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「2019年最後一個禮拜五了,該找個地方坐坐喝一杯了吧?」
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查了一下店內座位不算太多,所幸我們今天人數沒有很多,很幸運的還有位子可以坐,玻璃拉門可以一眼看到店內。
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日式的吧檯座位可以看到店內料理過程的一舉一動,不論是切生魚片時的俐落、翻轉烤串添加炭火的從容,都像是看表演一般的享受。
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吧檯前的冷藏櫃放著各式生食,章魚、干貝、星鰻、鮪魚等⋯言小編覺得比較少見的是還有鰹魚的生魚片。
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來居酒屋當然不能少了酒類的選項,店內提供著各式日式酒類,當然也有台灣蠻多人常喝的百威及海尼根在這邊也能找到,清酒部分則提供純米吟釀及山田錦兩種。
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手寫的菜單格外的有溫度,主要分成冷食、烤物、串燒、揚物、握壽司、酒水及一些特色餐點。
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店內的黑板上也寫著部分新菜色,需要吃飽的吃貨們還有定食選項可以點選!對於言小編這種有時候會跟朋友跑去居酒屋當作晚餐的吃貨來說,有定食選項可以增加不少飽足感,也可以省一點摳摳💰
「快冷死了啦!有沒有熱湯可以點!」
「不然點看看這個,博多牛腸鍋!我第一次看到牛腸鍋誒!」
「點點點!都點!」
「快冷死了啦!有沒有熱湯可以點!」
「不然點看看這個,博多牛腸鍋!我第一次看到牛腸鍋誒!」
「點點點!都點!」
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烤串一支支排好在炭火上,看著它們慢慢地轉為金黃的色澤,在這冷天中真是療癒的畫面啊!雖然是吃過晚餐後才來的,但仍讓人口水直流。
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店家也會注意是否要適時的增加木炭及炭火溫度,選擇適當的位子才能烤出完美的串燒。
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《鮮蝦蘋果沙拉-$120》
放上四隻開放上四隻開腹後的鮮蝦,鋪在各式生菜上,並淋上橘黃色的醬汁。
放上四隻開放上四隻開腹後的鮮蝦,鋪在各式生菜上,並淋上橘黃色的醬汁。
「你說這道是什麼?」
「鮮蝦蘋果沙拉啊!」
「所以我說那個蘋果呢?」
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沒錯,橘黃色的醬汁就是以蘋果泥作為基底的醬料,清爽微酸,混合著蘋果甜甜的香氣,還有果泥綿密的濕潤感,意外的相當開胃!是外頭沒見過的創意沙拉醬。
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《鮮蝦番茄堡揚-$120》
這道也是老闆推薦的特色菜之一!用整個大番茄🍅內部塞入花枝漿及蝦泥,外層裹上粉後整顆下去炸過。
這道也是老闆推薦的特色菜之一!用整個大番茄🍅內部塞入花枝漿及蝦泥,外層裹上粉後整顆下去炸過。
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外酥內軟的口感,蠻類似外面的炸蝦排,但更為飽嘴!番茄提供了番茄香氣及解膩的作用,且因為番茄已炸過,所以有些人害怕的番茄的生味是完全沒有的!一點都不用擔心!
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搭配的醬料是帶有酸味不甜的美乃滋,沾著一起吃又是另一種風味!對於言小編這種很愛美乃滋的人,一定是沾好沾滿的!
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串燒的部分我們點了:大根豬肉串、剝皮辣椒雞肉串、烤雞肉串、烤牛肉串
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《大根豬肉串-$50》
烤的油香的五花肉上頭放上清爽的白蘿蔔泥及青蔥,蘿蔔泥的濕潤清爽解了五花肉可能有的油膩感,加上青蔥對味的增香,是言小編很推的品項!屬於較清爽的串燒。
烤的油香的五花肉上頭放上清爽的白蘿蔔泥及青蔥,蘿蔔泥的濕潤清爽解了五花肉可能有的油膩感,加上青蔥對味的增香,是言小編很推的品項!屬於較清爽的串燒。
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《剝皮辣椒雞肉串-$60》
剝皮辣椒雞相信大家都不陌生!但是這種剝皮辣椒跟雞肉的組合方式!還真的是第一次看到,烤雞肉串上放了切碎的剝皮辣椒,拌上了黃芥末及撒上芥末籽。
豐腴的雞肉吃得到雞肉脂肪的香氣搭配上頭特製的剝皮辣椒,剝皮辣椒主要提供了鹹味、黃芥末的微嗆及芥末籽的微辣,三種味道在口中堆疊,與雞肉的香氣混合!也為剝皮辣椒雞做肉新的詮釋!
剝皮辣椒雞相信大家都不陌生!但是這種剝皮辣椒跟雞肉的組合方式!還真的是第一次看到,烤雞肉串上放了切碎的剝皮辣椒,拌上了黃芥末及撒上芥末籽。
豐腴的雞肉吃得到雞肉脂肪的香氣搭配上頭特製的剝皮辣椒,剝皮辣椒主要提供了鹹味、黃芥末的微嗆及芥末籽的微辣,三種味道在口中堆疊,與雞肉的香氣混合!也為剝皮辣椒雞做肉新的詮釋!
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《烤雞肉串-$40》
最簡單的料理,最難。
完全考驗食材及烤功的項目,吃起來肥美鹹香的雞肉串,選用台灣人最愛的雞腿肉,不柴且充滿肉汁,完全可以感受到老闆的烤功的厲害處,不柴不乾,只用了鹽巴作調味引出雞肉最原本的香氣,原味原食的美味,就在這邊做了很好的展現。
最簡單的料理,最難。
完全考驗食材及烤功的項目,吃起來肥美鹹香的雞肉串,選用台灣人最愛的雞腿肉,不柴且充滿肉汁,完全可以感受到老闆的烤功的厲害處,不柴不乾,只用了鹽巴作調味引出雞肉最原本的香氣,原味原食的美味,就在這邊做了很好的展現。
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《烤牛肉串-$80》
選用了安格斯牛的翼板肉部分,加上老闆的烤功,吃起來軟嫩多汁!旁邊也附上了青蔥及洋蔥調味的蔥醬,不論是單吃牛肉的原味,或是放上蔥醬一起吃下去,都有不同的香氣及美味!
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《博多牛腸鍋-$450》
牛腸鍋算是台灣人較不常見的鍋物,但在日本博多、福岡一代卻是他們再熟悉不過的料理,甚至有這一說法『牛肉麵之於台灣人,就如同牛腸鍋之於福岡人』,當地幾乎隨處可見賣牛腸鍋的餐廳。
牛骨熬製的湯頭、帶有豐富油脂的牛腸及韭菜,應該是很多人對牛腸鍋的主要印象,店家也加入了豆芽及高麗菜兩種菜下去煮。
牛腸鍋算是台灣人較不常見的鍋物,但在日本博多、福岡一代卻是他們再熟悉不過的料理,甚至有這一說法『牛肉麵之於台灣人,就如同牛腸鍋之於福岡人』,當地幾乎隨處可見賣牛腸鍋的餐廳。
牛骨熬製的湯頭、帶有豐富油脂的牛腸及韭菜,應該是很多人對牛腸鍋的主要印象,店家也加入了豆芽及高麗菜兩種菜下去煮。
「請問你們這個牛腸也是日本來的嗎?」
「沒有喔,我們選用的是台灣牛的牛腸。」
「兩者的差異在哪呢?」
「由於生長及飲食的關係,日本牛的牛腸的腸壁會較厚但油脂也會較豐富,台灣牛的牛腸雖然油脂沒有日本的多,但腸壁則較薄些,會比較好入口。」
「沒有喔,我們選用的是台灣牛的牛腸。」
「兩者的差異在哪呢?」
「由於生長及飲食的關係,日本牛的牛腸的腸壁會較厚但油脂也會較豐富,台灣牛的牛腸雖然油脂沒有日本的多,但腸壁則較薄些,會比較好入口。」
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雖然台灣牛的牛腸厚度沒有像日本那麼厚,但仍需要煮上一段時間才不會咀嚼不爛,也需要時間才能將湯頭的味道吃進去,是需要耐心等待的料理!
與豬腸吃起來是完全不同的感覺,口感言小編覺得比較像豬肚的內壁部分,Q彈需要咀嚼,邊吃邊感受油脂的香氣,相當特別好吃!
湯頭溫潤帶有蔬菜的甜味,裡頭的高麗菜及韭菜豆芽吸滿了湯頭的香氣,同行的幾個同事對這湯頭都讚不絕口!店家也會貼心地幫忙加湯,在這冷冷的天氣能喝上一碗熱湯加上充滿口感的牛腸真的超幸福❤️
與豬腸吃起來是完全不同的感覺,口感言小編覺得比較像豬肚的內壁部分,Q彈需要咀嚼,邊吃邊感受油脂的香氣,相當特別好吃!
湯頭溫潤帶有蔬菜的甜味,裡頭的高麗菜及韭菜豆芽吸滿了湯頭的香氣,同行的幾個同事對這湯頭都讚不絕口!店家也會貼心地幫忙加湯,在這冷冷的天氣能喝上一碗熱湯加上充滿口感的牛腸真的超幸福❤️
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《燉煮牛內臟-$200》
與牛腸鍋一樣選用的是牛腸的部位下去做燉煮,但因為這道已經至少燉煮兩個小時以上,所以軟嫩程度及入味度都比牛腸鍋更加提升,畢竟牛腸真的需要時間的食材(真是相當內向且慢熟的食材啊!)上頭還放上了一顆蛋黃供客人拌開食用!
與牛腸鍋一樣選用的是牛腸的部位下去做燉煮,但因為這道已經至少燉煮兩個小時以上,所以軟嫩程度及入味度都比牛腸鍋更加提升,畢竟牛腸真的需要時間的食材(真是相當內向且慢熟的食材啊!)上頭還放上了一顆蛋黃供客人拌開食用!
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誘人的蛋黃混合著牛腸的香氣,及青蔥上頭的增味,超級下酒!入味的牛腸及本身越嚼越香的特性,混合著蛋黃的滑順,真的是費工但相當好吃的一道下酒料理!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilGH9fT3wm2V45O85Gw1_8ql0rMLT1FECCpXkIqMOjYL-2bvEtZItqykxG1d_Vmoadm6MqgY874KZHeH7I2UTP-3dtrDUXnnWZLc-Q29WjeykmUgoOh3bBcDS18DW6Efk6S4lbxunMUb0/s1600/DSC_0363.jpeg)
「2019年快結束了呢,今年各位吃貨們過得如何呢?」
想找一家店找上幾個好朋友一起度過2019年最後的時光嗎?『日川居酒屋』不只提供了各式的創意菜色,還有那鍋讓言小編印象深刻的牛腸鍋,不必遠赴日本,現在在台南也能享用到這樸實的美味,溫潤鹹香的湯頭,也為今天最後這濕冷的幾天更添溫暖。
想找一家店找上幾個好朋友一起度過2019年最後的時光嗎?『日川居酒屋』不只提供了各式的創意菜色,還有那鍋讓言小編印象深刻的牛腸鍋,不必遠赴日本,現在在台南也能享用到這樸實的美味,溫潤鹹香的湯頭,也為今天最後這濕冷的幾天更添溫暖。
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店名:日川居酒屋🍃
營業時間:17:00-01:00
公休日:禮拜一
電話:06-2221900
粉絲團:日川居酒屋
用餐日期:108/12/27
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☑️提供Wifi📶
☑️提供充電🔋
☑️提供冷氣🌬
☑️寵物友善餐廳🐈
☑️親子友善餐廳👶
☑️提供兒童安全座椅💺
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地址:台南市中西區大勇街74號
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