【台南】【食記】南區 洪貴人肉燥麵│百年獨家秘方肉燥|小時候的美味回憶



肉燥,我想是最能牽引台灣人記憶的食物之一,
肉燥要做得好吃其實也不容易,
各家有各家的做法,有的偏肥有點偏瘦,
不變的是都充滿了香氣與美味,
金華路上最近新開了洪貴人肉燥麵,
店面看起來文質彬彬有別於一般傳統小吃店,
陳設及器皿感覺很優雅,餐點更是新鮮好吃,
第一印象就非常好,是會想再回訪的店。





洪貴人店面以藍色調為主,
運用不同深淺的藍色帶出層次。

芥末很喜歡這一面大玻璃看起來好美,
用金色的字表達店家的理念。



店內的桌椅很有質感,
好喜歡這椅子的顏色:)

右邊兩個盒子上面的是湯匙下面的是筷子,
店內的桌椅及擺設都有配合整體視覺,
不得不說這個藍色真的很優雅。



洪貴人的菜單,
主食就是以肉燥麵、肉燥飯為主,
搭配傳統小菜及滷味還有湯品。

點好餐看到這煮麵台很奇特,
老闆說是德國來的自動煮麵機,
按下按鈕就會自動計時煮麵,
好方便喔!

吃貨一族當然要點滿一桌小菜^^


深海五味軟絲,
他們家海鮮都很青耶!
軟絲吃起來很Q彈,
搭配五味醬一口接一口。

這一道是泰式檳榔花,
有點微辣很開胃,
一般店家比較少在賣檳榔花,
但其實檳榔花口感很好,
比筍子還嫩有特殊芳香喔。

百香南瓜,
是用殺青過的南瓜跟百香果汁下去醃製的,
(殺青是料理的處理手法~
用鹽去掉苦味再透過神聖的儀式
不不不是啦XDDD再透過一些手續讓南瓜更好入口唷)
吃起來脆脆的但不會有生味,
百香果微微酸甜,
跟南瓜意外的合拍。

清燙活魷魚,
相較於軟絲吃起來更脆口一點,
連不敢吃魷魚的友人都說這道吃起來很棒,
因為新鮮很容易咀嚼。



滷味點了豆干跟海帶還有大腸,
不得不說這大腸超好吃~~
大腸完全沒有腥味鹹度也很剛好!!
小菜中我最愛這道跟軟絲!
推薦大家點點看~

我們點了樹子苦瓜排骨湯跟香菇筍仔排骨湯。

香菇筍仔排骨湯,
香菇味道很濃郁,
筍子一點也不苦!
湯喝起來反而有一種清爽感,
個人還滿喜歡。

樹子苦瓜排骨湯,
樹子就是常聽到的破布子,
入菜讓湯頭滋味更豐富,
苦瓜不會太苦~~

這一鍋肉燥看了口水都要流出來了,
那天在看老闆煮麵,
肉燥的香氣一直在旁邊飄真的很受不了XD
洪貴人的肉燥是屬於比較偏瘦的,
爆香紅蔥頭讓香氣更濃郁,
吃起來不膩口。

還有為了素食的人準備的素肉燥!!
素肉燥用瓜醬、素肉、香菇爆香,
說真的吃不出來是素食的,
這個芥末跟友人都還滿喜歡的!



素肉燥飯

肉燥飯
記得要拌勻不然吃上面會覺得有點鹹,
看起來是不是就很想吃一口~~~
(不是一口是好幾碗阿)

肉燥麵
內容有意麵、肉燥、蔥、蝦子

洪貴人選擇用意麵,
吃起來比較有咬勁,
一上桌記得先拌一拌不然麵比較沒辦法均勻裹住醬汁,
麵跟肉燥混和後香氣大爆發,
一直吃停不下來,
看起來好像少少的但份量十足,
吃這一碗真的很滿足!!
蝦子很新鮮更是畫龍點晴。

吃完還可以點個檸檬山粉圓愛玉解解膩!!



櫃台還有擺放著肉燥隨身包,
這包裝也太美了吧~~~~~
感覺很適合送外國朋友,
自己帶回家也很方便
即開即食放在剛煮好的飯上就可以熱熱吃,
印象中記得6入250元。

除了肉燥隨身包也有推出肉燥乾拌麵組合,
一包4入239元,
喜歡的朋友可以帶~

老闆說他們也有外送服務喔!!
目前因為剛開業人力還不是很充足,
服務範圍為附近500公尺內~
需要外送的朋友可以致電洽詢☺

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洪貴人肉燥麵
地址:台南市南區金華路二段152號
電話:06-2612737
時間:11:00-14:30/17:00-21:30

本文由悠樂玩家直屬部落客:芥末黃芥末撰文


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