【台南】【食記】中西區|50元刀削麵-平價美食滿足享受


這家位在西門路和成功路口附近的50元刀削麵,就在劉家粽子隔壁,招牌一紅一綠,每次經過都覺得很搶眼。直接把價位放在店名上有種說不上來氣勢,老闆對於自家餐點的競爭力相當有自信。

價位親民,用料實在,還主打來店用餐加湯加麵不加價,內用外帶都可以耶,不怕客人吃,這餐吃完除了滿足還是滿足呀。


50元刀削麵

地址|台南市中西區西門路二段433號
電話|(06)2216913
營業時間|11:00–14:00, 16:30–20:30
公休日|每週五
FB|台南50元刀削麵


大紅色的招牌,路過不會忽略他,招牌菜色是紅燒牛肉麵,還有各式飯麵小菜。


開放式廚房就位在門口,面向騎樓有一口大鍋煮著滾水,師傅在這裡削麵煮麵。
這家刀削麵都是現點現削,進來店裡的時候師傅在製作客人點單,就停下來看了一下表演。刀削麵為了方便削通常會把麵團做的稍微硬一些,揉成長條形狀,50元刀削麵的麵團不是機器揉的噢,每一塊都是師傅純手工打造,有揉麵經驗的人都知道,手工揉麵相當費功夫。
師傅拿著麵團走到大鍋前,直接用削刀把麵片進滾水裡。師傅削得飛快,每條麵的厚度卻掌握得很好,俐落的刀法讓人目不轉睛。

這天晚上七點多造訪已經稍微過了用餐時間,店內客人還是不少。空間寬敞明亮,桌子不會靠太近,用餐時沒有壓迫感。
店家招待檸檬紅茶免費暢飲,夏天的時候還有冰沙喔!

如果還想喝點別的飲料來搭配餐點,冰箱還有玻璃瓶汽水,店內用餐只要加價20元。旁邊是小菜櫥窗、餐具和自助佐料。

檯上有台式泡菜和店家自製滷味,如果想要什麼特別滷菜組合,可以直接跟老闆點。

佐料區,除了油膏、醬油、沙茶醬,還有幾樣店家自調的辣椒醬油。這碟自介「我很辣」的切片辣椒我沒有試,但是旁邊的辣椒醬油我裝了一點沾滷菜,真的滿夠味的。



 <食物>
這家刀削麵於2017年底開張,現在的菜單比網路上查到開幕時的菜單品項增加許多,可見這一年來店家不斷推出新菜色,讓刀削麵展現更多元的風貌。
主食有炒麵、湯麵、拌麵和燴飯,麵類可以選刀削麵或細麵。其他有熱炒、餃子、湯品,如果想要更經濟實惠,還有套餐,一盤熱炒+小菜+白飯只要$125。
店家主打加湯加麵不加價,內用外帶都可以加。加湯加麵可以點單的時候就請店家加大份量,也可以吃完發現沒吃飽再跟老闆說。不過因為要拌料進去炒,炒麵類的要加麵要事先說喔!
招牌紅燒牛肉刀削麵一定要來一碗,還想試試看細麵,於是點了牛肉炒麵細麵版,再加上海鮮燴飯,這樣每一個種類的主食都有點到了。
小菜 $30
等待餐點上桌前先來盤小菜,選了一盤樸素的海帶絲和豆干,撒點蔥花再加點油膏挺開胃。

芥藍牛肉 $100

首先上桌的是這盤芥藍牛肉,翠綠的芥藍用蒜頭爆香,牛肉片切得厚薄適中,大火快炒一下就起鍋。簡單的調味凸顯食材本身的新鮮,芥藍爽脆,牛肉片軟嫩帶一點點筋。


大片肉包覆著鹹香醬汁,整塊塞進嘴裡只有過癮可以形容。


海鮮燴飯 $85

海鮮燴飯上桌的時候,不仔細看還以為沒有飯,因為整個盤子鋪了滿滿的海鮮啊。兩隻大蝦,小卷,蛤蠣,視覺上非常豐盛。其他配料還有肉絲、魚板、紅蘿蔔、洋蔥、小白菜...,勾薄芡,拌著飯吃起來口感層次豐富。



蝦頭的部分呈現鮮紅,說明蝦子很新鮮。蛤蠣選用較大 size,待在鍋裡的時間也要掌握得很好,炒太久了蛤蠣肉會萎縮,這蛤蠣顆顆肥美,鮮味十足。



老闆用料非常有誠意啊,而且處理海鮮食材、對火侯的掌握經驗老道,相當好吃。這一盤也差不多是一個雞腿便當的價位,我說老闆你有算過成本不會賠錢嗎?。


紅燒牛肉麵-刀削麵 $105

灑了蔥花的牛肉麵香噴噴的上桌,又是一碗料滿滿的麵,放眼望去牛肉塊好多。溫潤的湯頭,厚實的麵體加上大塊牛肉,微涼的十二月這碗好暖胃。



麵條若切是得太厚麵團感太重不好吸附湯汁,若是太薄又失了嚼勁,表現不出刀削麵的口感。這刀削麵不厚不薄穠纖合度,放進嘴裡用門牙一咬,立刻彈開斷裂,彈牙的口感令人驚艷,略厚的麵體很有嚼勁,越嚼越香。


紅燒牛肉麵的牛肉使用的是略帶筋的牛腱,滷得通透入味,吸飽了滷汁。牛肉吃起來多汁,很好入口。

紅燒湯頭用牛大骨和多種蔬果,加上中藥材熬煮,湯頭清澈不油膩,但是香氣非常濃郁,藥膳的味道讓牛肉湯入口香醇,入喉回甘。聽說還可以加湯,我又再喝了一大碗。





牛肉炒麵-細麵 $95
雖說是細麵,但是這個麵條比較像是一般麵店裡的寬麵了。不過相較於店裡招牌刀削麵,這位朋友顯然苗條許多,在這家店稱為「細麵」倒也名副其實。際遇好壞,有時候都是去和別人比較才有輸贏;身材如何,有時候也是和身邊朋友比較才知胖瘦。吃碗麵都要想想人生。



細麵雖然沒有刀削麵厚實有嚼勁,但是輕盈的麵體來做炒麵,醬汁可以更多地扒附在麵上,入口的時候可以感受到撲鼻的醬汁香。牛肉片一樣火候掌握的恰到好處,軟嫩好入口,一口麵一口牛肉,十分滿足。

 <後記>
本來對刀削麵沒有特別印象,今日見識了現場削麵,現點現削 加上純手工製麵的口感果然不同。價格平易近人,配料給的大方,但是每一樣口味都不馬虎,老闆對於品質的要求不因價格定位而鬆懈,招牌紅燒牛肉麵更是近期覺得回味無窮的牛肉麵之一。


50元刀削麵

地址|台南市中西區西門路二段433號
電話|(06)2216913
營業時間|11:00–14:00, 16:30–20:30
公休日|每週五
FB|台南50元刀削麵

本文由悠樂玩家直屬部落客:朱栗小姐的 Life Log撰文


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