【台南】【食記】永康區 MIX COFFEE|咖啡實驗室元素概念|賦予咖啡華麗、創新多重樣貌|


※未成年請勿飲酒、酒後勿駕騎車 安全有保障 ※ 
✯✯✯✯✯✯✯ foodie ✯✯✯✯✯✯✯
🏡店        名: MIX COFFEE🔺#
🚙地        址: 台南市永康區中華路23巷9號
☎️電        話: 0983-981-446
🕤營業時間:📍星期一~星期四🔛
                       上午7:00 - 晚上21:00
                       📍星期五~星期日🔛
                       上午9:00 - 晚上23:00
💤店 休 日:Every day無公休
     均消價位/人:依所選咖啡豆價格有所不同
     付 費 方 式 : ✓現金
     停            車: 路邊可停
     羽衣品啡日:2018/12月
     🎅🎄MIX 優惠活動: 12/1~12/31 天天200元 咖啡無限暢飲
     MIX  FB   :mix coffee👈點我有連結
     MIX 菜單 :mix coffee menu👈點我有連結
     羽衣品啡日:2018/12月
MIX COFFEE 先來看一下MIX闆千變萬化的魔幻咖啡小影片ㄅ🔻🔻🔻

 


☕一杯好咖啡的關鍵不外乎沖泡技巧和器具都很重要,
但前提是必須有高品質的咖啡豆才是最重要的元素
ㄟ....講到這裡~其實kale對咖啡豆也沒啥概念啦😀😀
所以更別說被一堆咖啡專有名詞把kale弄得頭暈腦脹
但~沒關係,今天介紹的MIX COFFEE容許你只需帶著
就能來場魔幻的咖啡饗宴囉!!
(哎呀~等等~kale忘惹....闆闆說重要得還要帶💸辣.....)😂😂


kale不巧在FB follow MIX COFFEE
本月正逢舉辦歡樂聖誕慶周年活動~        
12/1~12/31 天天200元就能咖啡無限暢飲喔!!
一種讓你喝到嫑的概念~
當然kale立馬率領相約一群豬朋狗友
ㄚ~不是~不是 是閨蜜們來場跟以往不一樣的聚會囉~




MIX COFFEE是隱藏在巷弄間的咖啡小館
位在永康區中華路巷內(近夢時代南紡)
ㄜ~話說MIX地標稍稍有點難覓~
kale奉勸請務必請出Google大神指引迷津
當日相約的一群友人來還都迷惹路咧= = "
這要不是kale常在好奇心驅使下常把
巷弄小路當尋寶地可就錯過惹這麼有特色的咖啡店




MIX COFFEE
一走進咖啡店即會看見~~
豎起馬尾~莫札特der酷酷 MIX闆啦~
MIX 整體環境一眼就能盡收眼底~
kale只能說Very small
但可別小看它喔~這是一種麻雀雖小五臟俱全的概念

MIX COFFEE
雖說MIX Very small但店內咖啡所有設備皆一應俱全
尤其是後頭櫥窗內擺設的專業烘豆機設備 
雖然kale對咖啡只略知一二但非常清楚主宰咖啡豆最重要的一環莫過於
"烘培技術"~由於在烘焙過程中受熱,時間,以及溫度的控制是非常的難以把握的,
是一項很複雜的技術,因此烘焙的重要性才是整體關鍵。
光這一點也足以看出老闆愛咖啡已成癡的境界










MIX COFFEE

MIX COFFEE
MIX讓人秒錯覺彷彿走進的是實驗室內
整體氛圍以「研究室風格」打造
尤其是裝設咖啡器皿清一色皆用化學瓶罐裝取
外標籤名字也讓人覺得超特別的
整間店裡擺放著好多kale不曾見識過的
咖啡器具都在這現蹤影~讓人大開眼界




MIX COFFEE
但會以這麼特殊的容器裝瓶是有原因的喔
MIX闆跟kale說用不見光褐色的容器裝
這是為了加強保存咖啡豆不被陽光傾蝕而加速變質並可隔絕潮濕的空氣
因為影響咖啡豆保存主因有三大項因素:溫度濕度與氧化速度
尤其是烘焙過的咖啡豆随著時間的流逝而逐漸喪失風味
必須在非常良好的的狀况下保存,才得以延長咖啡的壽命,降低風味的流逝。

MIX COFFEE MENU(菜單) I     🔺mix coffee menu👈點我有連結

MIX COFFEE MENU(菜單) I I 🔺mix coffee menu👈點我有連結
MIX COFFEE MENU(菜單) I I I 🔺mix coffee menu👈點我有連結
賣嘎~玲郎滿目的咖啡品項約有50~60種ㄟ....
讓咖啡門外漢的KALE著實不知如何點選捏
但別擔心~來MIX其實不需要點餐單
MIX闆均會依照個人喜好量"啡"打造


MIX COFFEE
話不多說~立馬進入咖啡魔幻新"視"界
MIX闆一開始就詢問了KALE咖啡選擇題啦~
1.酸與不酸 : kale選不酸 
2.巧克力&堅果:kale選堅果
詢問後MIX闆幫KALE選擇了神木(水洗)做開場囉


MIX COFFEE

MIX COFFEE

MIX COFFEE
MIX闆認真泡咖啡得眼神好帥氣ㄚㄚㄚ😎😎




MIX COFFEE
MIX闆非常專心並以純熟技巧先以92度左右的水冲煮
(連水溫都錙銖必較喔~),25g咖啡研磨& 250ml H2O MIX
手沖咖啡,需要經過
研磨悶蒸(先浸潤咖啡粉膨脹排氣) 冲煮萃取等工序,
看似簡單,但若時間沒有拿捏得當則會破壞整體風味
看到這裡就讓kale覺得200元喝得不僅僅只是咖啡
還能讓人瞭解咖啡整個過程讓人感覺十分有趣
也超解憂療癒的是非常棒的獨特享受




MIX COFFEE第一杯 神父萃取咖啡 (屬層次感鮮明的中焙咖啡)
MIC闆教導專業品嘗咖啡的小步驟 聞香啜飲口含 
第一口 牙齒緊閉用力吸
                 (如同吃拉麵or用湯匙喝吮方式飲用)
                 用吸得方式才能間接有香氣感受度
第二口 利用 “味覺地圖”將咖啡稍微含吮置於味蕾的舌頭兩側
                (因舌的兩側,是負責品嘗酸味和鹹味的)。 
                此舉動不僅更能強烈感受到酸得授氣
                這樣也才能品嘗出咖啡最原始的果酸深度喔!!
kale建議偶爾可以試著改變一下喝咖啡的習慣與方式
才能喝出咖啡本身特有的深度味道。


MIX COFFEE 哥斯大黎加 神父莊園 
kale坐在吧檯前只見MIX闆始終不停歇手不停蹄端出不同樣貌的咖啡😅
今天MIX闆幫kale所選用的咖啡是 ~
哥斯大黎加- 神父莊園 
三杯皆以不同的發酵處理方式而撞擊出不同的咖啡深淺度
第一杯中焙水洗 萃取咖啡
香氣感受: 有奶香韻味繚繞 味蕾感:酸度約20~30%
第二杯中焙日曬 萃取咖啡  
香氣感受釋放出濃郁的果香焦糖香氣繚繞  味蕾感: 酸度30~40%
第三杯中焙蜜處理 萃取咖啡  
香氣感受: 呈現淡雅的熱蜂蜜堅果糖漿冷卻後會有葡萄果香 味蕾感:酸度40~60%
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
【kale咖啡小百科】何謂密處理咖啡豆 (Honey Processed Coffee)?
密處理法是一種介於日曬法和水洗法中間的處理方式。
密處理過程容易受到污染和黴害,需要全程嚴密看管,不斷翻動,加速乾燥,以避免產生不良的發酵味。但增加了咖啡的甜度與焦糖味令咖啡呈現淡雅核果香甜

MIX COFFEE 


MIX闆玩咖魔術要來囉~讓kale跟朋友們都好期待喔~

MIX COFFEE  試管冰釀咖啡


MIX COFFEE  ⏩試管冰釀咖啡
mix闆特調的試管冰釀咖啡
算是一種非常有創意的互動式概念咖啡
此款咖啡濃度是今日之最
在喝下前MIX闆還提醒了N次
要我們可別被咖啡果酸的強烈濃郁度驚嚇到
品嘗方式: 將試管咖啡倒置已置入冰塊的小杯子中
                  與冰塊交合搖晃mix後建議一口啜飲而下 
香氣感受: 酸勁十足~介於莓果原汁與洛神花原汁的酸氣味蕾感:酸度80~100%
                  一口啜飲而下的冰釀咖啡酸氣度的確是今日咖啡之最
PS:但KALE的朋友們卻覺得不酸ㄟ= = "

MIX COFFEE 試管伏特加冰釀咖啡*2支(左) +  MIX啤酒咖啡(右)  NT:時價
🔺酒類不包含在200元無限暢飲內      





MIX COFFEE 試管伏特加冰釀咖啡  NT:時價           🔺酒類不包含在200無限暢飲內  
MIX闆以伏特加自製而成的咖啡酒(酒精濃度在40%)
咖啡酒咖啡啤酒會為客人量身打造出不同的咖啡酒
or 依客人所選之咖啡豆搭配故價格也會有所不同喔!!
🔺此款咖啡酒為時價喔!!

MIX COFFEE 

MIX COFFEE 啤酒咖啡特調      NT:時價  🔺酒類不包含在200無限暢飲內       

MIX COFFEE 漸層啤酒咖啡特調 NT:時價(約200~300元)
鏘鏘~MIX闆闆「✨獨家隱藏版 
漸層啤酒咖啡特調
底層先以咖啡為基底上層在與啤酒MIX
MIX闆搭配啤酒是選以翡翠莊園藝妓咖啡豆(偏酸)
50g&100ml 92度C H2O沖出做為基底
再選用比較淡的啤酒半瓶MIX   
初飲前調有散發出麥香甜蜜味道
後調則有咖啡的香氣瀰漫在味蕾鼻腔共鳴處
咖啡與啤酒誰也沒搶過各自風采。
口感絲滑香醇,喝多了甚至讓人有種微醺的满足感
啤酒咖啡沁涼口感給妳「醉心」理由
※未成年請勿飲酒、酒後勿駕騎車 安全有保障 




MIX COFFEE 啤酒咖啡特調   
MIX 伏特加調酒之美 酒加咖啡
稍微將伏特加酒精燒掉後去除苦味只保留了強烈甜味浸潤 ~
一開始甜蜜香甜好喝~ 在MIX咖啡後~ 後勁強烈釋放
 要小心後勁醉威力不容小覷喔!!


MIX COFFEE 名片
※未成年請勿飲酒、酒後勿駕騎車 安全有保障 ※ 



MIX COFFEE番外篇~~~😎mix 好玩好看敲療癒捐獻箱小影片⏬⏬⏬⏬
              KALE很推薦這絕佳趣味超療癒的捐款箱
能一手玩遊戲一手公益愛心捐的玩樂~
硬幣從制高點滾下 螺旋炫渦旋轉而下
因重力加速度 會煞那間一閃而過 
 投幣金色得比銀色來的顯著 😀幣值越大越好玩ㄡ😁!越大顆越亮眼 
😏前頭捐款項若~讓你捐到嫑的~ 建議以 350元請Boss割愛囉!

(不知不覺KALE跟捧油們好像玩上癮惹😅😅)

🎅🎊聖誕慶 12/1~12/31天天200無限暢飲 🎊🎅

   PS:愛咖啡得捧油們記得要把MIX闆闆逗開心點
         MIX闆才會把壓箱寶全部釋放出來喔~科科

🍴🍴☘ kale羽衣 ☘玩(食)實感  🍴🍴    
#MIX COFFEE🎅🎄🎃
MIX咖啡實驗室就同MIX闆一樣是個
充滿真文藝、不做作得好店
打破一般人對咖啡的刻板印象。
純粹咖啡中創新加入實驗室元素概念
再MIX闆千變萬化的巧手下
賦予咖啡創新華麗多重樣貌
讓喝咖啡這件事不再單調
讓kale經歷一場奇妙的過程,
就像魔術一般,經烈火淬煉之後的咖啡豆
徹底重組改造變成更芬芳迷人的香醇味道。
KALE推薦給也愛創新元素咖啡滋味的你(妳)喔~

喜歡褐色玻璃瓶的捧油~可至 欣欣化學 & 新安星詢問購買喔


本文由悠樂玩家直屬部落客:羽衣甘藍撰文


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