【台南】【食記】北區|真味石頭火鍋|充滿人情味的火鍋店,每天手工限量供應,手腳太慢就吃不到囉!附菜單介紹


----- Information -----
真味石頭火鍋
地址:台南市北區西門路四段101號A65
電話:06-2518346
時間:17:00 - 01:00
公休:無
低消:100元/桌;20元/人
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一開始先來觀看一下逸恩用心製作的影片吧👀


逸恩撲空了一次,第二次才順利吃到的石頭火鍋,位於曾經非常熱鬧的小北觀光夜市裡,如果對這裡不熟悉的朋友,可能會稍微迷路一下下,切記找不到沒看到就繼續往裡面走,因為逸恩第一次來的時候也花了一些時間😂

這裡的火鍋採自助式,配菜配料都在冰箱裡,想煮什麼好料就自己拿


這裡的價錢也非常的透明化,以盤子做計價方式,冰箱上面有清楚列出每一種盤子的價錢,想花多少錢就自己拿捏,完全不用怕不小心就超過預算👍





這裡空間雖然不大,但是也能擠上好幾桌,但實在不得不說,這裡的氣氛真的好適合大家一起來圍爐,有種溫馨的感覺~


走進店裡的最裡面,就會看到自助佐料區,餐具也都放在這邊~


這裡的沾醬配料實在是有很多種,但是逸恩每次吃火鍋都固定會選擇逸恩特製,「沙茶醬」加「醬油」,偶爾還會加個豆瓣醬提個微微的辣味😎


這裡的用餐方式非常簡單!
每桌開鍋費用100元,附乾魷魚及香菇的基本炒料,再以每顆人頭20元作計算,最後再加上從冰箱拿來的盤子,就是這次的用餐費用囉~






一開始老闆娘會先用基本炒料做爆香的動作,等到香氣撲鼻的時候,再將肉片丟進去一起煮
,最後再倒入高湯~


肉片煮到3-4分熟後,就會先把肉挑起來,為的就是要多了些甜美的肉香,如此一來這鍋就成了濃縮精華!但是逸恩貼心的提醒,這肉可是還沒熟的喲!千萬別以為已經煮過就迫不及待的吃下肚😂


最後再加上老闆娘特別過濾後的清澈高湯,香噴噴的湯底就完成囉~





先拍一下全體美食來吸引一下大家,接下來會逐一介紹逸恩喜歡的部分❤️



🔺紅糟排骨
老闆娘大力推薦,炸到金黃酥脆,丟進火鍋裡煮一下下就能吃囉!記得不要讓它躲在火鍋裡太久,不然會煮到太爛~


吃起來真的超乎想像,超級軟嫩阿~雖然有幾塊會殘留一些骨頭,但是要讓他們骨肉分離並不是那麼的困難,可以說是輕而易舉,非常方便食用😍





🔺手工魚餃、魚冊
說到手工製作,就有種莫名吸引人的魅力,看到就一定要來拿一盤試試!外皮偏薄,裡面的餡料很扎實~


煮完後的魚冊,實在是有點像迷你版的沙皮狗😂


🔺手工貢丸
每天限量製作的貢丸,聽說吃過的人,之後都會一口氣先拿走兩三盤,因為晚了一步,你就會吃不到😂限量是非常殘酷的~


吃起來Q彈有勁,咬在嘴裡會散發出一股肉香,感覺得出它的真材實料😍





🔺豬大腸
其實逸恩超級喜歡吃大腸,就連麵線也愛大腸勝過蚵仔,所以一看到有豬大腸,就瞬間眼睛發亮😍只能說它們真的處理的還不錯,不會有讓人害怕的腥臭味,而且吃起來的口感QQ軟軟,真的好喜歡~





🔺豬肝
看到那一塊塊酒紅色的豬肝,其實一開始對它最感到新奇,是一種既期待又害怕受傷害的感覺


夾起一塊,放進滾燙的火鍋裡,刷個幾下,只要沒有血色就可以吃囉!切記不能煮太久,否則就沒辦法享用到嫩而不硬的口感了~敢吃豬肝的朋友,記得一定要試試看😎





🔺蛤蠣
吃火鍋真的是少不了,這鮮味加鮮的蛤蠣!!!
逸恩其實是標準的蛤蠣控,吃上一整碗的蛤蠣也沒關係,因為逸恩真的有試過😋不得不說,他們家連蛤蠣都是經過嚴選,每顆都新鮮到還是活的呢!像是右邊那顆就正在活躍中😎


煮熟的蛤蠣,才能發現它的完美,光看照片就能知道它是如此的飽滿,每一口都吃得到鮮甜😀





🔺豬肉片
接下來就是重頭戲,豬肉都是老闆娘親自上市場嚴格挑選過,也都是一片一片自己切出來


剛剛已經煮到3-4分熟的豬肉片,只要再下去煮個幾下,就能吃囉!但是逸恩還是要跟大家特別強調一下,豬肉要煮到全熟才能吃唷~千萬別因為肚子餓就隨便煮一煮就馬上吃下肚


告訴大家一個判別的小技巧,只要肉片沒有任何血色,基本上就是全熟囉!帶點油脂的豬肉,吃起來多了點軟嫩,而且會在口中越咬越香😍

本文由悠樂玩家直屬部落客:台南•逸恩•小鮮肉的美食日記撰文


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