臭豆腐相信大家對這擁有獨特香味的平民美食
每個人自己心目中都該有私藏排行榜口袋名單是吧~
像kale在還沒來"阿太伯"之前
kale最愛吃得是新市某某廟外酥內嫩如日式炸豆腐般口感的
最不愛的是內層炸得太"魯"如餅乾的
但吃完阿太伯臭豆腐後卻真的....."回不去惹".....瑞凡(喔喔~kale戲看太多惹)
kale可沒有要特意吹捧喔~
但默然的kale心目中排行榜阿太伯已躍升為NO.1辣~
✯✯✯✯✯✯✯ foodie ✯✯✯✯✯✯✯
🏡店 名: 阿太伯臭豆腐🔺#
🚙地 址: 台南市仁德區中正路二段297號
☎️搶穌專線: 0911856228 或 0977383991
(臭豆腐賣完會提早收攤)
🕤營業時間: 平日15:00-18:30 (售完為止)
假日14:30-18:30 (售完為止)
🔆公 休 日:週一及週四
❦ 均消價位/人:$35~$65
付費方式 : ✓現金
阿太伯FB : 阿太伯臭豆腐 ⏮ 點我有連結
停 車: 路邊可停
消費時間 : 2018/10/20
⭐支持kale~懇請不吝嗇加入(☘羽衣甘藍粉絲專頁 ⏪ 點我有連結)並給予文章一個讚!!
⭐您的支持是kale無限分享下去的最大動力來源!!★ (🙌🙍)
⭐Kale IG連結: kale foodie IG (IG有更多美食優惠訊息喔!!⏪ 點我有連結)
阿太伯臭豆腐位於仁德區
中正路二段和德糖路的交叉路口
若如同kale是往永康方向路癡迷的方式說
即是由仁德交流道出口右方處直直駛去
(PS:切記不是往家樂福仁德店方向喔)
看見指標仁德路三段立馬右轉約三分鐘就會"聞香"而下馬
好佳在kale有天生的美食GPS雷達
(😁哈~當然一半靠谷鴿拉😁)
與靈敏的嗅覺才得以順利地到達
這天kale到達阿太伯臭豆腐
還沒到營業時間兩點半捏
不是吧~一堆伯迷已排隊等候拉
kale可要加緊腳步拉~~~~~~😱
阿太伯臭豆腐不是太難找
正好在十字路的路口紅綠燈旁
但kale今天是依循著其香味才發現阿太伯的~
ㄟ~...羽迷們有發現上面kale說聞香下馬?
阿太伯臭豆腐竟不臭耶!!
反倒竟然是"香的ㄟ"乓貢貢捏~~~~😮😮😮
阿太伯臭豆腐
其實kale是看了部落客超多人推薦的
看見那聳動標題 "吃了腦中會肖念的味蕾"
就讓kale躍躍欲試
(但心理一直OS:真有會讓人改觀的臭豆腐ㄇ~
畢竟kale也是吃貨一個什麼臭豆腐沒見過)😒😒
阿太伯攤位旁只有兩個內用餐桌位子
位子不多~但大部分都是以外帶居多~ 大大醒目標題"菜貴"
想必泡菜一定很美味讓很多人總要伯闆闆"佳咖債ㄟ"(台語)
但伯闆闆有說若真喜歡他的泡菜ㄚ
可以用$10元加價購辣
但別叫伯闆闆給多一點
在菜價節節飆升下伯闆闆也已快負荷不了囉~
小本生意可別為難他老人家惹.....
🔸阿太伯臭豆腐MENU
白單是內用單
黃單是外帶單
外帶單放置在攤位前的黑色掛籃內
若需外帶請自行取單填寫喔!!
底下標題好搶眼~"妖受讚活動"
考試考100分的同鞋們有免費臭豆腐一份喔
同鞋們可要加加油囉~
阿太伯臭豆腐
不同於其他臭豆腐專賣只販賣一種口味
在這裡有四種臭豆腐的口味可供選擇耶!!
從最經典的原味與椒鹽口味
竟還有時下流行的泰式酸辣口味
若不吃油炸的另還有隱藏版秘滷藥膳口味喔~
PS:隱藏版秘滷藥膳只有"假日"才有供應
ha ha ~你們沒看錯😆~
kale真的點了三種不同口味大份的
可愛的伯闆闆😓還很擔心的說:
你們兩個女生吃不完喔~大份非常多捏~
哎呀呀~當然不能枉費kale特地從永康飆到這嚕
每個口味都讓kale衝動地想躍躍欲試咩~
臭豆腐因為了顧及品質是沒辦法大量製作的
kale聽說以前只有賣六、日
但時常不到3小時就秒殺光了 導致客人常常撲空
伯闆闆現在為因應更多廣大的臭迷們都能品嚐得到
則改成~*天天開賣*~嚕~但仍供不應求ㄚ
kale站在塊塊浸泡在透出淺灰色的淡淡湯汁內的臭豆腐旁
赫然發覺臭豆腐並沒有散發出一般的發酵臭味ㄟ
阿太伯說他的豆腐絕無添加任何化學添加物
都是以純天然的草本自然發酵而成臭豆腐的喔!!
攤位上琳瑯滿目的特製醬汁區泰式酸辣醬 胡椒鹽 蒜泥汁 辣椒醬 (由左→右)
都得伯闆闆一人親力親為手工生產的決不假手於他人
莫怪臭豆腐每天只能限量供應惹~
先來看看阿太伯化"腐"朽為神奇臭豆腐小影片
顆顆.........kale現"聲"惹呦~~~~~~好害羞🙀🙀
kale有好奇嘞一下油鍋內的圓形溫度計
所以詢問了阿太伯溫度計是控溫作用?
阿太伯說 "對阿"~
因炸臭豆腐油炸溫度需要控制在150度
若超過180度即會裂變,產生有毒的物質😱
且阿太伯不同於別間的臭豆腐"不需"回鍋炸二次
阿太伯跟kale說臭豆腐只要油溫夠
達到一定的溫度只需炸過一回即可
這方式不僅可鎖住豆腐內層水分即會形成外酥內軟的Q彈口感喔~
阿太伯很可愛的跟kale說
"今天臭豆腐狀況不太好耶!!"
kale於是詢問今天裝況不佳的臭豆腐會怎麼樣ㄚ~
伯闆闆說:
發酵過頭了頭的豆腐~炸時會黏鍋底
比較不好控制~在火侯上面更要仔細斟酌控溫
😱kale驚嘆伯闆闆好厲害😱~
連臭豆腐每日的身體狀況都瞭如指掌ㄚ~彷彿臭豆腐跟他已成為生命共同體😱
kale在油鍋前還待不到十五分鐘
就已經大汗淋漓了ㄟ😰😰
見拿著鍋鏟的阿太伯手不停的翻動讓臭豆腐受熱均勻
炸著豆腐的雙手幾乎全然都沒停過
想必伯闆更早已汗~流~浹~背了吧
但看著絡繹不絕蜂擁而至的客人
阿太伯就更努力的持續炸著
謹慎的看著在油鍋裡滋滋作響的豆腐們
眼神片刻也不離開
聽著那響亮油聲滋滋作響剖讓人垂涎三尺的~
現點現炸的豆腐慢慢蛻變成金黃色澤香酥的臭豆腐
起鍋時kale還能聞到微微帶香的清新氣味
wow~滿滿的臭豆腐大平台耶!!
剛起鍋熱騰騰透出閃亮金黃色澤的臭豆腐好誘人ㄚ😋
等了將近20~30分鐘
終於臭豆腐全餐來嘞
kale突然覺得阿太伯盛裝臭豆腐的器皿
真的很講究耶~
竟然不是用塑膠盤套塑膠袋的方式
讓人感覺吃臭豆腐也能變得很優雅
◥阿太伯椒鹽臭豆腐 NT.60
◥ 阿太伯椒鹽臭豆腐 NT.60
熱騰騰的椒鹽臭豆腐
表面層清晰可見的酥皮薄衣
咬下去瞬間喀滋喀滋作響 ...
香酥脆口但吃起來竟意外的清爽不油膩
阿太伯秘製的胡椒鹽微微的鹹
更突顯了胡椒香氣
則讓臭豆腐更多了幾分滋味
◥ 阿太伯椒鹽臭豆腐 NT.60
點綴出炸得酥脆的表皮
最誘人的莫過於如豆腐般水嫩細緻的內層
咬下去的瞬間讓味蕾產生出了不同的衝擊感
內層豆腐不僅軟嫩還隱約有Q彈的後勁在
kale每咬一口就不禁讚嘆
真是化"腐"朽為神奇的料理手法
阿太伯鹽酥臭豆腐還會
附上微鹹感的清爽醬油搭配
可隨著自己喜好加油添醋
又是另外一種獨特風味
因臭豆腐外如蜂窩般的縫隙很多
所以可以吸附滿滿的醬汁
一口臭豆腐配一口泡菜再加上
阿太伯特調辣椒和蒜泥~好吃又過癮
臭豆腐中的靈魂人物莫過於泡菜
若少了它就感覺不完整
阿太伯說泡菜都是做生意的前三天才會製作
要先醃製三天去除掉土味
只保留了泡菜的脆口度與鮮甜度
且絕不會因高麗菜便宜時而做起來囤積
因而影嚮其爽脆口感!
便宜的時後只會將量多增加一些
但ㄚ太伯還直搖頭的說
近年來高麗菜價節節高升已不堪負荷
未來則會考慮會改用小黃瓜!
◥阿太伯泰式酸辣臭豆腐 NT.65 😬素食不可食)
◥阿太伯泰式酸辣臭豆腐 NT.65 😬素食不可食)
◥阿太伯泰式酸辣臭豆腐 NT.65 😬素食不可食)
◥阿太伯泰式酸辣臭豆腐 NT.65 (😬素食不可食)
阿太伯全台唯一獨創的
泰式酸辣口味臭豆腐
佐以改良式泰式酸甜醬汁
加上畫龍點睛的清爽洋蔥
搭配手製泡菜
口感絕對甜而不膩
酸酸甜甜口味卻超清爽
酸甜可口、酸辣開胃,
相當唰嘴~欲罷不能的會讓人停不下來!
尤其是炎熱的夏季時最佳的開胃首選。
沒吃過的一定要試看看喔!!(😬素食不可食😬)
◥阿太伯秘滷藥膳臭豆腐 NT.55
◥阿太伯秘滷藥膳臭豆腐 NT.55
阿太伯隱藏版祕滷藥膳臭豆腐
有股特別的香氣韻味
保留中藥香氣圍繞
阿太伯已將辣度調整為最佳食用狀態
吃起來只會保留麻辣鍋的味覺
卻沒有辣的韻味存在
不論大小朋友皆都很適合吃喔~
➤阿太伯臭豆腐名片
阿太伯宗旨:➤探索一份不可能的幸福
➤小時候生活簡單是一種幸福,長大後簡單生活才是幸福。
➤不計較成本就要讓顧客吃起來有幸福感。
🍴🍴☘ kale羽衣 ☘完(食)實感 🍴🍴
阿太伯臭豆腐看似一道平凡的料理
但越是平凡的料理就越不簡單
阿太伯化"腐"朽為神奇令人咋舌的料理手法
在kale的眼裡看到的是
阿太伯用心與堅持才能呈現出
顆顆淋漓盡致的金黃色誘人的臭豆腐
"幸福感生活也可以很平凡簡單"
守護最真實的幸福時刻簡單又暖胃的
佳餚就是撫慰人心的力量
想信阿太伯能深得kale心定也能深得您心
🎯 kale建議:可先電話訂餐or詢問一下是否有營業避免白跑一趟ㄡ!🎯
☆☆☆Kale每篇食記僅供參考☆☆☆
☄食物好吃與否是很主觀的
☄食記皆是個人感受的表達
☄不能代表每個人的味蕾觀點喔!!
本文由悠樂玩家直屬部落客:羽衣甘藍撰文
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但吃完阿太伯臭豆腐後卻真的....."回不去惹".....
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✯✯✯✯✯✯✯ foodie ✯✯✯✯✯✯✯
🏡店 名: 阿太伯臭豆腐🔺#
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☎️搶穌專線: 0911856228 或 0977383991
(臭豆腐賣完會提早收攤)
🕤營業時間: 平日15:00-18:30 (售完為止)
假日14:30-18:30 (售完為止)
🔆公 休 日:週一及週四
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消費時間 : 2018/10/20
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這天kale到達阿太伯臭豆腐
還沒到營業時間兩點半捏
不是吧~一堆伯迷已排隊等候拉
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阿太伯臭豆腐不是太難找
正好在十字路的路口紅綠燈旁
但kale今天是依循著其香味才發現阿太伯的~
ㄟ~...羽迷們有發現上面kale說聞香下馬?
阿太伯臭豆腐竟不臭耶!!
反倒竟然是"香的ㄟ"乓貢貢捏~~~~😮😮😮
阿太伯臭豆腐
其實kale是看了部落客超多人推薦的
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畢竟kale也是吃貨一個什麼臭豆腐沒見過)😒😒
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但伯闆闆有說若真喜歡他的泡菜ㄚ
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臭豆腐因為了顧及品質是沒辦法大量製作的
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伯闆闆現在為因應更多廣大的臭迷們都能品嚐得到
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赫然發覺臭豆腐並沒有散發出一般的發酵臭味ㄟ
阿太伯說他的豆腐絕無添加任何化學添加物
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攤位上琳瑯滿目的特製醬汁區泰式酸辣醬 胡椒鹽 蒜泥汁 辣椒醬 (由左→右)
都得伯闆闆一人親力親為手工生產的決不假手於他人
莫怪臭豆腐每天只能限量供應惹~
顆顆.........kale現"聲"惹呦~~~~~~好害羞🙀🙀
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所以詢問了阿太伯溫度計是控溫作用?
阿太伯說 "對阿"~
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若超過180度即會裂變,產生有毒的物質😱
且阿太伯不同於別間的臭豆腐"不需"回鍋炸二次
阿太伯跟kale說臭豆腐只要油溫夠
達到一定的溫度只需炸過一回即可
這方式不僅可鎖住豆腐內層水分即會形成外酥內軟的Q彈口感喔~
阿太伯很可愛的跟kale說
"今天臭豆腐狀況不太好耶!!"
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發酵過頭了頭的豆腐~炸時會黏鍋底
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😱kale驚嘆伯闆闆好厲害😱~
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◥阿太伯椒鹽臭豆腐 NT.60
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熱騰騰的椒鹽臭豆腐
表面層清晰可見的酥皮薄衣
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更突顯了胡椒香氣
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◥阿太伯泰式酸辣臭豆腐 NT.65 😬素食不可食)
◥阿太伯泰式酸辣臭豆腐 NT.65 😬素食不可食)
◥阿太伯泰式酸辣臭豆腐 NT.65 (😬素食不可食)
阿太伯全台唯一獨創的
泰式酸辣口味臭豆腐
佐以改良式泰式酸甜醬汁
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阿太伯隱藏版祕滷藥膳臭豆腐
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吃起來只會保留麻辣鍋的味覺
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不論大小朋友皆都很適合吃喔~
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➤不計較成本就要讓顧客吃起來有幸福感。
🍴🍴☘ kale羽衣 ☘完(食)實感 🍴🍴
阿太伯臭豆腐看似一道平凡的料理
但越是平凡的料理就越不簡單
阿太伯化"腐"朽為神奇令人咋舌的料理手法
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顆顆淋漓盡致的金黃色誘人的臭豆腐
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佳餚就是撫慰人心的力量
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本文由悠樂玩家直屬部落客:羽衣甘藍撰文
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