左上(不規則):旗魚羹,就是咱們最常見的浮水魚羹😍






🔺這次特地挑了兩包真空黑輪來做開箱

其實撇除烤肉節,平時也很適合買來吃,認真覺得就算是台南人也很適合買真空包囤在冰箱,只要家裡有烤箱、電磁爐、瓦斯爐都可以輕輕鬆鬆料理,像逸恩這次就是使用烤箱來開箱,只要顧好不要燒焦,人人都可以變成黑輪達人😂😂

💬不過還是建議冰箱一次囤個一兩包就好
💬不添加防腐劑所以保存期限偏短
💬未拆封冷凍保存1個月
💬拆封後或冷藏保存3天



🔺這一包是逸恩最愛的旗魚包蛋黑輪






🔺這一包則是烤肉也不可或缺的甜不辣



🔺附上蠻有質感的DM
真是看不出來台南市場的在地美食在行銷方面也是有下了一點功夫耶😎



🔺DM的內文
左邊為他們家的經營理念和一些溫馨小故事
右邊就是最重要的菜單價格囉
以上的價格為宅配價錢,包含一些人工及包材的費用
如果是直接在市場上買零散的話,價格就會比較便宜一些
而且有時候還會直接去掉尾數或是多給一點
這就是市場裡的人情味😍
(不過這些小確幸,當然也不是常有或是應該的事,所以記得跟店家保持良好的關係阿😹)

最下方還有一些宅配訂購的資訊
有需要的朋友可以詳細研究一下
有任何問題或需要,請洽臉書粉專或電話(最上面的資訊欄已設粉專連結)






這次逸恩在家用烤箱來開箱
如果家裡只有瓦斯爐或電磁爐,當然也可以拿來慢慢煎!中秋節或烤肉日要用來烤肉的話,一定也會很適合~只要細心照顧不要烤焦就好囉😁



其實原味就已經很夠味,也可以學我撒上一些胡椒粉提味,或是塗上一些醬料一定會變得更加完美🤤



👆旗魚黑輪 155元/斤
由旗魚漿加上水煮蛋製作而成的黑輪,吃起來Q彈有嚼勁,市場裡賣的是每天現做的新鮮熟食黑輪,能夠現買現吃,是逸恩吃到現在最熱愛的一款!

聽說為了迎合客人的口味,只好折衷炸得剛剛好,如果跟逸恩一樣愛吃脆一點又不怕麻煩的朋友,可以再拿去烤一下,這次開箱冷凍真空包,還特地烤久一點🤤

🔺不過平常逸恩很懶惰,都現買現吃不會再烤😆






不得不說,有包蛋的黑輪真的比較深得我心
不過還是要先跟大家說一下,並不是每一口都吃的到蛋蛋唷~



👆甜不辣 85元/斤
說到烤肉除了黑輪以外,甜不辣也是個不可或缺的角色,由沙魚漿製作而成,每一塊的大小都不一樣,有些還會破洞🤪由此可知真的是純手工製作😂

不過厚度感覺跟平時吃到的甜不辣不太一樣,略薄了一點🤔 應該是因為純手工不靠機器的關係,才會厚度有所不同,還是純粹是被我烤扁🤪不過吃起來變得比黑輪更脆了

以上就介紹給有興趣的朋友參考囉😀

本文由悠樂玩家直屬部落客:台南•逸恩•小鮮肉的美食日記撰文


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