【台南】【食記】南區 ★ 洪貴人肉燥麵 - 傳承百年的肉燥 | 麵店也可以這麼文青


【店家資訊】
店家名稱:洪貴人肉燥麵
營業時間:11:00 - 14:00 、17:00 - 21:00
營業電話:06 261 2257
營業地址:台南市南區金華路二段152號 (地圖點我
粉絲專頁:洪貴人肉燥麵
蝦米享用時間:2019/04
網誌:https://www.shiamilong.cc/2019/04/blog-post_70.html


今天來分享一間金華路二段上肉燥麵店,外觀新穎、挺有質感的麵店。新穎的外表裡可是相當有歷史的,有著傳承五代、超過百年的肉燥香,這也是洪貴人闆闆記憶中最日常的台南味,是阿嬤曬的紅蔥頭、阿公炒的肉燥,再搭配媽媽煮的麵,是一碗有溫度的肉燥麵。

從外觀,到裡面的裝潢,整體色調蠻一致的。燈光明亮氣氛佳,加上精緻的餐具,整個質感都來了,吃個麵也可以很優雅很享受
這裡蠻厲害的是使用自動煮麵機,時間幾分幾秒都是固定的,不會有人為因素造成過熟或是沒熟,這部分在台南還真是沒看過
菜單底加啦~最完整資訊請依照店家現場為準
結帳時會發現櫃檯旁邊有一些周邊商品,將獨門肉燥做成禮盒的形式來販售,送禮自用兩相宜。外縣市的朋友也可以透過店家的蝦皮賣場來購買 (蝦皮點我)
結帳後旁邊就是餐具跟醬料區,拿取餐具等餐點上桌囉~
今天跟友人的餐點,滿滿一桌,戰力還不錯
經典肉燥乾意麵 $49
如果有吃過擔仔麵,再看看這碗乾意麵,就真的會有一種經典的感覺,還真有一點像是乾的擔仔麵。蝦子有鮮,口感不錯。這個碗真的是有點兒大,大到你會以為麵只有一點點XDD,實際上的麵量是中等的,再配上一些小菜、湯品,也是可以飽餐一頓
紅蔥肉燥飯 $35
點上一碗紅蔥肉燥飯,品嚐這傳承百年的肉燥,香氣滿滿。外觀是大理石造型,加上一圈金邊,這個碗頗有質感。肥肉3分、瘦肉7分的比例,加上紅蔥頭的提香、爆炒、熬煮,這肉燥味鹹香迷人。

鮑魚扁食(乾)$45
扁食我們常吃,鮑魚口味的就沒吃過了。看到菜單上寫著鮑魚,沒多加思考就點了。紮實的肉餡裡竟有著一塊鮑魚,鮑魚特Q的口感還真是不錯,口味也不賴
肉燥蒸蛋 $45
在洪貴人,吃麵可以說是一種享受,有著各式各樣小菜可以選擇。蒸蛋軟嫩的口感帶點百年肉燥香,整體味道是蠻好的 五味軟絲 $110
這裡的軟絲挺新鮮的喔,軟絲Q彈的口感一直是我們的最愛,所以當然也是來一份試試味道。一旁還有店家提供的薑絲、五味醬,可以搭配著軟絲來享受不一樣的風味。
滷大腸 $115
看看這滷大腸的顏色,真的是很迷人。大腸清洗得很乾淨、醬色相當誘人。有滷香、卻不會過鹹,多吃一點也不會膩口。搭配著頗有質感的盤子,我們不說的話您看得出我們是在麵店裡面想用這道滷大腸的嗎XDDD
這也是店家想要打破以往麵店的形象,讓吃麵也是一種享受

和風龍鬚菜 $50
這倒也跟常見的燙青菜有著些許不同,常見的是加蒜頭提香、或是加肉燥來提味,這裡使用和風醬,味道上顯得格外清爽
筍子排骨湯 $45
一盅一盅的方式來呈現、一樣是一種質感的提升。筍子清香完全的呈現在湯頭裡面,軟骨燉煮到幾乎是骨肉分離相當好入口,還有香菇來幫忙提味,這是一碗好湯👍
洪貴人除了在金華路的店面,也積極在百貨公司曝光,希望可以將這流傳百年的好味道發揚光大。店家不定期的活動都會公佈在店家粉專,或是店門口。最近的20190419~20190430在新天地的B2,20190601~20190630則是在台北的信義A8 B2

本文由悠樂玩家直屬部落客:台南。蝦米龍撰文


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