【台南】【食記】北區 溫暖胃和心的甘醇湯頭-真味石頭火鍋


前幾天看了好好吃飯研究室的介紹,
就也想來吃吃看這道地的石頭火鍋,
剛好有朋友揪就一起來吃火鍋,
先說結論,真味石頭火鍋的湯頭真的超好喝的~~~
肉類跟海鮮都很新鮮,
芥末覺得CP值還滿高的,
尤其最近台南晚上真的有點涼意,
吃個火鍋暖暖身子是個不錯的選擇。



我們是周六晚上去的,
已經過了晚餐時間店內卻是整個坐滿,
等了一段時間才入座。

冰箱上面有貼盤子價錢,
就是看你拿什麼盤子計價囉,
從20~200都有,
肉類一盤都是200元。

真味的食材滿特別的,
有滿多店家沒有的食材,
像是照片右邊的魚冊,
芥末還滿愛魚冊的,
吃起來有蝦米跟芹菜的甜香。

紅糟排骨也是滿多人會拿的菜色。


這三角形~很奇妙的東西等等來介紹。

選好料店內人員已經準備好幫我們炒鍋了,
這鍋子看起來歷史悠久據說已經用了好多年~超耐用,
爆香的料有香菇、魷魚、蔥蒜、洋蔥,
後面還加了大腸!
看一下影片吧~~最後還有重量級頭家嬤親自解說食材。





肉會炒半熟後先撈起來,
等之後加滿湯再將肉加進去煮,
控制讓肉不要過老。

炒完以後的樣子~~
加滿湯可以先喝一碗,
湯真的超級清甜,真心不騙!!
而且喝完不會覺得口渴。

幾個人拿菜立刻擺滿一桌滿滿的~


右下角的是豬肝,
超新鮮的~
比較少有火鍋店會有豬肝,
喜歡的朋友可以來這邊吃吃看。

這個三角形~問了老闆娘才知道是叫做肉餃,
只有手工的才會做成這個形狀,
是店家自己親手做的!!餡料很飽滿實在。

他們的花枝漿花枝都要爆出來,
吃完不夠又去拿了第二支,超好吃耶。

紅糟排骨味道很入味,
加進火鍋讓皮吸飽湯汁,
啃骨頭啃得很開心XD


花枝~應該是吧,
丟進火鍋燙個10秒就可以撈起來了,
吃起來很鮮甜脆口,
也是當天很受大家歡迎的菜。

貢丸~~~
剛剛看影片有注意到阿嬤在介紹嗎XD
這貢丸是阿嬤自己做的,
專門選用豬的後腿肉,
吃起來很Q彈,
芥末不太喜歡吃貢丸的因為都會有一個奇怪的味道,
但他們家的完全沒有,
這我們也是又拿了第二盤!!

魚冊~~
魚冊是用魚漿做的,
通常裡面都會有芹菜,
我不知道其他縣市有沒有,
不過在台南是還滿多麵店有賣。

蛤蠣跟蝦子...
這次去都賣光光了,
據說還有蚵仔前面的客人直接吃掉一桶。

他們家海鮮這麼受歡迎不無道理,
因為蛤蠣跟50元硬幣一樣大,
蝦子還是活跳蝦,
很受客人歡迎,那天太晚去都賣光了,
所以圖是用好好吃飯研究室的XD
望圖止渴?!?!?!

牛肉


豬肉
他們家的肉~吃起來很嫩,
店家說生意太好剛叫了一批肉進來,
都還是現宰還沒進冷凍,
因為太好吃我們當然就是再來一盤!

煮得很剛好的新鮮豬肝。

一開始炒到半熟的牛肉,
再次下鍋煮撈起來吃還是很嫩。

這一鍋滿滿有沒有很療癒~

最後用頭家嬤自豪的貢丸當結尾。


因為去的時間比較晚,
頭家嬤很熱情的出來跟我們聊天,
阿嬤說她已經做餐飲幾十年了,
用得都是真材實料,
別人要來加盟她還不肯因為她要顧品質,
店內很多食材也都是她自己親手準備,
70幾歲了很健談可愛,
不只得到身體的溫暖也感受到頭家嬤注入的熱情,
下次會想再回訪~

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真味石頭火鍋(小北觀光夜市)
地址:台南市北區西門路四段小北觀光夜市 A65
營業時間:17:00-01:00
電話: 06-2518346


本文由悠樂玩家直屬部落客:芥末黃芥末撰文


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