【台南】【食記】安平區 スシロー壽司郎 台南安平店│百盤經驗│口味誠實剖析


店家資訊
地  址:台南市安平區中華西路二段317號
電  話:06-2980602
營業時間:平日AM11:00-PM10:00、假日AM10:30-PM10:00
公  休:無
用餐時間:60分鐘(無人候位時不限)





最近台南餐飲業熱門話題之ㄧ的壽司郎終於開幕了,運氣很好我們用APP預約到了開幕日的座位,


訂位APP做的不錯所以不用一直在現場候位,


關於詳細如何預訂、如何當日抽號候位可參考樂活台南的這篇食記


[價目表]
紙本菜單上並不是全部菜色,





副餐


ㄧ般餐點計價紅盤$40、銀盤$60、金盤$80,


到底壽司郎有什麼特色就讓我們用當天102盤的經驗分享給大家,


點餐系統各家都差不多是以大項歸類,





桌上有抹茶粉供沖泡,


桌邊像可樂罐的是甘口醬油、左邊是甜醬、右邊是橙醋醬,


山葵能吃到些許顆粒不是像牙膏那種,山葵包在迴轉道上自取,


紅盤類
[炙燒起司鮭魚]
起司味不會太濃淡淡奶香襯著鮭魚本味,





[炙燒起司鮮蝦]
一樣起司先炙過融化,蝦子味不像鮭魚明顯,


[炙烤鮭魚肚]
僅炙表層的鮭魚肚多了微微的油脂香氣,


[炙烤鹽味生鮭]
整片鮭魚皆炙過所以油香肉香比炙烤更加明顯,


[炙燒生鮭田樂味噌]
田樂醬僅淡淡提味,不會蓋過鮭魚本身的滋味太多,





[鰈魚鰭緣]
鰭邊肉細緻柔嫩,紫蘇葉強烈的風味就算拿掉也會有淡淡味道附著在肉上,


[長鰭鮪]
口感鬆軟滋味也普普,


[炸蝦酪梨壽司]
日式煎蛋夾著炸蝦,酪梨沙拉醬順滑了整體口感,雖然酪梨本身就很柔滑考慮到紅盤價位拌入沙拉醬算是合理,但少了點酪梨風味總覺得可惜,純酪梨銀盤價我都可以接受,


[北海道漬鯡魚卵軍艦]
搭配海帶絲鹹鮮口味的漬鯡魚卵,魚卵有著類似小卷蛋的脆度與啵啵啵的口感,





[生拌鮭魚軍艦]
醬油香芝麻香均勻裹住每塊鮭魚風味頗佳,


[鮭魚卵軍艦]
入口啵啵啵爆開如鮮味晶球般的鮭魚卵也是人氣不敗菜色之一,


[蟹膏軍艦]
濃郁的松葉蟹膏配上解膩的小黃瓜,但整體風味還是很濃郁,


[松葉蟹軍艦]
蟹肉配蟹膏鮮上加鮮的組合,





[納豆軍艦]
整桌只有我敢吃黏稠滑纏的納豆,納豆是無調味的建議沾點醬油(沾在納豆上)會更加美味,


[極上蟹肉棒]
俗擱大碗的選擇之一,人工甘味明顯,


[青森產小帆立貝]
帆立貝個頭雖不大但彈性與飽嘴度不會讓人失望,建議沾點醬油提味風味更佳,


[花枝]
脆口花枝下是紫蘇葉,還是擺脫不了紫蘇葉的強烈風格,





[生章魚]
章魚處理的不錯,口感軟嫩中帶點嚼感,不過紫蘇的問題依舊,我個人是不討厭,但把它拿掉僅附著在食材表面的餘味我覺得比較剛好,


[鹽味牛肉握壽司]
淡淡鹽味提鮮的牛五花,對吃習慣肉燥飯的我來說油脂感不會太重,


[豆皮壽司]
基本款菜色,豆皮不會滷的太甜,


[玉子]
也是基本款菜色,玉子燒厚度、大小、彈性、口味皆大眾老少咸宜,





[期間限定]
這次限定餐點以肉類為主,


[期間限定 麻辣雞胸天婦羅]
麻辣是指上面的紅蔥絲辣度大眾,雞胸麵衣不會非常酥脆,有點像我在日本吃鐵路便當時吃到的雞唐揚口感,雖然不是香酥燙但仍保有一定的美味程度,


[麻辣赤蝦]
辣度不會搶走太多赤蝦的風采,反而是紅蔥絲的風味特別明顯,


[期間限定 肉蛋豆皮壽司]
如福袋般豆皮包著有肥有瘦的肉片加上一角水煮蛋,口味有點像在吃牛丼飯,





[期間限定 黑胡椒煙燻合鴨]
帶著皮脂的鴨胸肉熟度控制得宜口感不會乾柴,鴨肉味道淡淡的怕腥味的人應該也能接受,


[期間限定 山芥末烤牛肉]
帶著粉色的牛肉應該是低烹後再把表面煎香,山芥末與醬汁不會太搶味,牛肉滋味還是控住整個主軸,


[期間限定 三種魚卵海苔包]
鯡魚卵、鮭魚卵、蝦卵的組合,鹹鮮口味的三重奏,ㄧ大口全吃下啵啵相連到天邊,


銀盤類
[大切生鮭魚]
鮭魚厚度提升的握壽司,泛著油光的腹肉因厚切,口感與脂感更加明顯,





因為喜歡吃鮭魚點了很多盤發現還是會有較瘦的部位,


也能看出師傅依肥瘦切法也不同,不過美味程度是一樣的,


[醬烤特選鮪魚中腹]
魚肉經完整的醬烤後油香依舊出色,且保有魚肉的口感,


[極上鰻魚]
鰻魚油脂少但肉的份量給的足完全蓋過壽司飯,最上面是帶著甜味的類鰻魚醬,





[醬烤日本產貝柱]
炙過後的醬味不會蓋過干貝本身的甜味,反而是稱職的引味者角色,


[日本產貝柱]
厚實柔軟的貝柱,純粹鮮甜的美味不沾醬油也好吃,如要沾醬油建議沾ㄧ點點就好,


[水煮松葉蟹]
口感細嫩的蟹腿肉,入口後蟹肉如海綿般慢慢釋出淡淡的鮮美滋味,


[北海道槍烏賊]
肉質軟滑中帶點嚼感,建議沾點醬油把鮮味帶出,肉下的紫蘇味有點過於喧賓奪主,





[鮮蝦天婦羅]
蝦子也一樣像日本鐵路便當裡的炸蝦,雖然不是熱騰騰的但美味程度不會銳減很多,


[鮮蝦三貫]
左起甜蝦、壽司蝦、赤蝦的組合,赤蝦鮮度、口感是三種中之最,


[鮪魚大腹海苔包]
整切鮪魚大腹時的修邊肉,鮮味、脂感不變一樣美味,而且是銀盤價,


[海膽海苔包]
濃郁海膽風味觸動味蕾的滋味每每讓人陶醉





金盤類
[特選鮪魚大腹]
讓人眼睛發亮的油脂分佈,閃著油光的表面相當誘人,肉質柔嫩,油脂在咀嚼時會漸漸釋出,吃完讓人連手指上沾到的油脂也不讓放過,


[醬烤特選鮪魚大腹]
刷上提味薄醬再加上燒烤大腹上均勻的油脂,炙脂的香醇一入口就佈滿味蕾,吃完會有立刻想再點一盤的衝動,


其他類
[蛤蜊味噌湯$60]
湯底是赤味噌口味微鹹,


蛤蜊的鹹鮮完全煮進湯中,





[雙貝柱茶碗蒸$80]


有吃到兩顆帆立貝、香菇丁、雞肉、蝦子一尾,


高湯調配的蒸蛋鮮味明顯,口感細緻滑嫩非常好入口,


[冷製雙貝柱茶碗蒸$80]
沒錯妳沒看錯!是冷的茶碗蒸,上方透明狀的是口味很淡的高湯凍,中間是日式醃梅(日本愛妻報復便當中那種)製成的梅醬,一旁是紫蘇葉絲,冷蒸蛋的口味比較原始但還是微鹹,配料有帆立貝,





口感像用雞蛋嫩豆腐做的凍豆腐(這讓我想到日本喀哩喀哩冰棒最近出的日式煎蛋口味!),


整體風味屬清爽(不過是鹹的口味)是適合夏日的小品,嚐鮮試試可以但我應該不會點第二次,


最後當然要用甜點來做結尾啦!
[水果雪花冰(哈密瓜口味)$100]※依季節推出不同口味
雪花冰是哈密瓜口味甜度適中,配上哈密瓜果肉、哈密瓜晶球、香草牛奶冰淇淋,也是老少咸宜的一道,


[期間限定 巧克力夾心聖代$100]
不甜微甘苦的巧克力冰淇淋,搭配夾心酥、草莓、香草牛奶冰淇淋,草莓有點酸但至少是新鮮草莓,





總結一下目前吃過的點爭鮮、藏壽司、壽司郎,餐點豐富度方面雖然點爭鮮最弱,
但我個人比較喜愛點爭鮮的鮭魚系列,尤其油脂感與風味都相當出色,
藏壽司與壽司郎不相上下各有各的強項,不過壽司郎的訂位APP好用很多,
而藏壽司的扭蛋互動跟盤子投入回收系統我個人覺得大勝壽司郎,
當天吃了$5480(照片裡還沒加上聖代)盤子疊起來很壯觀連隔壁兩桌都跑來拍照,但其實是因為不疊高會幾乎沒有用餐空間,


結帳時$300元有1點點數,但但但..但是每天最多1點,
我是那種會心血來潮跑去吃迴轉壽司當下午茶的人,點個海膽再來個鮭魚肚跟炙鮭魚,10分多鐘用餐完畢,
所以並不會有吃過XX壽司就不會去XX壽司的想法,口味非常主觀這篇僅提供大家參考用,想吃那ㄧ家還是問問嘴饞當下的自己吧!


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本文由悠樂玩家直屬部落客:積雨雲撰文


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